Фаршированные яйца с крабами в соусе равигот

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

10 крупных яиц
200 г готового крабового мяса
половина небольшой луковицы шалота
1 зубчик чеснока
1 веточка тимьяна
2 веточки петрушки
1 ч. л. вустерского соуса
соус табаско
1/2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 яйцо
2 желтка
1 ст. л. острой дижонской горчицы
1 ст. л. красного винного уксуса
чуть больше 1 стакана легкого оливкового масла
соль, свежемолотый белый перец
щепотка сахарной пудры

Рецепт приготовления

Для соуса равигот сначала приготовьте основу – майонез: взбейте яйцо с желтками, солью, сахарной пудрой, горчицей и уксусом. Продолжая взбивать, по каплям добавляйте легкое масло, пока не начнет образовываться эмульсия. Затем масло можно вливать очень тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Готовый майонез (он должен быть довольно густым) поставьте в холодильник.
Яйца сварите вкрутую. Аккуратно очистите от скорлупы, обсушите и разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки.
Смешайте размятые вилкой желтки с 4 ст. л. майонеза, вустерским соусом и табаско по вкусу. Приправьте белым перцем. Разложите получившуюся массу по пустым половинкам яиц.
Измельчите чеснок и шалот, положите в ступку. Добавьте измельченные листики петрушки и тимьяна. Разотрите в пасту, подливая оливковое масло «экстра вирджин». Смешайте получившуюся пасту с 4 ст. л. майонеза, добавьте разобранное на волокна крабовое мясо. Аккуратно разложите крабов в соусе на яичные половинки. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Сельдь в ржаной панировке с картофельным салатом и соусом равиготИнгредиенты: Для сельди в масле, Кефир 500 мл, Яйцо 2 шт., Ржаная мука 200 г, Соль и свежемолотый черный перец, Оливковое масло для жарки, Картофельный салат, Вареный картофель, очищенный 400 г, Лук-шалот 2 шт., Сметана 20 % жирности 200 мл, Винный уксус 2 ст. ложки, Петрушка 30 г, Зеленый лук 30 г, Соль и свежемолотый черный перец, Соус «Равигот», Оливковое масло 300 мл, Горчица 2 ст. ложки, Куркума 1 ст. ложка, Яичный желток 2 шт., винный уксус 1 ч ложка, Сахар 1 ст. ложка, Соль, перецСельдь очистим от кожи и костей. Сложим в миску, зальем кефиром. Поставим на холод на ночь Картофель почистим и отварим Порежем картофель средним кубиком Картофель смешаем с мелко нарезанными луком-шалотом, зеленым луком, петрушкой и болгарским перцем Приго...

Фаршированные яйца с дор блуИнгредиенты: Куриное яйцо (5 шт.), Майонез (1 ч.ложк), Сыр Дор Блю (50 г.), Петрушка (4 веточ.)Очень вкусные закусочные яйца у нас выйдут. Блюдо для тех, кто любит подобного рода сыры. Вкус сыра Дор Блу отчетливо ощущается. Очень вкусно. Итак, яйца куриные вымыть. Отварить до вкрутую. Воду для варки яиц следует присолить. Варим яйца 5-6 минут после ...

Паста равиоли с рикоттой в соусе с курочкой и крабамиИнгредиенты: упаковка равиоли с рикоттой или другим сыром 250 гр., 150 гр. отварной куриной грудки, 4-5 шт. крабовых палочек vici снежный краб, сливки 10% - 70 мл., луковичка, соль, перец ч.м.Отварить равиоли 5-7 минут (по инструкции). Приготовить соус. Мелко порезать курицу, крабы, лук.На оливковом масле с добавлением сливочного, пожарить лук. Добавить курицу, через пару минут крабы. Залить сливками. Выпарить немного соус. Посолить, поперчить. ...

Говяжий язык под соусом равиготИнгредиенты: 1 говяжий или 2 телячьих языка, Для соуса равигот: 100 мл белого вина, 4 луковицы шалот, мука – 50 г, лук репчатый – 1 луковица, винный уксус – 2 ст. л., 0,5 лаврового листа, 1 веточка тимьяна, соль, раздавленный черный перец, гвоздика, 3 моркови, 7–8 листиков эстрагона, масло сливочное – 50 г, 3 стебля лука-порея, 1 букет гарниЯзык залить холодной водой и оставить на 2 ч. Из лука и гвоздики сделать луковицу клуте, мелко порезать морковь и лук-порей. Выложить в глубокий сотейник луковицу клуте и букет гарни. Язык варить 10 мин. в соленой воде, затем переложить в сотейник с луком, ...