Салат с яблоками фенхелем и свиной грудинкой

Количество персон: 1

Ингредиенты

На 4 порции:
горсть фундука
2 ароматных яблока
сок 1/2 лимона
1 луковка фенхеля
1 вилок кольраби
6 листов салата («Айсберг» или «Радиккио»)
8 тонко нарезанных полосок свиной грудинки (или свиного шпика)
1 ст. л. мелко порезанной петрушки
оливковое масло
свежемолотый черный перец
морская соль
Для заправки:
1 сырой желток
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. меда
1 ст. л. яблочного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. сметаны
по щепотке соли и перца

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 180˚С. Подсушить в ней фундук, дать ему остыть. Потереть орехи в ладонях, чтобы с них сошла коричневая шелуха. Для заправки: взбить желток с горчицей, медом и уксусом, солью и перцем. Медленно ввести в эту смесь оливковое масло, не переставая взбивать. В конце добавить сметану. Отставить. Порезать яблоки ровными дольками. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели. Фенхель разрезать пополам, затем каждую половинку нарезать тонкими полосочками. Кольраби очистить, порезать, как и яблоки, дольками. Полить фенхель и кольраби оставшимся лимонным соком. Нарезать тонкими полосками листья салата. Соединить фенхель и кольраби с яблоками и листьями салата. Выложить смесь на плоскую тарелку, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, заправить, снова перемешать. Сверху выложить шпик или свиную грудинку, присыпать орехами и петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Макароны с сыром луком пореем и свиной грудинкойИнгредиенты: макароны, твердый сыр, лук-порей, свиная грудинка, оливковое масло, соль, перецМакароны отварить в большом количестве воды, посолить (я солю обычно в конце). Откинуть на дуршлаг (они не должны быть слишком мягкими). Сыр натереть на мелкой терке. Пока варятся макароны, берем свиную грудинку, мелко порезали...о обжариваем в оливковом ма...

Голубцы с курицей свиной грудинкой и грибамиИнгредиенты: Филе куриной грудки - 300 грамм, Свиная грудинка - 200 грамм, Лук репчатый - 1 штука, Чеснок - 2 зубчика, Батон белый - 100 грамм, Грибы шампиньоны - 200 грамм, Капуста белокочанная - 700 грамм, Томатная паста - 3 столовые ложки, Соль - по вкусу, Сахар - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Масло подсолнечное - 30 мл, Лавровый лист - 2 штуки. Голубцы всем давно знакомое и многими любимое блюдо. Среди рецептов их приготовления есть и такой. Попробуйте голубцы с мясом и грибами. Для приготовления такого блюда нам понадобятся следующие продукты: филе куриной грудки, свиная грудинка, лук репча...

Брюссельская капуста со свиной грудинкой на сковородеИнгредиенты: 1. подкопченая свиная грудинка или подчерёвок - 150 гр, 2. брюссельская капуста - 400-500 гр, 3. синий лук - 1 шт., 4. яблоко - 1 шт, 5. растительное масло, 6. перец, 7. сольЛук разрезать пополам. Сложить в миску брюссельскую капусту и половинки лука. Сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, перемешать. Выстелить противень бумагой для запекания и поставить в духовку запекаться при 190 С на 15 минут. Яблоко разделить ...

Суп с куриными сердечками и свиной грудинкойИнгредиенты: вода - 2.5 л, куриные сердечки - 150 г, свиная грудинка - 100 г, картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., лапша - 3 ст.л., смесь сухих приправ - 2 ст.л., масло растительное - 1 ст.л., зелень - 1 пучок, перец черный горошком - 2 шт., сольСвиную грудинку и куриные сердечки нарезать кусочками. Выложить мясо и субпродукты в кастрюлю, залить водой. Нарезать кубиками очищенный картофель, натереть на терке морковь. Овощи добавить в суп. Всыпать фигурную лапшу, сушеную ароматную смесь, состоящую и...