Рулеты из телятины с шалфеем и пармской ветчиной

Количество персон: 1

Ингредиенты

телятина - 800
ветчина пармская - 11 кусков
листочки шалфея - 22 г
лимоны - 1 шт.
помидоры - 3
cоль - 1 г
оливковое масло - по вкусу
масло сливочное - по вкусу
сливки - 200 мл
портвейн - 50 мл
перец - по вкусу
овощной бульон - 50 мл

Рецепт приготовления

Филе телятины нарезать на тонкие ломтики (у меня телятина уже была разрезана на небольшие шницели). Мясо солим и перчим, главное не переборщить с солью, так как ветчина имеет уже достаточно соленый вкус. Вот так выглядит более распространенный вариант салтимбокка. На кусочек мяса выкладываем сначала ломтик пармской ветчины, затем два листика шалфея и закрепляем их зубочистками. Так как я очень люблю жареный шалфей, то просто не сумела спрятать весь шалфей внутрь рулетика, а положила лишь один листик внутрь, а другой прикрепила сверху так, чтобы и сам рулетик не разворачивался. Обжариваем наши рулетики и шницели на смеси оливкового масла со сливочным на сковороде. И вот они шницели, прожарившиеся всего за несколько минут. Помидоры кладем на пару минут в кипяток, сделав на них крестообразный надрез. Кожицу снимаем и режем помидоры на кусочки. Разогреваем в сотейнике бульон и добавляем в него портвейн. Вливаем сливки и добавляем помидоры, перемешиваем, с рулетиков снимаем листики шалфея, извлекая зубочистки, и выкладываем рулетики в соус, тушим на небольшом огне в течение 10 минут. Достаем из сотейника рулетики, выкладываем на них листики шалфея и подаем с соусом и, например, с рисом! Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Эскалопы из телятины с шалфеем и марсалойИнгредиенты: эскалоп из телятины - 4 шт., лимоны - 1 шт., небольшой пучок шалфея - веточки, красная марсала - 70 мл, масло оливковое - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Цедру лимона натереть на мелкой терке. Телятину вымыть, просушить бумажным полотенцем, поместить в пакет и отбить. Выложить мясо в глубокую посуду, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, добавить лимонную цедру и все перемешать. Дать постоя...

Еноки с пармской ветчинойИнгредиенты: Грибы еноки, Зеленый Лук, Пармская ветчина или хамон, Оливковое масло, Морская соль, Черный перецЗапекать 5 минут в духовке. Подавать взбрызнув оливковым маслом. Соль и перец по вкусу. Небольшие охапки грибов и лука крепко завернуть в полоски пармской ветчины. Если необходимо можно закрепить зубочисткой. Отрезать корни у грибов и разделить на небольшие...

Сальтимбокка по римски медальоны из телятины с пармской ветчиной и шалфеемИнгредиенты: Ингредиенты: телячий окорок, мякоть 600 г (8 тонких ломтиков), пармская ветчина 100 г, сухое белое вино 100 мл, оливковое масло 4 ст.л., сливочное масло для приготовления соуса 1 ст.л., пучок свежего шалфея, немного бульона для подливы, мука, белый перец, сольОтбейте медальоны деревянным молотком, выровняйте края, слегка посолите и поперчите. На каждый кусок телятины положите ломтик ветчины и по два листика шалфея. Закрепите ломтики ветчины с помощью пары зубочисток. Нагрейте на сковороде смесь оливкового и слив...

Дорада с пармской ветчинойИнгредиенты: цукини – 2 шт, бальзамический уксус – 30 г, 16 ломтиков пармской ветчины, морковь – 2 шт, 4 филе дорады по 160 г, масло оливковое – для жарки, 2 сладких перца, красный и желтый, 1 стебель сельдерея, соль, молотый черный перец – по вкусу, баклажан – 1 штКаждое филе разрезать поперек волокон на 4 части, каждый кусочек завернуть в ветчину. Баклажан и цуккини очистить. Кожуру овощей, сельдерей и морковь нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить на оливковом масле, переложить на тарелку, приправить по вкусу. Ф...