Салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

свежемолотый черный перец
небольшой пучок шпината
1 ст. л. сладкой горчицы
соль морская
1–2 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
щепотка сухой паприки
Для заправки:
3 ст. л. лимонного сока
2 маленькие красные сладкие луковицы
кинза
4 маленьких кабачка
сок лимонный
лимон (цедра)
1 стакан кукурузного масла
10–12 средних, очень свежих шампиньонов
1 маленький корень дайкона
яйцо – 1 шт

Рецепт приготовления

Приготовить заправку: поместить в блендер измельченные листья кинзы, лимонный сок, яйцо и горчицу, взбить в течение 15 сек. Не выключая мотора, очень тонкой струйкой влить кукурузное масло и продолжать взбивать до загустения. Добавить перец и измельченную цедру. Поставить в холодильник минимум на час. У грибов удалить ножки, шляпки промыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками. Кабачки разрезать вдоль пополам, а затем нарезать тонкими дольками. Очищенный дайкон нарезать тонкой лапшой, лук – очень тонкими полукольцами. Смешать все овощи и грибы, присыпать солью и паприкой, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Дать постоять 5 мин. Шпинат промыть, обсушить, удалить стебли, крупные листья нарвать. Смешать шпинат с овощами. Разложить салат по тарелкам, заправку подать отдельно.

Источник

Похожие рецепты

Холодный салат из капусты и кинзы с чесночной заправкойИнгредиенты: Белокочанная капуста - 1 штука, Кинза - 2 столовые ложки, Лук репчатый - 1 головка, Огурцы - 1 штука, Чеснок - 1 зубчик, Соль - по вкусу, Растительное масло - 2 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусуКапусту нашинковать, лук и кинзу измельчить, огурец очистить от кожи и порезать дольками. В миске смешать все ингредиенты. Миску накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Сделать заправку. Для этого зубчик чеснока раздавить в...

Горлодер из кинзы имбиря и лимонаИнгредиенты: Кинза - 3 пуч., Чеснок - 6 зуб., Масло растительное - 6 ст. л., Перец красный жгучий - 1 ст. л., Лимон - 1 шт, Имбирь (корень) - 45 г, Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ч. л.Веточки кинзы измельчаем в мясорубке вместе с чесноком, добавляем соль, сахар, растительное масло, жгучий красный перец. Корень имбиря очищаем, у лимона убираем косточки. Корень имбиря и лимон измельчаем в мясорубке и добавляем к кинзе. Всё перемешаем и раз...

Салат из дайкона с помидорами конфиИнгредиенты: Дайкон - 250 г, Мангольд - 35 г, Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л., Помидоры вяленые - 150 г, Салат Мицуна - 35 г, Сок лимонный - 0.5 ч. л., Сыр твёрдый - 100 гДля приготовления салата нам понадобится салатный микс из мицуны и мангольда, дайкон, помидоры конфи, сыр. Если помидоры конфи приготовлены в масле, то нужно взять сразу вместе с ним, в другом случае дополнить оливковым маслом. Дайкон натираем очень тонкими...

Салат фризе с жареной рыбой и заправкой из лимонаИнгредиенты: масло растительное – 3 ст. л., филе плотной белой морской рыбы – 400 г, яйцо – 1 шт., соль, салат фризе – 200 г, газированная вода – 30 мл, соевый соус – 2 ст. л., перец черный молотый – 1/3 ч. л., чеснок – 1 зубчик, масло из виноградных косточек – 3 ст. л., сок лимонный – 3 ст. л.Рыбу нарезать очень тонкими ломтиками. Яйцо взбить с газированной водой. Масло разогреть на сковороде, рыбу обмакнуть в кляр и обжарить по 1 мин. с каждой стороны; переложить на бумажное полотенце, слегка посыпать солью. Чеснок измельчить. Все ингредиенты з...