Рыбные котлеты в морковном кляре

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Фарш рыбный - 300 г
Морковь - 250 г
Чеснок (в кляр) - 2 зуб.
Мука пшеничная|Мука (в кляр) - 1.5 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Масло сливочное - 30 г
Смесь перцев - 1 щепот.
Соль (в кляр и в фарш) - 1 щепот.
Имбирь (сухого в кляр) - 1 щепот.
Паприка сладкая (в кляр) - 1 щепот.
Кунжут (в кляр) - 1 ч. л.
Смесь специй (Провансальские травы в кляр) - 1 щепот.
Сало - 50 г
Масло растительное (для жарки) - 0.5 стак.

Рецепт приготовления

Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке. Если много сока, то отжать. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
Добавить соль, муку, 2 яйца, паприку, кунжут, смесь специй "провансальские травы", имбирь.
Тщательно перемешать - кляр готов.
Переходим к фаршу. У меня была домашняя заготовка перекрученное ассорти с речной рыбки (дед рыбак :) ). Но можно использовать любой фарш на ваш вкус. Уверена, у каждой хозяйки есть свои секретики приготовления фарша- расскажу, как делаю я. Смешиваем натёртый на тёрке лук (можно мелко порезать), натертое сливочное масло (на 100 гр фарша беру всегда 10 гр сливочного масла), мелко мелко нарезанное сало, яйцо, соль, смесь перцев (других специй в сам фарш не добавляю). Масло и сало сделают фарш более мягким и сочным.
Соединяем фарш с полученной выше смесью - готово - можно переходить к формированию котлет.
Формирует котлеты с полученного фарша и затем покрываем их морковным кляром. Я обычно делаю по принципу вареников. Сначала на ладошку раскладываю кляр, затем в середину помещаю котлету и, перекладывая с руки в руку, даю кляру покрыть котлету. Размер котлет и форму делаете по вкусу.
Обжариваем на заранее разогретой с растительным маслом сковороде. С одной стороны обжариваем, накрыв сковороду крышкой, с второй - без крышки до золотистой корочки. Снимаем и даем стечь лишнему маслу.

Источник

Похожие рецепты

Котлеты рыбные обсИнгредиенты: Сырок плавленый (1 треугольник сливочного) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуРыбу на всякий случай осматриваю, филе конечно, но кости бывают Пропускаю через мясорубку и туда же в этот раз добавила сырок ... Добавляем муку, соль, перец Формируем котлетки, панируем с сухариках и жарим Как-то так.

Рыба в свекольно морковном кляре с майонезным соусомИнгредиенты: Лимон - 1/2 шт, Соль (по вкусу), Перец белый (по вкусу), Сок свежевыжатый (свекольно-морковный) - 200 мл, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Яйцо куриное (среднее) - 1 шт, Кунжут (белый) - 2 ст. л., Масло растительное (для жарки), Майонез (Махеевъ с перепелиным яйцом) - 5 ст. л., Сметана (10%) - 2 ст. л., Лук зеленый (мелко нарезанный) - 2 ст. л., Перец черный (по вкусу)Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Приготовить кляр. Для этого взбить яйцо с щепоткой соли. Добавить половину сока. Затем добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Теперь добавить ос...

Куриные филейки в морковном кляре с гарниромИнгредиенты: филе 2 куриных грудок, на каждую филейку (а соответственно по 4): средняя морковь, маленький зубчик чеснока, столовая ложка майонеза, для завершения кляра: 1 крупное яйцо, 1 ст.л. муки (крахмала), соль, смесь перцев, для маринада: сок лайма, 1 зубчик чеснока, соль, мята, растительное масло, для гарнира: цветная капуста, свежие зеленые бобы, соль, сливочное маслоЛегкий, колоритный, ароматный обед в промозглое осеннее воскресенье. Это то самый случай, когда мы создаем солнечное настроение в отдельно взятой квартире. Филейки обсушиваем, режем длинными нетолстыми полосками. Присаливаем, добавляем сок лайма, мату, мале...

Необычные рыбные котлеты вкусняшка вкуснейшие рыбные котлетыИнгредиенты: рыба (минтай или др.) - 1 кг, лук - 1-2шт, яйцо - 2-3 шт, мука - 4 ст.л., майонез - 4 ст.л, соль, перец -, масло растительное - для жаркиРецепт этих вкуснейших котлеток хорош тем, что можно даже не понять, что это рыба. Филе любой рыбы нарезаем на мелким кубиком. Лук мелко порежем и порубим. Смешиваем рыбу, лук, яйцо, муку, майонез, соль, специи, все перемешиваем. Жарим котлеты на сковород...