Салат из краба с холодным супом из спаржи

Количество персон: 1

Ингредиенты

мясо краба 100 г
сельдерей 15 г
перец чили 2 г
лимонный сок 5,0 г
оливковое масло 10 г
морская соль 1 г
черный перец 1 г
бальзамический уксус 40 г
агар-агар 5 г
спаржа 50 г
чеснок 10 г
микс салатов 15 г
лук сибулет 2 г

Рецепт приготовления

Мясо краба разделяют на крупные сегменты. Добавляют мелко нарубленный перец чили, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, перемешивают.
Стебель сельдерея нарезают тонкими слайсами и добавляют к крабу.
Для приготовления черного мармелада бальзамик доводят до кипения, затем соединяют с агаром. Полученную массу разливают по формам и охлаждают.
Для приготовления супа спаржу отваривают в подсоленой воде и пробивают блендером с добавлением чеснока. Полученную массу протирают через сито.
Для микса салатов смешивают лолло-росса, рукколу и корн (по 5 грамм).
На тарелку выдавливают суп через сифон, в центр укладывают мясо краба и микс салатов. Оформляют луком сибулетом и кубиками черного мармелада.

Источник

Похожие рецепты

Салат из рукколы с холодным стейком и рокфоромИнгредиенты: Кетчуп - 1 столовая ложка, Зернистая горчица - 2 столовые ложки, Сахар - 1 чайная ложка, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Оливковое масло - стакана, Бальзамический уксус - 2 столовые ложки, Рукола - 2 пучка, Говяжье филе - 500 г, Соль - 1 чайная ложка, Сыр рокфор - 125 г, Перец черный молотый - чайной ложкиСмешать для соуса кетчуп, горчицу, сахар, мелко порубленный чеснок, свежий сок лимона или лайма, бальзамический уксус, оливковое масло (1/3 стакана), соль (пол чайной ложки) и щепотку черного перца. Разрезать два больших стейка пополам, посыпать солью (пол ...

Салат из мяса краба с сырными чипсамиИнгредиенты: мясо краба (или крабовые палочки) 300 гр., сыр эдам 300 гр., сельдерей черенок 1 шт., редька черная 0,5 шт., руккола салат 30 гр., оливковое масло., заправка: соевый соус kikkoman 1 ст.л., сок лайма 2 ст.л., соль, свежемолотый перец .Разогреть духовку, а тем временем сыр Эдам нарезать на 12 ломтиков, толщиной 0,4-0,5 см. В форму выстелить бумагу для запекания и слегка смазать ее оливковым маслом. В моей форме поместилось только 6 ломтиков сыра, поэтому я запекала 2 раза. Если у вас боль...

Салат из краба с овощами и томатным соусомИнгредиенты: мясо краба, руккола, салат-микс, грецкие орехи, морковь, стручковая фасоль, зеленая спаржа, мелкие помидоры, оливковое масло--1.измельчить морковь,отварить в подсоленной воде с фасолью и спаржей --2.на тарелку налить томатный соус,выложить салат-микс,порезанные помидоры и рукколу --3.отваренные овощи охладить ,полить оливковым маслом,выложить на рукколу,посыпать грецкими орехами...

Салат из осьминога с картофельным крем супом и белым сельдереемИнгредиенты: осьминог 1 кг, лук 1 шт., морковь 1 шт., сельдерей 2 шт., лавровый лист 1-2 шт., уксус 6% 2 ст.л., вино белое 100 мл, помидоры свежие 3 шт., перец сладкий жёлтый 0,5 шт., перец сладкий красный 0,5 шт., лимоны 2 шт., цуккини 2 шт., картофель 400 г, оливки черные 100 г, зелень петрушки 20 г, масло оливковоеОчистите мешковидную голову без отделения от щупалец, вывернув её наизнанку, удалите внутренности. Поверните тело осьминога в исходное положение. Сделайте надрез на уровне глаз. С помощью ножа или пальцами удалите их. Также, при помощи пальцев или кончиком ...