Салат с лисичками и пастрами

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

лисички- 600 г
тесто для спринг- ролла – 60 г
растительное масло для жарки
пастрами – 200 г
редис – 20 г
соевый соус – 12 г
масло оливковое – 40 г
масло из виноградной косточки – 12 г
руккола - 40 г
корн – 40 г
радиччио – 20 г
фризе – 20 г
листья салата- горсть
майонез – 350 г
анчоусы – 25 г
тунец консервированный – 550 г
масло оливковое – 50 г
сливки жирностью 33% - 150 г
каперсы – 20 г
чеснок - 1-2 зубчика
сок лимона - 8 г
горчица - 8 г

Рецепт приготовления

Приготовление мусса из тунца: все ингредиенты хорошо пробить блендером и процедить через сито. Залить 200 г крема в сифон и заправить газом. Мусс готов.
Лисички почистить, промыть от песка и пожарить до готовности.
Из теста для спринг- роллов вырезать кружки и обжарить на растительном масле до состояния чипсов.
Очень тонко нарезать пастрами. Подогреть ее.
Редис нарезать тонкими кружочками.
Листья салата перемещать с редисом и заправить соевым соусом, оливковым маслом, маслом из виноградной косточки и выложить на тарелку. Сверху положить подогретую пастрами. На пастрами положить чипсы из спринг–ролла, на него горячие жареные лисички и сверху отсадить через сифон мусс из тунца. Украсить кружками из редиса и листиками салата.

Источник

Похожие рецепты

Салат с пастрами и овощным рататуемИнгредиенты: Бастурма - 80 г, Огурцы - 30 г, Сладкий перец - 20 г, Шпинат - 60 г, Кабачки - 40 г, Красный лук - 20 г, Морковь - 40 г, Соевый соус - 20 мл, Бальзамический крем - 50 г, Растительное масло - 15 мл, Лимонный сок - 10 мл, Свежая мята - 2 г, Корень имбиря - 5 гДля приготовления заправки для салата: бальзамик и сок лимона перемешать, корень имбиря очень мелко нарубить и добавить к смеси соуса с соком. Постоянно мешая венчиком, влить тонкой струйкой холодное растительное масло и добавить рубленную мяту. Для рататуя...

Бенедикт с пастрамиИнгредиенты: Бриошь - 50 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Шпинат мини - 5 г, Помидоры - 20 г, Пастрами - 90 г, Лук-шалот - 2 г, Эстрагон - 2 г, Белое сухое вино - 10 мл, Сливочное масло - 20 г, Яичный желток - 2 г, Горчица - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуС вечера подготовить сливочное масло: нагреть масло на плите, когда оно растает, убрать с огня и оставить на ночь в теплом месте. Масло и сливки отделятся друг от друга, и мы будем впоследствии использовать только масло. Бриошь обжарить на сковороде с добав...

Салат цезарь с цесаркой и лисичкамиИнгредиенты: романо – 600 г, соус Цезарь - 200 г, цесарка, готовое филе – 200 г, лисички - 120 г, черри - 80 г, пармезан – 40 гПочаток романо обильно смазываем соусом, заполняем его мясом цесарки посыпаем пармезаном. Помидоры черри обжигаем горелкой. Лисички обжариваем. Выкладываем на тарелку романно, цесарку, черри, лисички, поливаем соусом, украшаем чипсами из ржаного хлеба.

Пастрами длительного запеканияИнгредиенты: мясо (без костей и жил) цельный кусок 1,5 кг, соль 100 г, вода 1,5 л, сахар 80 г, мед (без резкого запаха) 80 г, чеснок гранулированный 1 ч.л., черный перец горошком 10 г, кориандр 10 г, маринад для мяса "Махеевъ" 5 ст.л ст.л., горчица острая "Махеевъ" 1 ст.л., гвоздика (бутон) 2 шт., лавровый лист 2 шт., корица молотая 1/4 ч.л., мускатный орех 1/4 ч.л., паприка молотая копченая 1 ч.л., панировка: паприка молотая копченая 30 г, кориандр молотый 20 г, перец черный молотый 10 гВ воду отправить соль-сахар-мед и все остальные ингредиенты. Довести маринад до кипения, проварить минуту и остудить его. Опустить в маринад мясо и оставить на 24-48 часов в холоде. Достаться мясо из маринада, обвязать нитью и обвалять в панировке. Застелит...