Сельдь в ржаной панировке с картофельным салатом и соусом равигот

Количество персон: 4

Ингредиенты

Для сельди в масле
Кефир 500 мл
Яйцо 2 шт.
Ржаная мука 200 г
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло для жарки
Картофельный салат
Вареный картофель, очищенный 400 г
Лук-шалот 2 шт.
Сметана 20 % жирности 200 мл
Винный уксус 2 ст. ложки
Петрушка 30 г
Зеленый лук 30 г
Соль и свежемолотый черный перец
Соус «Равигот»
Оливковое масло 300 мл
Горчица 2 ст. ложки
Куркума 1 ст. ложка
Яичный желток 2 шт.
винный уксус 1 ч ложка
Сахар 1 ст. ложка
Соль, перец

Рецепт приготовления

Сельдь очистим от кожи и костей. Сложим в миску, зальем кефиром. Поставим на холод на ночь Картофель почистим и отварим Порежем картофель средним кубиком Картофель смешаем с мелко нарезанными луком-шалотом, зеленым луком, петрушкой и болгарским перцем Приготовим соус для салата. Сметану смешаем с уксусом, хреном, солью и перцем Смешаем с картофелем и зеленью Приготовим соус "Равигот". Взобьем желтки с уксусом и горчицей. Взбиваем минуты 2-3. Добавим куркуму Продолжая взбивать, начнем добавлять оливковое масло. Сначала по капле, затем тонкой струйкой. В самом конце добавим сахар, соль и перец. Если честно, майонез у меня получился впервые))))) Сельдь достанем из маринада, обмакнем в яйцо и обваляем в муке На блюдо выкладываем салат, обжаренную сельдь и соус "Равигот". Блюдо получилось довольно мужским, в духе 23-го февраля) И в тоже время, в нем столько шарма!)))) Не забудьте охладить бутылочку совиньон-блана!) Обжарим с каждой стороны на сковороде

Источник

Похожие рецепты

Палтус в кунжутной панировке с картофельным салатомИнгредиенты: 1кг филе палтуса(треска,пикша,морской язык), кунжут, растительное масло, соль,перец, Салат: 2 крупных отваренных картофелины, 1 зрелый авокадо, 150-200 гр редиса, 3 сваренных яйца, зелёный лук, укроп, соус"Айоли", соль,перец, 12 побегов спаржиРыбу порезать поперёк на куски шириной 6-7 см,посолить-поперчить,обвалять в кунжутных семечках и обжарить на растительном масле.Вариант панировки и способ приготовления рыбы возможен любой.Для салата порезать картофель,авокадо,редис и зелень.Яйца разрезать ...

Гравлакс с картофельным салатомИнгредиенты: Филе лосося - 750 г, Морская соль - 4 столовые ложки, Сахар - 4 столовые ложки, Укроп - 100 г, Молотый белый перец - 2 чайные ложки, Молодой картофель - 800 г, Редис - 1 пучок, Зеленая спаржа - 1 пучок, Зеленый лук - 1 пучок, Сметана 20%-ная - 200 г, Майонез - 3 столовые ложки, Дижонская горчица - 3,5 столовые ложки, Петрушка - 40 г, Красный винный уксус - 1,5 чайные ложки, Рафинированное масло - 200 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуУдалить чешую с лосося, но кожу не снимать. Сделать несколько разрезов на коже, чтобы маринад легче проник внутрь. Смешать морскую соль, три столовые ложки сахара, белый перец и этой смесью посыпать филе с обеих сторон. Укроп мелко нарезать и половиной его ...

Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно чесночным соусомИнгредиенты: сельдь свежемороженная — 1 шт, панировочные хлопья — 4 стл, соль —, яйцо ( для панировки) — 1 шт, перец острый стручковый( чили) —, чеснок — 0.5, имбирь свежий тёртый — 1 чл, зелень ( укроп, кинза, петрушка) нарезанная — 1-2 стл, мёд — 0.5 чл, соль —, лимонный сок —, растительное масло — для жаркиКто ещё не пробовал жарить сельдь? Покажу вкуснейший способ приготовления сельди в хрустящей корочке с ароматно-остро-свежим соусом с азиатской ноткой. Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем,,и не моем иначе она будет р...

Говяжий язык под соусом равиготИнгредиенты: 1 говяжий или 2 телячьих языка, Для соуса равигот: 100 мл белого вина, 4 луковицы шалот, мука – 50 г, лук репчатый – 1 луковица, винный уксус – 2 ст. л., 0,5 лаврового листа, 1 веточка тимьяна, соль, раздавленный черный перец, гвоздика, 3 моркови, 7–8 листиков эстрагона, масло сливочное – 50 г, 3 стебля лука-порея, 1 букет гарниЯзык залить холодной водой и оставить на 2 ч. Из лука и гвоздики сделать луковицу клуте, мелко порезать морковь и лук-порей. Выложить в глубокий сотейник луковицу клуте и букет гарни. Язык варить 10 мин. в соленой воде, затем переложить в сотейник с луком, ...