Салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

зеленая чечевица - 200 г
виноград синий - 1 горсть
изюм - 1 горсть
сыр козий мягкий - 50 г
петрушка - 1 пучок
лук зеленый - 6 стеблей
оливковое масло Extra Virgin - 30 мл
помидоры вяленые в масле - 5 шт.
кедровые орехи - 1 горсть
пармезан - 30 г
базилик - 1 пучок
оливковое масло Extra Virgin - 70 мл
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Изюм замочить в кипятке. Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде. Пармезан натереть на крупной терке. Базилик порвать руками. Приготовить соус песто: вяленые помидоры соединить с кедровыми орехами (немного орехов оставить), натертым сыром и базиликом, влить 70 мл оливкового масла, посолить, поперчить и взбить все блендером. Готовую чечевицу выложить на блюдо и заправить 2 ст. ложками соуса песто. Ягоды винограда разрезать пополам и перемешать с чечевицей. Изюм отжать и добавить к чечевице с виноградом. Петрушку и зеленый лук порезать не слишком мелко и посыпать салат. Сбрызнуть салат оставшимся оливковым маслом, раскрошить сверху козий сыр, посыпать оставшимися орехами.

Источник

Похожие рецепты

Пунцовый салат с козьим сыромИнгредиенты: 10 свекол, 250 г козьего сыра, 1 головка красного лука, 5 столовых ложек кедровых орешков, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, Заправка: 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 столовая ложка меда (или сахара), 7 ст. ложек оливкового маслаСвеклу почистить, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать 1,5 часа. Температура духовки - 180 градусов. Сыр порезать кусками, кедровые орехи обжарить, лук нарезать Сделать заправку: смешать все ингредиенты и как следует взбить вилкой, чтоб...

Свекольный салат с козьим сыром в корзинкахИнгредиенты: Хлеб (ломтика черный) - 2, Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 1 ст. л., Сыр козий - 200 г, Майонез (или сметана) - 2 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Свекла (запеченная) - 2 шт, Чеснок - 1 зуб., Масло оливковое - 2 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Петрушка (несколько веточек) Свеклу нарезать тонкими пластинками. В чашке смешать масло, лимонный сок, соль. травы, нарезанный пластинками чеснок. Выложить свеклу, перемешать. Оставить минимум на 30 минут. Черный хлеб измельчить, добавить яйцо, растопленное масло, перемешать. Выложить...

Салат из рукколы с маринованным виноградом и козьим сыромИнгредиенты: на 2 порции: для сыра в оливковом масле: маслины – 50 г, сыр козий – 50 г, масло оливковое – 3 ст.л., цедра 1/4лимона, тмин – щепотка, черный молотый перец – 1/2 ч.л., базилик зеленый и лук резанец для подачи, для салата, лук шалот – 4шт, уксус бальзамический – 25мл, руккола – 30 г, тархун – 3-4 веточки, оливковое масло – 2-3 ст.л., сыр козий – 100 г, перец свежемолотыйВ небольшом сотейнике смешать оливковое масло (3ст.л.), цедру лимона, тмин (чуть перетертый кончиками пальцев) порезанные пополам маслины и молотый перец. Поставить на огонь и довести до кипения, после чего огонь уменьшить и прогреть смесь, постоянно помеши...

Салат ликия с козьим сыромИнгредиенты: сыр козий - 400 г, сельдерей - 3 стебля, эндивий - 1 кочан, оливковое масло - 6 ст. ложек, уксус винный - 3 ст. ложки, кедровые орешки - 50 г, перец черный молотый, сольСыр нарежьте ломтиками, посыпьте перцем, полейте 3 столовыми ложками масла и чайной ложкой уксуса. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Сельдерей нарежьте ломтиками, эндивий — соломкой, перемешайте, добавьте соль, масло и&...