Свинина по немецки с закуской из кабачков

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Свинина - 4 ломт.
Пиво темное - 1 стак.
Кабачок (молодой) - 3 шт
Перец болгарский - 1 шт
Помидор - 1 шт
Чеснок - по вкусу
Майонез - 1 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

1. Сначала делаем нашу закуску. Режем кабачки вдоль на пластины, присаливаем. Режем сладкий перец на перья, примерно по 2-3 см шириной. Режем помидор на пластинки или дольки (удалите слишком водянистую часть помидоров). 2. Готовим кляр: 1 ст. л майонеза, 2 ст. л муки и чуть минералки или воды смешиваем и получаем консистенцию гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи. 3. Раскалить сковороду с растительным маслом. Окунаем кабачки в кляр и обжариваем с обеих сторон. Выкладываем на блюдо. Укладывать пластинки кабачков друг на друга (присыпая чуть чесночком и укропом каждый слой). Без кляра быстро обжариваем перец, чисто румяним, не прожариваем, укладываем поверх. Венчаем все слегка обжаренными томатами. Помидор и перец очень важно лишь слегка тронуть огнем, не более. 4. Теперь, когда закуска готова, приступим к мясу. Куски мяса (либо мясо на кости или часть окорока) нарезать на медальоны и слегка отбить, поперчить, присолить, обмазать горчицей. Раскалите сковороду с растительным маслом. Очень важно, чтобы она была достаточно горячей. Выкладываем на сковороду куски, не накрываем, слегка двигаем, но не переворачиваем. Как только зажарилось с одной стороны, переворачиваем и жарим. Огонь не сбавляем. Зажарилось. Вливаем в сковороду 1 ст. темного пива. Подождите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Накройте крышкой на 5-7 мин. Откройте, выпарите остатки жидкости, но не до конца. Пару раз переверните мясо, чтобы сок и соус пропитали его везде. Не пугайтесь, если цвет будет от коричневого к черному, так темное пиво дает о себе знать. 5. Выложите на тарелки ваше творение. Украсьте маринованными огурчиками и оливками, а также соусом барбекю. Можно подать запотевший стакан светлого пива. Кому как нравится.

Источник

Похожие рецепты

Крученая курочка в медовом соусе с закуской из кабачков с пармезаном и орехамиИнгредиенты: Курица: Куриное филе без кожи (грудка) - 4 куска, Оливковое масло - 4 ст ложки, Мёд - 2 ст ложки, Растительное масло для жарки, Сок одного лимона, Паприка молотая - 0,5 ч ложки, Чеснок - 1 зубчик, Семена кунжута - 2 ст ложки, Соль., Для кабачков: Кабачки - 2 средних, Орех грецкий - 2 маленькие горсточки, Пармезан - 70 гр, Розмарин - веточка, Соль.Филе вымыть и нарезать полосками. Постараться, чтобы полоски были как можно ровнее и длиннее. Чеснок очистить и измельчить. В чашке смешать оливковое масло, мед, сок лимона, чеснок, паприку и соль. Залить кусочки курицы в маринадом и убрать в холодильник на...

Мадьярский гуляш с баклажанной закускойИнгредиенты: Для мяса: Говядина - 700 гр, Лук репчатый - 3 большие шт, Сливочное масло - 4 ст ложки, Молотой паприки - 1 ст ложка, Томаты - 3 больших, Тмин - 1 ч ложка, Мясной бульон - 0,5 литра, Молотого острого красного перца - 1 ч ложка., Для баклажанов: Баклажаны - 3 шт, Томаты крупные - 2 шт, Зелень - пучок, Лимонный сок - 1 ст ложка, Масло оливковое - 3 ст ложки, Чеснок - 1 зубчик, Соль.Лук нарезать полукольцами, масло растопить на сковороде с толстым дном. В кипящее масло положить лук и поджаривать до мягкости и нежного золотистого цвета. Мясо порезать на кубики примерно по 2 см. Добавить к луку, слегка обжарить. Добавить соль, паприку, т...

Рыба меч с томатной закуской по сицилийскиИнгредиенты: Рыба-меч - 2 куска, Оливковое масло extra virgin - 5 столовых ложек, Панировочные сухари - 200 г, Помидоры черри - 400 г, Маслины без косточек - 8 штук, Каперсы - 2 чайные ложки, Чеснок - 1 зубчик, Крупная соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Рубленая петрушка - 20 гСмажьте оливковым маслом филе рыбы, щедро посолите и поперчите. Насыпьте сухари в тарелку и сверху положите рыбу. Обваляйте рыбу, слегка прижимая. Затем отправьте в холодильник на 1 час. В небольшой миске смешайте нарезанные небольшими кусочками черри, наре...

Свинина в квасе с закуской из кабачковИнгредиенты: свинина 500 г, квас 1 литр, лавровый лист, мята, кориандр, майонез, сметана, соль специи, для гарнира: кабачок, морковь, лук, помидоры, чеснок 2 зубчика, соль специи, масло растительное, сливочное, для закуски: кабачок, помидор, чеснок 2-3 зубчика, майонез, масло оливковое1. Режем свининку 2. укладываем в посуду и добавляем специи и зелень 3. добавляем майонез и сметану 4. заливаем квасом 5. режем кабачки и присаливаем 6. Морковь с помидорами 7. так же лучек крошим меленько 8. рубим чеснок 9. начинаем обжаривать морковь 10. ...