Свиная грудинка по шанхайски

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

1,5 кг. свиной грудинки
1 ст. л соли
3 ст. л растительного масла
для соуса:
кусок имбиря в 7,5 см
1,2 л куриного бульона
600 мл. сухого хереса
150 мл. легкого соевого соуса «kikkoman»
150 мл. темного соевого соуса «kikkoman»
150 гр. сахара
2 чл смеси «4 специи»
2 чл молотого белого перца
пакетик кисло-сладкого соуса для вока
пучок зеленого лука

Рецепт приготовления

Натереть мясо солью и оставить на час, затем соль смыть, мясо обсушить. Благодаря этому мясо очистится и из него выйдет лишняя влага.
Разогреть вок или глубокую сковородку на сильном огне. Влить масло и дать ему хорошенько разогреться: оно должно чуть задымиться.
Выложить в сковороду грудинку кожей вниз и подрумянить до хруста, не переворачивая (сковороду накрыть крышкой, чтобы не летели брызги).
Для соуса имбирь нарезать тонкими ломтиками, сложить в большую тяжелую кастрюлю, добавить все остальные ингредиенты для соуса довести до тихого кипения.
Выложить мясо в соус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2-2,5 часа.
Достать готовую грудинку из соуса, остудить, нарезать тонкими ломтиками.
¼ часть соуса загустить кукурузной мукой и подать к мясу.
Оставшийся соус охладить, снять лишний жир и убрать в морозилку его можно использовать вторично.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Свиная копчeная грудинкаИнгредиенты: Грудинка - 1 кг, Перец черный (молотый, по вкусу), Соль (по вкусу), Лимон, Лист лавровый, ЧеснокГрудинку начиняем чесноком, натираем перцем и солью, брызгаем соком лимона и убираем в холодильник на сутки. Готовим коптильню. Ольховые опилки и вишнёвые веточки. Укладываем на решетку грудинку. И коптим на медленном огне. Прошло 40 минут. Достаем грудинку...

Свиная грудинка тур де провансИнгредиенты: Грудинка - 500 г, Горчица (горошком) - 2 ч. л., Приправа (Шамбала в зернах) - 0,5 ч. л., Базилик (сушеный, для смеси приправ) - 1 ч. л., Розмарин (для смеси приправ) - 1 ч. л., Майоран (сушеный, для смеси приправ) - 1 ч. л., Фенхель (семена, для смеси приправ) - 1 ч. л., Шалфей (сушеный, для смеси приправ) - 1 ч. л., Паприка сладкая (для смеси приправ) - 1 ч. л., Соль (для смеси приправ) - 1 ч. л., Сахар (для смеси приправ) - 1 ч. л., Перец черный (молотый), Уксус (винный, белый) - 1 ч. л., Масло растительное - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Вода (кипяченая) - 0,5 стак.Разделываем грудинку на несколько частей и обжариваем на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде. Как только мясо подрумянится, перекладываем его в посуду для тушения. Готовим смесь приправ. Смешиваем ингредиенты, указанные, как для смеси приправ....

Свиная грудинка фаршированная айвойИнгредиенты: свиная грудинка с косточками-1,2 кг, айва-3шт, томатный сок-0,5л, соль, черный молотый перец.Продолговатый кусок свиной грудинки с ребрами обмоем, снимем шкуру, поместим в кастрюльку и зальем томатным соком. Оставляем на ночь мариноваться, поместив в прохладное место. На следующий день, грудинку достаем из томатного сока, дав ему стечь, солим, пер...

Свиная грудинка с турнепсомИнгредиенты: 600 г свиной грудинки, 500 г турнепса, 2 луковицы шалота, 4-5 зубчиков чеснока, 3 веточки тимьяна, 120 мл оливкового масла, 2 ст. л. мёда, 3 ст. л. соевого соуса, соль, свежемолотый чёрный перецДля маринада крупно нарежьте очищенный шалот. Чеснок раздавите и очистите. Порубите тимьян. Сложите шалот, тимьян и чеснок в кастрюльку, влейте оливковое масло и доведите почти до кипения. Остудите, 10 мин. Нарежьте грудинку крупными кусками, натрите солью ...