Салат из кабачков томатов мяты и моцареллы

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Оливковое масло - 6 столовых ложек
Мини цукини - 400 г
Чеснок - 2 зубчика
Каперсы - 2,5 столовые ложки
Красный винный уксус - 2 столовые ложки
Листья мяты - 20 г
Сыр моцарелла буффало - 250 г
Смесь помидоров разных цветов - 300 г
Рукола - 55 г
Крупная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

Рецепт приготовления

В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте разрезанные вдоль пополам кабачки и жарьте до румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце.
В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло и добавьте тонко нарезанный чеснок и каперсы. Жарьте не больше 1 минуты, чтобы чеснок не сгорел. Снимите с огня и добавьте уксус, 10 листьев мяты и 2 чайные ложки воды. Слегка поперчите.
Разложите кабачки, нарезанную кусками моцареллу, нарезанные кружками помидоры, оставшуюся мяту и рукколу по 4 тарелкам. Сверху полейте заправкой.

Источник

Похожие рецепты

Салат из копченого лосося моцареллы и вяленых томатовИнгредиенты: 150 г моцареллы, 70-100 г копченого лосося, 2 горсти салатного микса, 6 вяленых помидоров, 2 ст.л. оливкового масла (я не использовала), 1 ст.л. бальзамического уксуса (я не использовала), 1 ст.л. бальзамического соусаСалатные листья моем, сушим. Для заправки смешиваем масло, уксус и соус. Я заправку как таковую не делала: у меня томаты были в масле и мне этого хватило, просто салат сверху полила бальзамическим соусом, он обалденно вкусный. Моцареллу, вяленые томаты и ло...

Салат из томатов и моцареллы с ванильно мятной заправкойИнгредиенты: Помидор (большой) - 1 шт, Моцарелла (1 большой шарик) - 1 шт, Мята (листочки) - 5 шт, Цедра лимона - 0,5 ч. л., Ваниль (стручок) - 1 шт, Масло оливковое - 50 млДля заправки смешать цедру, нарезанные листочки мяты, добавить семена ванили (стручок разрезать вдоль и выскоблить семена) Добавить оливковое масло и перемешать. Помидор нарезать кружками и выложить на тарелку. Моцареллу нарезать кружками или просто порвать...

Салат из маринованного инжира моцареллы и мятыИнгредиенты: 4-5 шт. свежего инжира, 125 гр. моцареллы, 5 листиков мяты, маринад, 2 ст. л бальзамико, 1 ст. л оливкового масла, 1 ст. л сахарной пудры, свежемолотый черный перец,соль, 1 ст. л лимонного сокаИнжир порезать на четвертинки или на 6 частей,выложить в емкость Все ингредиенты для маринада влить,всыпать в баночку,закрыть крышкой и хорошенько потрясти залить маринадом инжир и оставить на 30 минут Вынуть инжир из маринада,выложить на блюдо,по краю выло...

Макрель с начинкой из томатов и моцареллыИнгредиенты: филе макрели - 2 штуки, горчица - 3 ст. ложки, лук - 2 штуки, томаты - 2 штуки, сыр моцарелла - 125 граммов, сок лимонный - 1 ч. ложкаМакрели помыть, стряхнуть с них воду, посолить, поперчить. Намазать горчицей. Начинка: нарезать лук кружочками, а томаты и моццареллу — кубиками. Все это смешать. Добавить лимонный сок, горчицу, базилик, сахар, соль и перец. Н...