Салат из киноа чечевицы и баклажана

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

крупные баклажаны - 1 шт.
помидоры черри разного цвета - 250 г
киноа - 150 г
чечевица - 150 г
сыр халуми - 150 г
лимоны - шт.
лайм - шт.
небольшой пучок кинзы - 1 шт.
небольшой пучок мяты - веточки
оливковое масло Extra Virgin - 5 ст. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Киноа и чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. Баклажан нарезать вдоль пластинками, сбрызнуть со всех сторон оливковым маслом и обжаривать на сковороде-гриль до появления румяных полосок. Помидоры разрезать вдоль пополам. Из половинки лайма выжать сок. В чечевицу, слив жидкость, добавить оливковое масло, сок лайма, по щепотке соли и перца, все перемешать и соединить с нарезанными помидорами. Кинзу крупно порезать, добавить к чечевице и все перемешать. Листья мяты порвать руками и добавить в салат. Горячие обжаренные баклажаны порезать небольшими полосками, добавить в салат, немного посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Халуми нарезать пластинками и обжарить на разогретой сковороде-гриль, на которой жарились баклажаны. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока. Готовую киноа промыть холодной водой, вернуть обратно в кастрюлю, полить оставшимся оливковым маслом, посолить, добавить цедру лимона и лимонный сок, все перемешать. Киноа перемешать с салатом, переложить все в салатницу, сверху разложить обжаренный халуми.

Источник

Похожие рецепты

Мексиканский салат из киноа и чечевицыИнгредиенты: чечевица ТМ «Националь» - стакана, киноа ТМ «Националь» - стакана, чеснок - 1 зубчик, перец чили - по вкусу, томатный соус - стакана, перец болгарский - 1 шт., кукуруза - 1 початок, оливковое масло - 2 ст. л., паприка сладкая - 2 щепотки, тмин молотый - 1 щепотка, перец свежемолотый смесь - 2 щепотки, соль - 1 щепотка, перец чили сухой - по вкусу, авокадо - шт., лимонный сок - 3 капли, петрушка - 1 горсть, бульон - 1 лПодготовим сначала овощную братию для нашего очень полезного салата. Зубчик чеснока почистить. Один крупный болгарский перчик освободить от семенной сердцевинки. Кукуруза у меня готовая отварная в початках. Перец чили или как у меня острый перчик (остроту, ...

Тартар из киноа авокадо и зеленой чечевицыИнгредиенты: Чечевица (зеленая) - 50 г, Авокадо - 1-2 шт, Крем (бальзамический или бальзамический уксус) - 6 ч. л., Соевый соус - 6 ч. л., Масло оливковое - 6 ч. л., Лимон (и цедра с него) - 1 штНу я даже не знаю, что тут фотографировать. Все очень просто. Но раз надо не менее трех фото, то я их сделала. Итак, отварить зеленую чечевицу. На самом деле, можно брать любой вид чечевицы, я остановила свой выбор на зеленой, поскольку она даже после варки...

Паштет из баклажана кабачка и чечевицыИнгредиенты: Кабачок (900 г) - 3 шт, Баклажан (450 г) - 2 шт, Морковь (100 г) - 1 шт, Помидор (140 г) - 1 шт, Соевый соус (Kikkoman) - 3 ст. л., Вода - 100 мл, Масло подсолнечное (рафинированное) - 4 ст. л., Орехи (очищенные - грецкие или арахис) - 0,5 стак., Кунжут (по желанию) - 1,5 ст. л., Перец чили (размер на ваш вкус) - 1 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Чеснок (очищенный) - 2 зуб., Зелень (у меня базилик, можно петрушку) - по вкусу, Соль - по вкусу1. Промываем и замачиваем на 1 час чечевицу. Затем отвариваем до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем. 2. Подготовим овощи. Баклажаны, кабачки, морковь и помидор, чистим, моем и нарезаем дольками. Разогреваем 2 ст. л. растительного масла...

Салат из киноа и чечевицы с брюссельской капустойИнгредиенты: 1 стакан чечевицы Футбол, 2/3 стакана киноа, 1 красный сладкий перец, 250 г брюссельской капусты, 4 луковицы шалота, 8 перьев зеленого лука, 3/4 ч. л. порошка карри, 2 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 180 °С. Очистите кочанчики брюссельской капусты от верхних подвядших листьев, срежьте жесткую часть кочерыжки. Разрежьте кочанчики пополам и тонко нашинкуйте. Тонко нарежьте зеленый лук и отложите до подачи. Очистите лук-шалот и нарежь...