Рулеты из баклажанов с фаршем и кус кусом

Ингредиенты

1 кг. баклажанов
масло для смазки баклажанов
1 крупный красный перец(нарезать тонкими кольцами)
500 гр. фарша(у меня свиной)
50-60 гр. кус куса
1 луковица для фарша(натереть на тёрке)
1 зубок чеснока(через пресс)
соль
перец
для соуса:
1 средняя луковица(натереть)
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. качественной томатной пасты
щепотка сахара
3 зубка чеснока(натереть)
1/2 ч.л. орегано
1/2 ч.л. базилика
соль.чёрный перец.парика

Рецепт приготовления

приготовить соус:
В кастрюльке с толстым дном хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук и чеснок.
ошпарить помидоры и очистив их от кожицы, мелко нарезать(натереть) добавить к луку, через пару минут ввести томат пасту, сахар, паприку,соль и перец, по необходимости добавить немного воды(бульона или сока от помидор) и тушить минут 15-20.(учитывая то, что блюдо будет готовиться в духовке!)
за 2 мин до конца варки добавить базилик и орегано.
Кус-кус залить горячей водой и оставить на пять минут,если осталась вода слить.
Приготовить фарш.Добавить в него лук, чеснок и специи, затем кус-кус и хорошо перемешать, оставить немного отдохнуть.
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, поместить на противень застеленный пекарской бумагой и смазать маслом, запечь в духовке при 190" в течении 15 минут.(можно обжарить на сковороде, но в этом случае блюдо получится более жирное)
На край остывшей баклажанной пластинки поместить фарш и скрутить рулетом.
Поместить рулеты в огнеупорную форму,сверху выстелить кружочками перца и залить соусом. Запекать в прогретой до 190" духовке 30 мин.
П.С.у меня остались маленькие не сворачиваемые кусочки баклажанов и фарш. баклажаны я выстелила на дно формы, а из фарша сделала тефтельки.

Источник

Похожие рецепты

Рулеты из баклажанов и канапе из цукиниИнгредиенты: 2 баклажана, 2 молодых среднего размера цукини, соль, перец, масло оливковое, упаковка бекона или корейка, 350 гр.сыра Филадельфия, горсть грецкие орехи, 4-5 не крупных помидора, петрушкаБаклажан очистить от кожуры.нарезать очень тоненькими ломтиками вдоль, посолить и оставить минут на 15-20. Цукини нарезать кружочками так средней толщины. Баклажаны и цукини обжарить в оливковом масле до готовности, выложить на бумажное полотенце. чтобы сте...

Рулеты из баклажанов с рыбным муссомИнгредиенты: 2 средних баклажана, 200 г горбуши консервированной, 80 г творожного сыра, 1 ст.л. сметаны 20% жирности, несколько веточек петрушки, соль, для украшения: помидорки черри, зелень петрушкиБаклажаны нарезать полосками толщиной 2-3 мм и обжарить на сковороде гриль Горбушу, творожный сыр, сметану и зелень петрушки взбить блендером до однородной массы Нанести начинку на полоски баклажана и свернуть в рулеты Рулеты выложить на блюдо, украсить пом...

Рулеты из баклажанов с ризоттоИнгредиенты: баклажаны - 1-2 шт., масло оливковое, соус маринара, рис арборио - 1 стакан, сыр пармезан - 1/3 стакана, томатная паста - 1 ст.л., чеснок - 1 зубчикМелко порезать чеснок, пожарить в разогретом масле (примерно минуту), добавить томатную пасту, перемешать, прогреть пару минут, всыпать рис, размешать, влить порциями бульон, после каждого добавления содержимое сковороды перемешивать, готовить полчаса. Откл...

Рулеты из баклажанов с рикоттой и кедровыми орешкамиИнгредиенты: рикотта - 250 г, баклажан крупный - 1 шт., кедровые орехи - 2 ст л, мята, базилик, бальзамический уксус белый - 4 ст л, оливковое масло - 4 ст л, соль, перецБаклажан нарезать вдоль толщиной 4 мм. Присыпать солью и оставить на 5 минут. Сполоснуть водой и промокнуть бумажной салфеткой. Орешки поджарить на сухой сковороде. Рикотту размять, добавить зелень, половину орехов, соль, перец и 1 ст л оливкового масла. Хо...