Рыбный пирог клондайк

Ингредиенты

Рыба (брюшки семги, в начинку) - 400 г
Рис (в начинку) - 1 стак.
Яйцо куриное (вареные, в начинку) - 4 шт
Лук репчатый (в начинку) - 1 шт
Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 3 стак.
Маргарин (в тесто) - 200 г
Сахар (в тесто) - 1 ст. л.
Молоко (в тесто) - 1 стак.
Дрожжи (сухие или 40 г свежих) - 1 пакет.

Рецепт приготовления

Брюшки семги срезать с кожи, пересыпать солью и сахаром (сахара совсем немного).
Сложить в миску и оставить на 2-3 часа.
Лук нарезать полукольцами.
Хорошо промыть под струей холодной воды и дать ей стечь.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть и промыть холодной водой.
Яйца сварить и нарезать кубиками.
Муку просеять в миску, всыпать дрожжи.
Добавить молоко, сахар, размягченный маргарин. Замесить руками.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и промесить. Тесто не должно быть слишком крутым. Вымешенное тесто положить в целлофановый пакет, завязать и убрать в холодильник. Через 20-30 минут оно подойдет. Если оставить на столе, подойдет быстрее. Тесто подходит и для выпечки пирогов, и для маленьких пирожков, и для кулебяк. Оно может стоять в холодильнике несколько дней, поэтому можно замесить его заранее, а когда потребуется, испечь все, что хотите. Рецепт просто замечательный. Быстро, без хлопот и получается здорово. Раскатывается изумительно. Если делать пирог со сладкой начинкой, надо положить 3 ст. л. сахара. Соль в это тесто не кладется.
Брюшки семги нарезать маленькими кубиками.
Тесто разделить на две части: побольше и поменьше.
Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный маслом.
На тесто выложить рис, отступая от края теста на 2 см.
На рис выложить рыбу.
Затем яйца...
И лук.
Раскатать меньшую часть теста и накрыть ею начинку.
Края нижнего пласта загнуть наверх и защипать. Остатки теста раскатать, вырезать листочки, уложить на пирог. Смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и в духовку.
Печь при 200*С. Вообще-то, готов ли пирог, определяют по нижней корочке. Если сухая и хорошо зарумянилась - пирог готов.

Источник

Похожие рецепты

Пирог рыбный аквариумИнгредиенты: Для теста: выход 700 г песочного теста, 420 г муки, 210 г сливочного масла, 2 яйца, соль, Для начинки: 500-600 г рыбного филе, (у меня форель и треска, подойдет любое), 200 г плавленого сыра, 200 г сливок 33%, 1 свареное яйцо, 150 г сырого риса (я положила меньше), соль,перец, 1 яйцо для смазывания пирогаСначала сделаем заготовки. Рис отвариваем до готовности. Отвариваем 1 яйцо. ****** Теперь сделаем тесто. Просеиваем муку и соль, добавляем порезанное на кубики мягкое масло и яйца, и вымешиваем пока тесто не станет гладким и упругим. Как вы понимаете мука р...

Салат клондайкИнгредиенты: Огурец - 2 шт, Перец болгарский - 1 шт, Грибы (Подберезовики или белые) - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Картофель (средних, отварной) - 3 шт, Грудка куриная (отварная) - 1 шт, Морковь (по-корейски) - 150 г, Маслины - 8 шт, Помидор - 1 шт, Сыр мягкий - 100 г, Майонез (по вкусу для заправки) - 3 ст. л.Огурцы и перец нарезаем соломкой Грибы и лук нарезаем ( у меня большой запас замороженных грибов еще с осени) и жарим на сковороде до готовности. Картофель и мясо нарезаем ( у меня картофель натерт на терке, но методом проб и ошибок понимаю теперь, что лучш...

Пирог рыбный старомодныйИнгредиенты: Филе рыбное - 700 г, Крошка хлебная - 1 стак., Петрушка - 2 ст. л., Масло сливочное - 2 ст. л., Цедра лимона - 2 ч. л., Базилик - 1 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Помидор - 2 шт, Соль, Перец черный, Пюре картофельное - 1-1,5 стак., Сливки - 100-125 млВ противень выложить филе рыбы, предварительно посолив, поперчив и сбрызнув легонько лимонным соком. Приготовить смесь из хлебных крошек, мелко нарезанной петрушки, цедры лимона, мягкого сливочного масла, соли, перца. Приготовленной смесью смазать рыбное фи...

Рыбный пирог приморскийИнгредиенты: Тесто слоеное дрожжевое - 500 г, Горбуша (кета или любая красная рыба) - 150 г, Треска (можно взять минтай) - 150 г, Сыр плавленый (Фетакса) - 100 г, Лук репчатый (жареный) - 30 г, Маслины - 30 г, Укроп - 10 г, Майонез - 70 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуДля этого пирога используется два вида рыбы-красная (кета, горбуша, нерка и др.) и треска (можно взять минтай). Рыбу надо предварительно приготовить на сковороде, в микроволновке или в духовке. А также можно взять консервы из красной рыбы, например горбушу ...