Салат из помидоров и редиса с говядиной и заправкой из брынзы

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

масло оливковое
соль
петрушка свежая нарезанная
помидоры – 2 шт
зеленый перец – 0,5 стручка
масло сливочное – 25 г
говяжий антрекот – 1 шт
редис – 4 шт
масло оливковое
соль
густая сметана – 1 ст. л.
брынза – 1 ст. л.
уксус винный белый – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла. Мясо обильно посолите и поперчите. Как только масло начнет слегка дымиться, аккуратно поместите антрекот в сковороду. Обжаривайте по полторы минуты с каждой стороны (для средней прожарки). Мясо переверните всего один раз и затем сразу же добавьте сливочное масло. Когда масло расплавится, поместите кусок мяса к краю сковороды и приподнимите этот край. Ложкой несколько раз полейте мясо маслом, слившимся в нижний край сковороды. Как только мясо будет готово, оставьте его передохнуть на тарелке. Важно не бросаться резать стейк сразу после того, как Вы его приготовили, Вы рискуете потерять весь драгоценный мясной сок. Если дать мясу полежать 5-7 минут, оно расслабится, и соки, скопившиеся в центре куска (подальше от горячих краев), распределятся по всей площади. В результате, Вас с нетерпением ожидает вкуснейший, сочный антрекот. Пока мясо отдыхает, порежьте в произвольной манере помидоры, редис и перец. Смешайте в миске, поперчите, но не солите, ведь брынза довольно соленый сыр. Для заправки энергично смешайте сметану, брынзу, уксус, масло, соль и перец до состояния густого майонеза. Масло с уксусом лучше использовать в пропорции 3 к 1. Половину заправки добавьте к овощам и перемешайте. Антрекот положите на разделочную доску и острым ножом нарежьте под углом на полоски. На тарелку выложите салат, рядом кусочки мяса внахлест. Подавайте, полив заправкой и посыпав мелко рубленой петрушкой. Сочетание сочного острого редиса с нежной заправкой из брынзы создает ощущение самого настоящего, теплого и яркого лета.

Источник

Похожие рецепты

Салат из латука редиса и кедровых орешков с цитрусовой заправкойИнгредиенты: Оливковое масло - стакана, Лимонная цедра - чайной ложки, Цедра апельсина - чайной ложки, Апельсиновый сок - 1 столовая ложка, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Лоло-россо - 450 г, Редис - 6 штук, Кедровые орехи - 30 гВ большой миске смешайте оливковое масло, лимонную и апельсиновую цедру и цитрусовые соки. Добавьте 0,25 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца. Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте листья салата и нарезанный дольками редис. Перемешайте, п...

Салат из брокколи брынзы лесных орехов и помидоров черриИнгредиенты: 110 гр. орехов (заменила на грецкие), 400 гр. брокколи (разобрать на соцветья), 110 гр. брынза, порезать на мини кубики, 200 мл. французской заправки, французская заправка: 300 мл. подсолнечного масла, 300 мл. оливкового масла, 300 мл. масла арахисового, 300 мл. винного уксуса, соль и перец, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. меда, смешать все ингредиенты, каждый раз хорошо потрясти перед употреблениемАрахисового масла нет, но меня научили делать кунжутное, и я арахисовое масло заменила кунжутным. Винного уксуса тоже не было и я заменила его бальзамическим. А теперь, как делается кунжутное масло в домашних условиях: если нет кунжутного масла, нужно насып...

Бутерброды из брынзы и помидоров с икрой по болгарскиИнгредиенты: хлеб пшеничный - 200 граммов, брынза - 150 граммов, помидоры - 1/2 штуки, перец сладкий - 1/2 штуки, лук репчатый - 1/2 головки, сок лимонный - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, морковь вареная - 1/2 штуки, огурцы соленые - 1/2 штукиБрынзу хорошо растереть с мелко нарезанными помидорами, печеным перцем, очищенными от кожицы, луком, лимонным соком и маслом. Заправить красным перцем. Полученную икру намазать на ломтик хлеба и оформить кружочками вареной моркови и...

Салат с говядиной в сладком чили соусе с травяной заправкойИнгредиенты: листья салата микс - 30 г, говядина вырезка - 100 г, соус тайский сладкий чили - 35 мл, масло оливковое - 35 мл плюс для жарки, картофель мини - 4 шт., томаты черри или санта - 3 шт., огурец - 40 г, брюссельская капуста (листики) - 5 г, мед - 5 г, горчица - 5 г, сок лимона - 5 г, соль - 1 г, перец - 1 гОтварить картофель, дать остыть. Обжарьте его с минимальным количеством масла. Листья салата и овощи промыть и обсушить. Говядину нарезать тонкими слайсами по 5 мм толщиной, обжарить с двух сторон по 30 сек., добавить соус чили и снять с огня. Промытую суху...