Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками

Ингредиенты

• лук репчатый - 1 шт. (крупный)
• помидоры - 2 шт. (мелкие)
• орехи (миндаль у меня арахис) - 2 ст.л.
• картофель - 0,5 кг.
• морковь - 1 шт. (крупная)
• яйцо куриное - 1 шт.
• белок яичный - 1 шт.
• мука - 3 ст.л.
• масло растительное
• масло оливковое - 1 - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зуб.
• приправа для рыбы - 1 ч.л.
• мускатный орех (молотый) - 0,5 ч.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• сыр в пластинах - 2 пластины
• перец молотый
• соль
• зелень

Рецепт приготовления

• 1. Морковь, картофель, лук и чеснок очистите. Картофель отварите в подсоленной воде.
• 2. Лук порежьте полукольцами, морковь соломкой или натрите на крупной терке. Потушите порезанные овощи на растительном масле.
• 3. Приготовим начинку для рыбы. Небольшое количество пассеровки отложите в миску и добавьте отваренный и порезанный дольками картофель (1 шт), и маленький помидор. Приправьте овощи приправой, посолите и поперчите.
• 4. Рыбу очистите, вымойте и обсушите (обязательно) бумажным полотенцем. Длина моей рыбы 33 см.
• 5. Заполните брюшко рыбы начинкой и закрепите деревянными зубочистками.
• 6. Орехи обжарьте на сухой сковороде, очистите и измельчите скалкой. Величина помола на ваш вкус.
• 7. Приготовим панир для рыбы. Возьмем 3 чайных блюда и заполним: Первое - взбитым яйцом с солью, перцем и приправой для рыбы. Второе - мукой. Третье - панировочными сухарями.
• 8. Обваляйте рыбу сначала в муке.
• 9. Затем обмакните во взбитое яйцо.
• 10. И обваляйте в сухарях.
• 11. Застелите противень фольгой и смажьте маслом. Выложите рыбку на противень и закройте фольгой: хвост и голову, чтобы не подгорели. Хорошо брызните рыбу оливковым маслом (1 ст. л.). Если нет опрыскивателя, налейте масло в маленькое блюдо и силиконовой кистью "стряхните" масло на рыбу, только не размазывайте. Запекайте рыбу в заранее разогретой до t 190 С духовке до готовности, минут 30. Зависит от величины рыбы.
• 12. Приготовим тесто для овощных блинчиков. Перекладываем в чашу блендера: отваренный картофель (у меня 450 г), пассеровку, яичный белок, чеснок, солим и перчим.
• 13. Измельчаем овощи и добавляем муку с мускатным орехом, перемешиваем до однородности.
• 14. Жарим овощные блинчики на сковороде с двух сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Затем кладем блины на блюдо, и на каждый блинчик раскладываем по небольшой пластине помидора и сыра.
• 15. Верх приготовленной рыбки смазываем остатками взбитого яйца и посыпаем орешками. Фольгу с хвоста и головы снимаем, и отправляем рыбу в духовку, запекаем до румяной, блестящей корочки, минут 5. Или можно обжарить под грилем. Блинчики с сыром можно запечь в духовке до расплавления сыра, минуты 3.
• 16. Блюдо готово! Украшаем блюдо зеленью. И подаем с разогретыми блинчиками и соусом. Приятного аппетита!