Салат с овощами и полбой на зиму

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Полба (спельта) - 1,5 стак.
Перец болгарский - 1 кг
Баклажан - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Масло растительное - 0,5 стак.
Уксус (6% яблочный) - 100 мл
Соль (с горкой) - 2 ст. л.
Сахар (с горкой) - 4 ст. л.
Хмели-сунели - 2 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) - 1 ч. л.
Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
Вода - 1 стак.

Рецепт приготовления

Одно из основных отличий полбы от обычной пшеницы состоит в том, что шкурка с зерна не снимается. Так же как и с перловой крупы. Поэтому она требует длительного времени приготовления. Но при долгой варке разрушаются все полезные вещества и пользы от такого продукта, кроме низкой калорийности, не будет ни какой... Поэтому полба требует предварительного замачивания. Минимум на 3 часа. Я обычно замачиваю на ночь...
Начинаем готовить. Наливаем в кастрюлю, где будем готовить наш салат, растительное масло и воду. Даем закипеть.
В закипевшую водно-масляную смесь выкладываем натертую на крупной терке морковь и, порезанный мелким кубиком, лук. Перемешиваем. Томим на среднем огне 10-15 минут, чтоб лук и морковь размягчились.
Добавляем к моркови и луку полбу. Хорошенько перемешиваем и даем протомиться 7-10 минут, чтоб в крупу впиталось масло и соки...
Добавляем перец, баклажаны, томатный сок, соль, сахар и варим на медленном огне минут 25-30. Добавляем уксус и специи. Провариваем 5-7 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным баночкам. Укутываем до полного остывания. Из этого объема продуктов получается с среднем 6 баночек 0,65-0,7 л + снять пробу.

Источник

Похожие рецепты

Салат с чечевицей полбой и овощамиИнгредиенты: помидоры - 1 шт., сельдерей стебли - 1 шт., розмарин - 1 веточка, шалфей свежий - 1 веточка, чеснок - 1 зубчик, лавровый лист - 1 шт., чечевица зеленая - 150 г, полба - 150 г, фасоль - 150 г, баклажаны - шт., кабачки молодые - шт., перец сладкий красный - шт., перец чили зеленый - шт., кинза свежая - 1 пучок, оливковое масло - 4 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., бальзамический уксус - ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Чеснок почистить. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке, добавив помидор, стебель сельдерея, зубчик чеснока, розмарин, шалфей и лавровый лист, затем овощи и травы вынуть. Фасоль и полбу отварить согласно инструкции на упаковке. Баклажан и кабачо...

Капунс с полбойИнгредиенты: Бекон - 60 г, Бульон овощной - 200 мл, Бюнднерское мясо - 100 г, Колбаса Ландъегер - 2 г, Мангольд - 4 лист, Молоко - 200 мл, Мука полбяная - 300 г, Орегано (душица) свежий - 1.3 ст. л., Перец чёрный молотый - 0.25 ч. л., Петрушка свежая - 1.3 ст. л., Помидоры - 2 шт., Сельдерей листья свежий - 1.3 г, Сливки 10% - 150 мл, Соль - 1 ч. л., Сыр Грюйер - 100 г, Яйца куриные - 2 шт.Подготовим ингредиенты. Если хотите приблизиться к вкусу настоящего блюда, то заменять составные не рекомендую, сыр и мясо с колбасой можете заменить на вашего производителя (за вкус и качество не ручаюсь), листья мангольда — опционно по количеству штук на ...

Мойва на зиму рыбный салат с овощамиИнгредиенты: Мойва - 500 гр, Томатный сок - 300 мл, Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 1 шт., Подсолнечное масло - 6 стол.л., Лавровый лист - 1 шт., Сахар - 1 стол.л., Пшеничная мука - 1 стол.л., Душистый перец (горошком) - 5 шт., Соль (по вкусу) - 1 чайн.л., Уксус (9%) - 1 стол.л.1. Вымыть и очистить рыбу от голов, внутренностей и плавников.2. Очистить лук и морковь. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупную терку.3. Разогреть в сковороде масло, добавить лук и жарить почти до готовности. Добавить морковь и, иног...

Треска с полбойИнгредиенты: треска (спинка от филе) 800 г, полба дробленная 300 г, лук репчатый 50 г, петрушка 10 г, белое вино 90 мл, эстрагон 5 г, оливковое масло экстра 10 г, масло сливочное 80 г, тимьян 5 г, простокваша или йогурт 0,5% (для соуса) 200 г, сок лимона (для соуса) 15 г, эстрагон (для соуса) 5 г, перец чили сухой молотый (для соуса) 1 г, масло оливковое (для соуса) 30 г, цедра лимона (для соуса) 5 г, соль, свежемолотый черный перецДля начала делаем соус из простокваши или йогурта. Мелко шинкуем цедру лимона, эстрагон. смешиваем с йогуртом или простоквашей, добавляем сок лимона, оливковое масло и соль с перцем. Взбиваем венчиком. Полбу отвариваем, промываем холодной водой и откидываем...