Свиные уши в зирваке

Время приготовления: 210 мин.

Ингредиенты

Лук репчатый - 3 шт
Морковь (Не молодая -спелая, красная) - 1 шт
Чеснок - 5 зуб.
Масло растительное - 1\3 стак.
Специи (зира -1 ст.л; барбарис - 1 ст.л.; шафран(рыльца)
Вода

Рецепт приготовления

Уши помыть, поскоблить (если надо), залить водой, оставить на пару часов. Поменять воду, поставить на огонь, довести до кипения, хорошо посолить, варить на медленном огне 1 час. Снять с плиты. И дать им потомиться в кастрюле ещё часа полтора. Вынуть, дать остыть. Толстостенную посуду (казан, гусятницу, скороварку) поставить на плиту и налить масло, хорошенько разогреть. Лук нарезать полукольцами, отправить в кастрюлю, жарить на сильном огне, помешивая. Морковь порезать тонкими брусочками – не поленитесь. Как только лук начнёт золотиться, высыпаем к нему морковь и продолжаем жарить, постоянно помешивая, на сильном огне. Вот морковь поменяла немного цвет – слегка посветлела. Чуток присаливаем, всыпаем все специи, перемешиваем и заливаем водой, так, чтоб она прикрыла наши овощи на 0,5 см. Убираем огонь до минимума, и тушим зирвак, до максимального испарения воды. То есть остаётся у нас насыщенный специями масляный состав, с луком и морковью. Всё это ни в коем случае не должно пригореть или зажариться до корки. А вокруг витает запах плова. На всё приготовление уходит 30-40 минут. Уши режим на крупные кусочки и отправляем их в зирвак, посыпаем, натёртым на крупной тёрке чесноком. Обжариваем, периодически помешивая 8 -10 минут. Приятного…

Источник

Похожие рецепты

Свиные рулетики аля ружИнгредиенты: Свинина на отбивные, брынза, зелень, панировочные сухари, чеснок 1 зубчик, сольобвалять в панировочных сухарях, обжарить на растительном масле. Подавать с листьями салата. завернуть начинку в отбивную Подготовить начинку, помять брынзу, нарезать мелко зелень, выдавить зубчик чеснока. Приготовить отбивные от отборного мяса! отбить попе...

Прессованные свиные уши чжу эр доИнгредиенты: Субпродукты (Свиные уши, примерно 1 кг) - 4 шт, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Имбирь (корень, примерно в см.) - 7, Соевый соус - 4 ст. л., Сахар (коричневый, кусковой) - 2 шт, Гвоздика - 3-4 бут., Бадьян - 1 шт, Корица (небольшая палочка) - 1 шт, Перец душистый (несколько горошин), СольСвинные уши хорошо промыть и почистить, обдать кипятком и сложить в кастрюлю. Залить уши водой так, чтобы они были полностью закрыты. Довести до кипения. Добавить нарезанные овощи и имбирь. Специи, соль и сахар и Соевый соус. Варить на медленном огне, под к...

Свиные ножки по балтийскиИнгредиенты: 1 ч.л. горчицы, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. тмина, оливковое масло, алюминиевый одноразовый противень 30х40, фольга алюминиевая пищевая, плотная1. Свиные ножки очистить от излишков жира и поверхностных пленок, промыть, просушить бумажным полотенцем. 2. Высыпать приправы для свинины в миску, добавить тмин, горчицу и пропущенный через давилку чеснок. Размешать до консистенции густой сметаны (нужная г...

Рёбра свиные в bbqИнгредиенты: свиные рёбра 4 пластины это примерно 2 кг, + соль крупная, + чеснок сухой, + острый красный перец молотый, + чёрный перец, + тмин молотый, + имбирь сухой, + семена укропаРёбра хорошо помыть, обтереть, срезать все плёнки, пересыпать крупной солью и положить каждый пласт отдельно, чтобы не касался друг друга. Оставить на 1,5-2 часа, соль удалит бОльшую часть оставшейся крови из рёбер, +рёбра просоляться и +мясо будут нежнее....