Салат с молодой свеклой трюфельным сыром и заправкой из яблочного сидра

Время приготовления: 135 мин.

Ингредиенты

50 г меда
30 г малинового уксуса
200 г мягкого сыра (маскарпоне)
100 г сливок 33%
200 г свежих шампиньонов
5 г трюфельного масла
50 г свежей клубники
100 г салата корн или мини шпината
соль по вкусу
50 г грейпфрута (дольки)
30 г сидра
50 г оливкового масла Extra Virgin
50 г меда
60 г клубники

Рецепт приготовления

Свеклу чистим, оборачиваем в фольгу и запекаем в течении часа в духовке при 180 °С. После запекания свеклу опускаем в холодную воду, остужаем, нарезаем красивыми сегментами, поливаем медом и малиновым уксусом. Убираем в холодильник на час.
Свежие шампиньоны нужно запечь в духовом шкафу. На сухой противень выкладываем грибы и высушиваем их в течении часа при темп. 180-200 °С, пока грибы не превратятся в сморщенные черные грибочки. В блендере взбиваем высушенные грибы со сливочным сыром и сливками до однородной массы, в конце добавляем трюфельное масло для аромата.
Для соуса в блендере взбиваем клубнику, мед, масло и сидр до однородной кремовой фактуры розового цвета. Дольки грейпфрута добавляем в готовую заправку.
Зеленый салат немного заправляем соусом, выкладываем дольки свеклы и кнели трюфельного сыра на салатные листья. Добавляем соус на свеклу так, чтобы дольки грейпфрута были на свекле. Декорируем свежей клубникой.

Источник

Похожие рецепты

Весенний салат с молодой свеклой орехами и малинойИнгредиенты: очищенный грецкий орех - 1 шт., чеснок молодой - 1 зубчик, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., яблочный уксус - 1 ст. л., соль морская - ч. л., лук-порей - 1 шт., молодая свекла - 5 шт., рукола - 2 горсти, малина - 1 горсть, небольшой пучок кинзы - 1 шт., очищенные грецкие орехи - 3 шт., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., бальзамический уксус - ч. л., пеперончино - 1 шт., соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 180°С. Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке на противне с солью до готовности. Светлую часть лука-порея разрезать на 3 части и опустить на несколько минут в кипящую воду, затем кипяток слить и о...

Салат из молодой картошки с укропной заправкойИнгредиенты: Молодой картофель - 1 кг, Майонез - 50 г, Зеленый лук - 1 пучок, Укроп - пучка, Маринованные огурцы - 40 г, Маринованные каперсы - 1 столовая ложка, Дижонская горчица - 1 столовая ложка, Натуральный йогурт - 100 г, Лимон - 1 штука, Оливковое масло - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуОборвите листья укропа со стеблей и мелок нарежьте, стебли сохраните. Вымойте молодой мелкий картофель и нарежьте его пополам поперек. Отварите молодой картофель в подсоленной воде вместе со стеблями укропа в течение 11–12 минут
до готовности. Слейте ...

Печеный молодой картофель с карамелизованным луком и трюфельным масломИнгредиенты: Молодой картофель - 500 г, Лук репчатый - 1 головка, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Крупная соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Трюфельное масло - чайной ложкиРазогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо поскребите картофель, не очищая, просушите и разрежьте на 4 части. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. Выложите картофель с луком на застеленный фольгой противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и п...

Грог из яблочного сидраИнгредиенты: корица, 0,25 ч. л. тертого мускатного ореха, 0,25 стакана меда, 1 л яблочного сока или сидра, масло сливочное – 2 ст.л., 250 мл светлого ромаВ кастрюле смешать все ингредиенты, кроме рома. Довести до кипения и кипятить на среднем огне 5–7 мин. Снять с огня, добавить ром и разлить по прозрачным чашкам.