Рыба запеченная под овощным покрывалом с сырно ореховой корочкой

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

500 гр. филе белой рыбы (у меня сайда)
1 луковица
2 моркови
1/2 красной паприки
1/2 желтой паприки
1 небольшая брокколи
2-3 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец
для соуса:
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки
250 мл. овощного бульона
250 мл. молока
соль
перец , щепотка мускатного ореха
100 гр. твердого сыра
30 гр. лепестков миндаля

Рецепт приготовления

Филе рыбы разморозить, отжать лишнюю жидкость, выложить слоем на дно огнеупорной формы, сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, посолить и поперчить.
Овощи помыть, почистить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими кружочками, паприку – соломкой.
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить овощи.
Обжаренные овощи выложить слоем на рыбу.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и обжарить на нем муку до золотистого цвета. Влить к муке овощной бульон и молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Соус посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, довести до кипения, снять с огня и полить овощи.
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать сверху будущую запеканку натертым сыром и лепестками миндаля.
Запекать в предварительно нагретой духовке (180°C) 15-20 минут.
К столу подать горячей, с бокалом охлажденного белого вина.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рыба запеченная под сырно йогуртовой корочкойИнгредиенты: Молоко (пастеризованное (3,5%) - 1 л, Рыба (филе-пикша,треска) - 480 г, Лимон (3-4 дольки) - 1/4 шт, Лук репчатый (200 г.) - 2 шт, Шпинат (по 100 г.) - 2 пуч., Чеснок - 4 зуб., Масло оливковое (рафинированное) - по вкусу, Сыр твердый (полутвердый(измельченный) - 150 г, Йогурт (натуральный) - 200 г, Соль - по вкусу, Смесь перцев - по вкусуПриготовление йогурта от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски. Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. С...

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчикамиИнгредиенты: лук репчатый - 1 шт. (крупный), помидоры - 2 шт. (мелкие), орехи (миндаль у меня арахис) - 2 ст.л., картофель - 0,5 кг., морковь - 1 шт. (крупная), яйцо куриное - 1 шт., белок яичный - 1 шт., мука - 3 ст.л., масло растительное, масло оливковое - 1 - 2 ст.л., чеснок - 1 зуб., приправа для рыбы - 1 ч.л., мускатный орех (молотый) - 0,5 ч.л., панировочные сухари - 2 ст.л., сыр в пластинах - 2 пластины, перец молотый, соль, зелень1. Морковь, картофель, лук и чеснок очистите. Картофель отварите в подсоленной воде. 2. Лук порежьте полукольцами, морковь соломкой или натрите на крупной терке. Потушите порезанные овощи на растительном масле. 3. Приготовим начинку для рыбы. Небольшое коли...

Селедка в сметанно фруктовой заливке под овощным покрываломИнгредиенты: 250 гр. филе селедки, 200 гр. сметаны, 1 большая отварная свекла, 150 гр. корнишонов, белый молотый перецУж очень мне понравилась идея селедочки в стаканчиках отTани bart. Хочу представить свой вариант. Филе селедки меленько порезать, фруктовую смесь оттаять и слить образовавшийся сок. Смешать селедку, измельченные фрукты и сметану. Поперчить. Выложить в ста...

Цветная капуста запечённая под сырно сухарной корочкойИнгредиенты: Вода - 2 л, Капуста цветная - 700 г, Мускатный орех молотый - 0.25 ч. л., Панировочные сухари - 2.5 ст. л., Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Соль - 1 ч. л., Сыр Пармезан - 30 г, Яйца куриные - 2 шт.Для приготовления цветной капусты под пармезановой корочкой нам понадобится цветная капуста, куриные яйца, сыр пармезан, панировочные сухари, молотый мускатный орех, соль, вода, чёрный молотый перец. Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем под прот...