Свекольный крем суп с кукурузными булочками и лепёшками

Ингредиенты

для овощного бульона
1/2 клубня сельдерея
2 моркови
2 луковицы
6 долек чеснока
1 ст.л. оливкового масла
10 горошин чёрного перца
несколько веточек петрушки
3 лавровых листочка
2 л качественной питьевой воды
для свекольного супа
3 свёклы среднего размера
2 белых луковицы
600 мл. овощного бульона
1 с.л. сливочного масла
сок 1/2 лимона
100 гр. сметаны
несколько веточек укропа
соль
свежемолотый перец
для булочек
2ст пшеничной муки из твердых сортов пшеницы
или грубого помола
1 ст. кукурузной муки
1ст= 200 мл.
200 гр. брынзы
(у меня сербская)
50 гр. сливочного масла
1 1/2 ст. кефира или простокваши
1 яйцо
1чл разрыхлителя
кунжут для посыпки
для лепёшек
2 ст. пшеничной муки из твёрдых сортов пшеницы
или грубого помола
1ст кукурузной муки
200 гр. брынзы
1 яйцо
1 1/2 ст. кефира или простокваши
1чл разрыхлителя

Рецепт приготовления

1.Клубень сельдерея и морковь вымыть. Лук и чеснок очистить. Положить все компоненты для бульона в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, добавить оливковое масло,петрушку и варить на медленном огне 1 час. Готовый бульон процедить, овощи удалить.
2. Свёклу помыть, обсушить бумажным полотенцем и обернуть фольгой. Запекать в духовке до готовности около 1 часа
3. Готовую свёклу очистить и нарезать кубиками.
4. Очистить лук и мелко нарезать
5. Разогреть в кастрюле сливочное масло. CСначала поджарить в нём лук до прозрачного состояния.Затем добавить свёклу и тушить 5 мин.Влить овощной бульон, посолить,приправить перцем.Накрыть суп крышкой и варить на медленном огне около 10 мин.
6. Подмешать к супу лимонный сок.Затем пюрировать суп погружным блендером.Дать настояться 15 мин.
7. Параллельно займёмся приготовлением булочек. Муку смешать с разрыхлителем,влить смесь молока с яйцом и тёртой брынзой.Замесить тесто, разделить его на 10 частей.Разложить на них по кусочку масла,сформовать булочки,посыпать их кунжутом и выпекать 10-12 мин при t200. Я выпекала в формочках ,тк боялась, что масло может вытечь :)
8. Так же по этому рецепту можно сделать лепешки, немного изменив технологию. Муку смешать с разрыхлителем,влить смесь молока с яйцом и тёртой брынзой.Замесить тесто,и выкладывать его на застеленный бумагой для выпечки противень по 2 ст л теста на каждую лепёшку.Выпекать около 15 мин при t200
9. Для подачи добавить в супчик сметану и посыпать укропом. Вот наш супчик с лепёшками
10. А вот наш супчик с булочками :)5.04.59135030056382651.037Babyfire07 ноября 2011, 16:4192032937Кухня: ДомашняяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Суп-пюре из запечёной свеклы с сырными клёцкамиУчаствует в конкурсе: Конкурс рецептов «Качество воды – Качество жизни»

Источник

Похожие рецепты

Свекольный пряный крем супИнгредиенты: 4 средних свеклы, 1 большая луковица, 4 стебля сельдерея, 1,5-2 ст.л. тертого имбиря, 1 ч.л. кориандра, соль, перец, 1,5 л. бульона, оливковое маслоВсе очень просто. Свеклу отварить или запечь, порезать кубиками (например). Лук и сельдерей измельчить и спассеровать в течение 10 мин. на масле. Свеклу, лук и сельдерей смешать, залить бульоном и довести до кипения. Варить 15 мин. Сделать из супа пюре, доб...

Куриные грудки с кукурузными лепешками и свекольным гарниромИнгредиенты: Грудка куриная (филе) - 4 шт, Кетчуп - 2 ст. л., Масло растительное, Крахмал (кукурузный) - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 2 ст. л., Кукуруза (консервированная, без жидкости) - 200 г, Петрушка, Перец чили, Свекла (вареная, среднего размера) - 4 шт, Лук красный - 1 шт, Уксус (винный) - 2 ст. л., Сок лимонный - 1/2 шт, Соль, Перец черный (молотый)Начинать нужно с гарнира, так как его нужно будет охладить. Для гарнира смешать порезанную кубиками свеклу, лук (у меня он оказался красным только снаружи:) видимо, не тот сорт взяла), очищенный от семян и мелко порезанный чили, петрушку. Слегка присолить, ...

Свекольный крем суп с фетойИнгредиенты: Свекла - 5 шт, Сливки (10% ) - 150 мл, Лук репчатый - 1 шт, Масло растительное - 1 ст. л., Соевый соус (слабосоленый Kikoman) - 3 ст. л., Перец черный (по вкусу), Фета - 150 г, ПетрушкаСвеклу отварить или запечь до готовности. Я запекала около часа. Нарезать ее ломтиками. Ломтики от одной свеклы отложить для подачи. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Добавить в них свеклу,...

Селедочно свекольный кремИнгредиенты: в равных весовых отношениях: 200 гр. филе сельди, 1-2 отварных свеклы ( 200), 1 небольшая луковица, 200 гр. творожного сыра типа филадельфия, для сервировки: тосты из черного хлеба, отваренный в мундире картофельФиле сельди, свеклу и лук порезать на небольшие кусочки, сложить в блендер и измельчить. Полученную смесь переложить в салатник, добавить творожный сыр и тщательно перемешать до однородной массы. Отваренный предварительно картофель очистить, разрезать вдоль...