Свинина на косточке с карамелизоваными яблоками

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

свиная корейка на кости - 250-270 г
масло сливочное - 20 г
соль
перец -
яблоко зеленое - 1 шт. среднее
сахар-25г
масло сливочное - 25г
корица - щепотка
соус:
мята сушеная или свеженарубленная - 1/2 ч.л.
вино белое сухое - 4 ст.л.
мед - 1 ч.л.
вода - 200 г
бульонный кубик говяжий - 1/2- 1 шт.
крахмал - 1/2 ч.л.
горчица французская (зерновая) - 1ч.л

Рецепт приготовления

Мясо слегка отбить, обжарить на сливочном масле с обеих сторон, посолить, поперчить, довести до готовности в духовке (у кого нет - в сковороде под крышкой на маленьком огне). в сковороде растопить масло, посыпать сахаром и слегка карамелизовать его, добавить очищенные от семян и кожуры и нарезанные крупными ломтиками яблоки и обжаривать их в карамели с обеих сторон. Для соуса в сотейнике на среднем огне карамелизовать мед (он вспенится и слегка потемнеет), влить вино, довести до кипения и варить 1 минуту. Добавить воду и бульонный кубик, варить 2 минуты, загустить разведенным в холодной воде крахмалом (должна получиться консистенция жидкой сметаны). Снять с огня, добавить горчицу и перемешать. Вкус должен получиться сладковато-острый с легким оттенком вина. На тарелку положить веером яблоки, на них - косточкой готовое мясо и полить мясо соусом. Н а украшение подойдут ягоды ежевики, можно размороженые.

Источник

Похожие рецепты

Свинина на косточке по средиземноморски котлеттИнгредиенты: Свинина (на косточке) - 4 шт, Лимон (цедра + сок 0,5 шт.) - 1 шт, Соль (гималайская, морская, мельничка с травами), Перец душистый (смесь перцев, мельничка), Масло растительное (оливковое) - 3 ст. л., Лук красный (белый) - 1 шт, Помидор - 4 шт, Сахар (по вкусу)Лимон обдать кипятком и оставить на несколько минут ( таким образом мы получим много сока и не оч. острую цедру) Мясо на косточке помыть, обсушить бумажными полотенцами С лимона тонко снять цедру, а с половинки лимона выдавить сок - отставить его пока в сто...

Фруктовый суп пюре с карамелизоваными бананамиИнгредиенты: Масло оливковое - 1 ч. л., Мед - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ч. л., Сельдерей черешковый - 1 ломт., Гранат (зерна) - 2 ст. л., Груша - 1 шт, Яблоко - 1 шт, Ряженка - 100 млНаши ингредиенты. Яблоко берем сочное, грушу сладкую и сочную. Не смотрите, что бананы такого непрезентабельного вида. Зато они сладкие, и запах от них просто на всю кухню. И такие я не в магазине беру, а довожу их дома до спелого состояния. Покупаю самые з...

Нежные блинчики с карамелизоваными бананами под апельсиновым сиропомИнгредиенты: для блинов, молоко 200 мл., вода 150 мл., мука 120 гр. (у меня ушло 150 мл.), яйцо 2 шт., сахар 2 ч.л., соль 0,5 ч.л., для сиропа, апельсин 2 шт, сахар 5-6 ст. л, для карамели, сахар 4 ст. л, сливочное масла 40 г, корица на кончике ножа, для подачи сметанаРазделить белки от желтков . Желтки взбить с сахаром, солью, влить молоко с водой, всыпать муку и размешать до однородного состояния. Белки взбить в гладкую пену, ввести в тесто и аккуратно перемешать. Намазать сковородку маслом и выпекать блины. (тесто н...

Пьяненькая свинина на косточке с рисом звездаИнгредиенты: рис жасмин(тм мистраль)- 2 пакетика, свинина(корейка на косточке)- 2 куска, коньяк -30-40 мл., звёздочки бадьяна- 4 шт, соль, перец3 звёздочки добавляем в коньяк и даём настоятся 15-20 минут Мясо немного отбиваем и вдоль косточки надрезаем, оставив её прикреплённой( это делается для того, чтобы во время жарки мясо не скручивалось) Заливаем коньяком и оставляем на 15 минут. В кипящую ...