Свекольный суп с тахини и заатаром

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 л овощного бульона
6 молодых свекол
1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части)
1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока
3/4 стакана кокосового молока
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой зиры
маленькая щепотка кайенского перца
соль, свежемолотый черный перец
5 веточек петрушки
3 ст. л. пасты тахини (тхины)
1 зубчик чеснока
3 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. молотого душистого перца
щепотка молотого черного перца
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. воды

Рецепт приготовления

Разрежьте лук-порей пополам вдоль, промойте и нарежьте полукольцами. Лук очистите и нарежьте кубиками. Очистите и порубите чеснок. Свеклу очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей и жарьте 5 мин.
Добавьте чеснок, кориандр, зиру и кайенский перец и продолжайте жарить, часто помешивая, 3 мин.
Добавьте свеклу, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности свеклы, 30 мин.
Приготовьте заатар. Для этого слегка обжарьте на сковороде кедровые орехи и семена кунжута.
Положите сушеные травы с солью в ступку или блендер и измельчите. Смешайте с сумахом, зирой, кунжутом и орехами.
Для соуса тахини положите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы.
Измельчите суп блендером в гладкое пюре, посолите и поперчите. Влейте кокосовое молоко и перемешайте.
Разлейте по тарелкам, добавьте тахини и посыпьте петрушкой и заатаром.

Источник

Похожие рецепты

Табуле из булгура с гранатом и заатаромИнгредиенты: булгур ТМ «Националь» - 400 г, лук зеленый - 1 пучок, оливковое масло - 120 мл, зелень рубленая - 1 горсть, гранаты - шт., соус наршараб - 1 ст. л., заатар - 3 ч. л., лимоны - 1 шт., кунжут - 3 ст. л., орегано сушеный - 3 ч. л., тимьян сушеный - 1 ч. л., майоран сушеный - 1 ст. л., зира - 1 ч. л., сумах - 3 ч. л., соль - 1 ч. л.Смесь заатар можно приготовить самим. Я просто смешала все ингредиенты. Булгур ТМ «Националь» залить водой (из расчета 1:2), добавить щепотку соли и отварить в течение 15 минут. Зелень нарезать. Смешать булгур, зелень, оливковое масло. Добавить ...

Паштет куриный с коньяком и заатаромИнгредиенты: Куриная печень - 500 г, Молоко - 250 мл, Сливки 20%-ные - 100 мл, Лук - 1 головка, Чеснок - 1 головка, Морковь - 2 штуки, Сливочное масло - 100 г, Рубленая петрушка - 20 г, Свежий тимьян - 3 столовые ложки, Зеленый перец горошком - 2 столовые ложки, Свежемолотый белый перец - по вкусу, Черный кумин (зира) - 2 чайные ложки, Крупная соль - по вкусу, Заатар - 1 столовая ложка, Розовый перец - 2 столовые ложкиКуриную печень очистить от всего лишнего — жил, проток и оставшейся желчи. Залить молоком на 1 час. Молоко слить и вылить печень оставить в дуршлаге чтобы стекло лишнее молоко. Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым оливковым мас...

Криа супа мэ ревифия кэ тахини холодный суп с нутом и тахиниИнгредиенты: нут 500 г, паста тахини 125 г, масло оливковое 120 г, кориандр 2 г, перец розовый (горошек) 2 г, лимонный фреш 70 г, лук репчатый 50 г, чеснок 20 г, соль/перец по вкусу, помидоры конкассе 40 г, огурцы 40 г, фета 10 г, орегано 1 гНут предварительно замачиваем в воде на сутки. Варим его до готовности (1,5 ч), в середине варки добавляем лук и чеснок (можно не резать), в конце добавляем специи. По окончании варки добавляем пасту тахини, пробиваем в блендере и доводим до вкуса (соль, пе...

Лепешки с заатаром и с ягодным джемомИнгредиенты: мука 500 г, соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л., сухие дрожжи 1/2 ч.л., заатар (сухая смесь арабских специй) 1 ч.л., масло растительное 2 ст.л., вода 300 млМуку смешать с сахаром, солью, дрожжами и сухим заатаром, который предварительно нужно просеять через ситечко, чтобы отделить кунжут и другие крупные фракции: в муку добавлять только сухие травки. Мучную смесь выложить на поверхность стола конусом, сделать ...