Рыбные фрикадельки с морковным соусом albondiguillas de pescado con salsa de zanahoria

Ингредиенты

500г.рыбного филе ( я брала мерлана)
1 стакан молока
125г.хлебной мякоти
1 зубчик чеснока
1 яйцо
мука
оливковое масло
соль
перец
для соуса: 1 луковица
2 моркови
1ст.л.муки
оливковое масло
1 лавровый лист
соль
2 ст.л.миндаля пластинками и по

Рецепт приготовления

Мякоть хлеба оставляет обмякнуть в молоке. Рыбу кладём в кастрюльку, покрываем водой, солим, перчим и доводим до кипения. Убираем с огня и вынимаем мякоть рыбки. Пальцами превращаем мякоть в пюре. Воду от варки рыбы не выливаем, а процеживаем и оставляем остывать. Петрушку и чеснок мелко режем. Пюре рыбы смешиваем с яйцом, хлебной мякотью, чесноком и петрушкой. Солим и перчим. Масса получается немного липковатая. Из массы сформировать маленькие шарики, обвалять в муке и обжарить. Соус. Очищаем лук и морковь. Нарезаем и обжариваем на оливковом масле. Добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков. Поливаем водой от варки рыбы, добавляем лавровый лист и оставляем вариться 10 минут. Выбрасываем лавровый лист. Из моркови и лука с бульоном делаем пюре миксером. Проверяем нужно ли досолить или поперчить. У меня получился соус немного жидковатый и я снова поставила его на огонь и вмешала больше муки. Добавляем миндаль.

Источник

Похожие рецепты

Рыбные фрикадельки bolitas de pescado fritas с соусом айолиИнгредиенты: хек филе ТМ «Магуро» - 350 г, хлебная крошка - 50 г, яйца куриные - 1 шт., пармезан - 30 г, петрушка зелень - 3 веточки, чеснок - 1 зубчик, мускатный орех - 1 щепотка, паприка сладкая - 1 щепотка, соль - по вкусу, перец - по вкусу, масло для фритюра - по вкусу, сыр сливочный - 2 ст. л., мука - 3 ст. л., яйца куриные - 1 шт., сухари панировочные - 3 ст. л., чеснок - 1 зубчик, яичные желтки - 1 шт., лимонный сок - 1 ч. л., оливковое масло Extra Virgin - 100 млРыбу разморозить и, если это не подготовленное филе, удалить плавники, кожу и хребет. У меня сегодня хек был с кожей. Остается только филе. В миксере или кухонном комбайне «разволокнить» филе, добавить кусочки белого хлеба (хлебные крошки), чеснок, петрушку...

Рыбные фрикадельки с ореховым соусомИнгредиенты: Кабачок - 1 шт, Баклажан - 1 шт, Перец болгарский - 1 шт, Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч., Масло растительное - 30 мл, Соевый соус (Киккоман Терияки соус-маринад) - 1 ст. л., Уксус (бальзамический) - 1 ч. л., Тимьян (сухой по желанию) - 1 щепот., Соль (для бакалажан) - 2 ч. л., Орехи грецкие - 0.5 стак., Масло оливковое - 1 ст. л., Соевый соус (Киккоман) - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Лук зеленый (перышка) - 4 веточ.Баклажан порезать слайсами, присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи. Затем соль смыть, ломтики обсушить. Кабачок или цуккини порезать слайсами Болгарский перец освободить от семян и белых перепонок, порезать сегментами. Овощи можно запечь в дух...

Мясные фрикадельки с соусом из запечёной паприки polpettine con salsa peperoneИнгредиенты: фарш из говядины-800 гр., чеснок-3 зубчика, базилик-4-5 веточек, соль, свежемолотый чёрный перец, тостерный хлеб (корочки отрезать)-4 кусочка, красная паприка (болгарский перец)-3, молоко, сок лимона-1 ч.л., оливковое маслоПаприку запечь в духовке,поворачивая постоянно,пока она со всех сторон не пойдёт пузырями и не почернеет В это время замочить тостерный хлеб (без корочек) в молоке Чеснок почистить и очень мелко порезать Листочки с 2-3-х веточек базилика мелко порезать Гото...

Заливные рыбные фрикадельки с соевым соусомИнгредиенты: 4 ст-рыбного бульона, соевый соус-1/4 ст, 50 г-желатина, 400 г-рыбного фарша, 1шт-яйцо, маслины, зелень, помидор-1шт, соль, перец-1.Желатин залить 1/2 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить на водяной бане. Бульон довести до кипения, по вкусу посолить и поперчить, добавить 2/3 желатина и проварить 1-2 минуты, не давая закипеть. 2. Поми...