Свинина с апельсинами и оливками мальорка

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Свинина (бескостная) - 1,2-1,5 кг
Апельсин - 3 шт
Чеснок - 2 зуб.
Розмарин (веточка) - 1 шт
Специи (соль, перец)
Горчица (в зернах) - 2 ст. л.
Масло оливковое (или растительное, для жарки)
Мармелад (апельсиновый или мёд) - 2-3 ст. л.
Оливки зеленые (или маслины) - 10-15 шт
Сливки - 200 мл

Рецепт приготовления

Мясо готовится с вечера. Кусок свинины (у меня была нежирная шейная часть 1,2 кг) натереть солью и перцем.
Для маринада выдавить сок 2 апельсинов и добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками, горчицу и веточку розмарина
Залить мясо маринадом, завязать мешок и поместить на ночь в холодильник.
На следующий день, часа за 2 до прихода гостей... Мясо вынуть из пакета, слегка промокнуть и обжарить в чугунке (гусятнице или другой толстостенной посуде) на разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.
Маринад сцедить. Я просто надрезала уголок пакета и основной маринад легко вылился. Добавить маринад к мясу, смазать мясо апельсиновым мармеладом (можно заменить на абрикосовое варенье или мёд) и тушить под крышкой на медленном огне приблизительно 1,5 часа. Мясо необходимо периодически поливать соусом и переворачивать
Готовое мясо вынуть из чугунка и завернуть в фольгу, чтобы не остыло, а для соуса в чугунок к маринаду добавить: - сливки, - апельсин, нарезанный кружочками, - оливки или маслины - перец молотый (по вкусу и желанию). Соус следует ещё 10 минут протушить. Мясо нарезать порционно и полить соусом. В качестве гарнира рекомендуется лапша или розмариновый картофель.
Приятного бабьего лета на Мальорке!
А это привет с Мальорки от моей дочурки (это был её первый отпуск! Здесь - 2,5 года...)

Источник

Похожие рецепты

Кускус с апельсинами оливками и фенхелемИнгредиенты: кускус - 250 г, лук красный - 3 шт., апельсин - 2 шт., фенхель - 1 пучок, оливки черные - 80 г, оливковое масло - 6 ст. л., соль - по вкусу, перец чили - стручкаЛук нарезать тонкими кольцами и залить холодной водой. Аккуратно снять цедру с 1 апельсина и выжать сок.Оставшийся апельсин разделить на дольки и снять кожицу. Фенхель нарезать тонкими брусочками. Перец чили нарезать тонкими колечками. Кускус приготовить со...

Соте из говядины с оливками и апельсинамиИнгредиенты: Молодая говядина - 500-600 г, 1 луковица, 1 апельсин, 1/2 бутылки белого сухого вина, Несколько веточек тимьяна, Горсть зеленых оливок, Несколько ложек оливкового масла, Несколько зубчиков чеснока, Соль, Розовый перец, Для гарнира: 1 апельсин, 1 луковица (лук сладкий или шалот), Перец черный молотый, Бальзамический уксус, Оливковое масло, СольДля сотэ апельсин хорошенько промыть, ополоснуть горячей водой, снять цедру и выдавить сок. Мясо нарезать крупными кусочками. Замариновать мясо в соке на несколько часов, а лучше на ночь. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок, не очищая, слегка раздавить. В...

Свинина с апельсинами и мамалыгаИнгредиенты: свинина – 600-700 грамм, лук – 2 штуки, кукурузная крупа – 200-240 грамм, яйца – 2 штуки, сметана или мацони - 2 столовых ложки, апельсин – 1 штука.1.Подготовить все ингредиенты. Со свинины срезать лишний жир, порезать кусочками и обжарить в сковородке. 2.Мелко нашинковать лук, добавить его к салу. Обжарить до золотистого цвета. 3.Нарезать мясо небольшими кусками и выложить его в сковородку, к луку и с...

Кролик тушенный с оливками и апельсинамиИнгредиенты: кролик - 1 килограмм, апельсины - 2 штуки, оливки без косточек - 200 граммовКролика нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Апельсины очистите от кожуры и белых волокон, крупные дольки нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте кусочки кролика с двух сторон. Затем подлейте в сковороду воду, уменьшите ...