Свиная рулька запеченная с соусом барбекю

Ингредиенты

рулька свиная без кости с кожей — 3 кг
соль — 4 ст.л.
вода — 1,5 л
вино сухое — 150 мл.
лавровый лист — 5 шт.
перец чёрный горошком — 0,5 ст.л.
перец душистый — 0,5 ст.л.
базилик сухой — 1 ч.л.
розмарин — 1 ч.л.
чеснок — 2-3 зубчика
............
для соуса:
сахар коричневый — 60 г
соль — 0,5 ч.л.
чили перец — 1-2 г
вустерский соус — 70 г
кетчуп — 100 г
яблочный уксус — 70 г

Рецепт приготовления

1. Вскипятить воду, смесь перцев и лаврового листа истолочь в ступке, смешать с базиликом и розмарином.
2. В кипяток всыпать соль и специи. Размешать до растворения соли, остудить до комнатной температуры, влить вино.
3. Свиную рульку вымыть, поместить в небольшую глубокую посуду кожей вверх. Залить получившимся маринадом, чтобы рулька была полностью покрыта жидкостью. Оставить мариноваться в прохладном месте (холодильник) на сутки или двое.
4. Вынуть рульку из маринада, обсушить.
5. Чеснок нарезать пластинами. С помощью узкого ножа нашпиговать рульку чесноком. Выловить из маринада специи, обмазать рульку со всех сторон, свернуть рулетом и обвязать шпагатом.
6. В форму подходящего размера нарезать лук толстыми кольцами.
7. Выложить рулет из рульки на лук, кожей вверх. Острым ножом наколоть часто кожу.
8. Запекать при 220* час, потом, убавить до 200*, и запекать ещё час. Начиная со второго часа, периодически поливать рульку выделившимся соком. Если сока мало, то влить в форму 150 мл кипятка.
9. Пока рулька запекается, готовим соус.
10. Лучше делать это в сковороде. Соединяем все ингредиенты для соуса и выпариваем на медленном огне до получения желаемой густоты.
11. За 10-15 мин. до готовности рульки, обмазываем её соусом и продолжаем запекать до получения румяной корочки.
12. У моей рульки была очень некрасивая кожа, с щетинками, поэтому, после запекания, я её сняла. Она очень легко снимается.
13. Рульку обмазала соусом по слою сала и запекла до румяной корочки.

Источник

Похожие рецепты

Свиная рулька запеченная на молодых стручках фасолиИнгредиенты: 1,5 кг свиной рульки, 8 ст.л. растительного масла, 5 веточек укропа, 5 веточек петрушки, 3 веточки мяты, 5 зубчиков чеснока, 0,5 лимона (цедра + сок), 250 г зеленых стручков фасоли, соль, перецА на следуюший день из остатков запеченой рульки можно нарезать ломтики для бутербродов, кубики для салата или измельчить для начинки мясного пирога! Экспериментируйте :) Подавать со стручками фасоли и овощным салатом. А вот и долгожанный результат! Мясо по...

Печеное веперево колено запеченная свиная рулькаИнгредиенты: Свиная рулька - 1 штука, Пиво - 1 л, Чеснок - 1 головка, Лавровый лист - 3 штуки, Черный перец горошком - по вкусу, Соль - по вкусу, Лук - 2 головки, Мед - 2 столовые ложки, Имбирь - 15 г, Соевый соус - 50 мл, Сахар - 15 гСвиную рульку, лучше переднюю ногу, помыть, просушить на полотенце, надрезать шкурку по диагонали крест на крест, натереть солью и перцем, добавить порезанный лук и залить пивом. Оставить на 2–4 часа мариноваться. Достать из маринада, слегка промыть и поста...

Свиная рулька запечённая под чесночной глазурьюИнгредиенты: для свиной рульки запечённой в духовке нам понадобится: свиная рулька – 1 кг., пиво темное – 200 г., соевый соус – 40 г., вода – 500 г., приправа «смесь перцев» — 5 г., лавровый лист - 3 г., лук репчатый – 50 г., чеснок свежий – 20 г., соль – 30 г., сок томатный – 300 г., лимон – 30 г., базилик сушёный – 5 г., орегано сушёный – 5 г., майоран сушёный – 5 г.Иногда с каждым из нас случались ситуации, когда нужно накормить большую компанию, а средств для этого есть немного. Еще сложнее, если это компания мужчин, что собрались смотреть футбол, как было со мной. Муж за день до важного матча предупредил меня о вези...

Запеченная в рукаве свиная рулька с чесноком и чесночными стеблямиИнгредиенты: Рулька свиная 1,5 Килограмма (передняя или задняя нога), Соль По вкусу, Чеснок 1-1,5 Зубчика, Чесночные стебли По вкусу (чем больше, тем лучше)Это так вкусно и ароматно! Кстати, выпекать можно не только в рукаве, но и в фольге. Эксперементируйте, добавляйте любимые травы и специи. Наслаждайтесь прекрасным горячим блюдом. Для приготовления вам понадобится рукав для запекания. Противень у вас, конеч...