Килька пряного посола советское ностальжи

Ингредиенты

килька (свежая) — 1 кг
перец черный (горошек) — 0,5 ч.л.
перец душистый (горошек) — 4-5 шт
гвоздика (в бутонах) — 4-5 шт
кориандр (в зернах) — 0,25 ч.л.
имбирь (молотый маленькая щепотка)
лавровый лист — 3-4 шт

Рецепт приготовления

1. Кильку хорошо промыть.
2. Разделать- удалить голову
3. и внутренности. Брюшко промыть.
4. Разделанную рыбу еще раз промыть, дать воде стечь.
5. Специи растереть в ступке, но не очень мелко.
6. Смешать с солью.
7. Посыпать кильку засолочной смесью, аккуратно перемешать снизу вверх.
8. Переложить рыбу в эмалированную миску. Стеклянную банку или другую узкую посуду не использовать - в ней килька мнётся, просаливается неравномерно и быстро портится.
9. Накрыть тарелкой, поставить легкий груз. Убрать в холодильник.
10.Через 12 часов килька готова.
11. Приятного аппетита!
12. Угощайтесь!5.04.6016157159698351.041Елена М02 февраля 2011, 03:33275713541Кухня: ДомашняяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Соление хамсы (или тюльки, кильки)Варианты: "килька балтийская" пряного посола

Источник

Похожие рецепты

Форшмак из скумбрии пряного посолаИнгредиенты: скумбрия пряного посола ( у меня было 7 шт.), морковь отварная в кожуре 4 шт.Скумбрию очистить от кожи и отделить от костей. Морковь очистить. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до равномерных мелких кусочков, но не в пюре! Рыбу измельчить вместе с маслом Все смешать до однородной массы. Разложить по пластмассовым ...

Славная закуска из мойвы пряного посолаИнгредиенты: Мойва (свежемороженая) - 400 г, Соль - 2 ст. л., Перец черный (горошком) - 10 шт, Гвоздика (в бутонах) - 10 шт, Перец душистый (горошек) - 5 шт, Лист лавровый - 5 шт, Вода - 1 л, Яйцо куриное (вареное), Тосты В какой-то старой кулинарной книге очень давно прочитала про классический бутерброд с мойвой или килькой. "Возьмите кусочек хлеба, обжарьте его до хрустящей корочки, разрежьте вареной яйцо на 4 части. Одну частичку положите на хлеб, а сверху соленую к...

Селёдочка пряного посола и холодного копченияИнгредиенты: сельдь мороженная 1 шт. (примерно 350 гр), вода питьевая 1литр., соль 3 ст.ложки., сахарный песок 1,5 ст.ложки., лавровый лист 3-4 шт., перец чёрный горошком 7-10 шт., перец душистый 3-5 шт.1. Сельдь разморозить, помыть, уложить в ёмкость, моя миска оказалась маловата, пришлось отрезать голову. 2. Для маринада: в воду добавляем соль и сахарный песок, лавровый лист и оба вида перца, доводим до кипения, пусть прокипит минут 5, а после полностью ...

Сельдь пряного посола по госту сссрИнгредиенты: Вода - 1 л, Гвоздика - 0.75 г, Кориандр сухой - 1.05 г, Корица молотая - 0.6 г, Лавровый лист - 0.15 г, Мята сухая - 0.15 г, Орех мускатный - 0.2 г, Перец душистый - 1.9 г, Перец чёрный горошком - 0.6 г, Перец чили сухой - 0.25 г, Сахар - 20 г, Сельдь свежемороженая - 700 г, Соль - 90 гВыберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара. Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром. Остальную соль растворяем в чистой воде. Де...