Рыбный супчик из детства праздничный

Ингредиенты

консервы «горбуша натуральная»
1 картофелина
1 луковица
1 стебель сельдерея
растительное масло
сливочное масло
соль
черный перец горошком
душистый перец горошком
2 лавровых листика
горсточка сухого укропа
петрушка
консервированные огурцы

Рецепт приготовления

Суп варится быстро и также быстро съедается.
Овощи хорошенько моем, чистим. Картофель, сельдерей и лук нарезаем мелким кубиком, морковку натираем на крупной тёрке.
Лук с морковкой пассеруем на сковороде с растительным маслом.
Картофель быстро обжариваем прямо в кастрюле в смеси растительного и сливочного масла. Мамочка моя так не делала, это моя задумка.
Кипятим воду, выливаем её в кастрюлю с картошкой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим минутки 3-4. Количество воды регулируем сами, в зависимости от желаемой густоты супа.
Закладываем пассерованные овощи, опять доводим до кипения, закладываем консервы.
Рыбу я сильно не измельчаю, т.к. люблю, чтобы были кусочки, которые можно идентифицировать как горбушу.
Теперь пришла очередь сельдерея (конечно, его мама тоже не добавляла). Я люблю, чтобы сельдерей сохранил свою текстуру и слегка хрустел. Поэтому варю его совсем не долго.
Черный перец измельчаю в ступке и в суп его. Туда же душистый перец, лаврушку и соль по вкусу.
Доводим до кипения, выключаем и пусть немного настоится.
Разливаем по тарелкам и добавляем в каждую измельченную петрушку, нарезанный мелкой соломкой, консервированный, маринованный или солёный огурчик, на ваш выбор, главное чтобы был хрустящий. Если берёте соленые огурцы, то не магазинные, их вкус не подходит для этого супчика.
И ещё к супцу подаётся намазанный сливочным маслицем черный хлебушек. Так делала моя любимая мамочка.
Приятного всем аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кремовый рыбный супчик акула каракулаИнгредиенты: 400 г филе камбалы (или морского языка), 250 мл молока (теплого), 350 мл овощного бульона (теплого), 25 г сливочного масла, 50 г муки, 1/2 ст.л. рубленной петрушки, хлеб, оливковое масло, сольФиле рыбы нарезать кусочками. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло с ложкой оливкового. Добавить муку, тщательно перемешать... Добавить теплыми молоко и бульон. Как следует перемешать деревянной ложкой или венчиком, во избежание образования комо...

Куки муки из детстваИнгредиенты: 2 пакета кукурузных палочек, 300 г сливочного масла, 600 г ирисокИриски очистить от фантиков. В большую кастрюлю кладем масло,ставим на огонь и растапливаем.Затем добавляем к маслу ириски,и непрерывно мешая, все растапливаем до образование гладкой,однородной массы. - Затем снимаем с огня,засыпаем кукурузные палочки,перем...

Суп полевой из детстваИнгредиенты: Рис ( Кубань ТМ Мистраль) - 100 г, Картофель - 5 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 2 шт, Горошек зеленый (консервированный) - 1 бан., Яйцо куриное - 3 шт, Бульон - 5 л, Зелень - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец душистый - по вкусуДля приготовления супа я использовала рис "Кубань" от ТМ Мистраль. Рис промыть и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. У меня куриный бульон, мясо из бульона я...

Супчик праздничный салютИнгредиенты: Фарш куриный - 200 г, Масло растительное - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Картофель - 3 шт, Сметана - 100 г, Горчица - 1 ст. л., Зелень - 10 г, Приправа (для ароматного бульона) - 1 ст. л.Для приготовления овощного супчика Вам понадобятся следующие продукты Из куриного фарша скатайте фрикадельки, обжарьте их до румяной корочки на раскаленном растительном масле. При обжаривании постоянно их переворачивайте, чтобы не подгорели. Луковицу очисти...