Рулетики из щуки с ореховым соусом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

щука - 800 граммов
сок лимонный - 1 ст. ложка
шалфей - 1 пучок
шпик - 200 граммов
масло сливочное - 2 ст. ложки
миндаль - 50 граммов
орехи лесные - 50 граммов
помидоры - 2 штуки
перец сладкий - 1 штука
чеснок - 1 зубчик
уксус винный белый - 1 ст. ложка
масло оливковое - 7 ст. ложек
перец молотый - 1/4 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки

Рецепт приготовления

Выпотрошенную щуку нарежьте порционными кусками.
Из кусков выньте части позвоночника с реберными костями. Куски посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
На мякоть уложите листики шалфея, сверните рулетиками.
Шпик нарежьте тонкими ломтиками, оберните ими рулетики и обвяжите шпагатом. Рулетики обжарьте на масле до образования румяной корочки.
Для соуса орехи обжаривайте 5 минут на сухой сковороде, затем, очистив от кожицы, измельчите. Чеснок порубите. Сладкий перец запеките, очистите от кожицы, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, нарежьте кубиками.
Жареные орехи соедините с чесноком, сладким перцем, помидорами, уксусом, солью, перцем чили и 2 столовыми ложками масла. Взбейте смесь блендером до получения однородной массы, постепенно вливая оставшееся масло. При подаче рулетики, освободив от шпагата, выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте жареными овощами.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из щуки и тунцаИнгредиенты: щука - 1 кг, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, рикотта - 250 г, паштет из тунца ТМ «Магуро» - 200 г, помидоры вяленые в масле - 50 г, сванская соль - 1 щепотка, укроп сушеный - по вкусу, укроп свежий - 1 веточка, перец черный молотый - по вкусу, лимоны - 1 шт.Щуку помойте, очистите чешую, выпотрошите, удалите жабры. Аккуратно отделите кожу от рыбы, стараясь не порвать ее. Позвоночник у хвоста и головы отрежьте. Получилась кожа отдельно от мяса. Выньте кости из мяса. Полученное филе перекрутите на мясорубке. Наре...

Кнели из щуки с соусом нантюаИнгредиенты: Пшеничная мука - 100 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Молоко - по вкусу, Мускатный орех - 3 штуки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Филе речной щуки - 225 г, Сливочное масло - 440 г, Сливки - 275 мл, Раки - 1 кг, Шампиньоны - 150 г, Лимон - 1 штукаРазвести в кастрюле 60 муки, понемногу добавляя холодное молоко (125 мл), чтобы не образовалось комочков. Посолить, поперчить и добавить хорошую щепотку тертого мускатного ореха. Добавить взбитое яйцо, хорошенько перемешать. Варить на сильном огне, не перес...

Рулетики из филе щуки с двумя начинкамиИнгредиенты: 1.щука 2 рыбы среднего размера, 2.грибы шампиньоны 50 гр., 3.лук репа 1 головка маленькая, 4.сало 20 гр., 5.огурцы корнишоны 4 шт., 6.сметана 20%, 7.горчица 1 ч.л., 8.лук зеленый 2 пера, 9.зелень петрушки 1 ст.ложка, 10.сыр голландский 100 гр., 11.соль, перец, 12.гранулированный чеснок, 13.базилик сушеный, 14.сок лимонаДоброго времени суток! В гости мама приезжала с северов и привезла мне 3 кг. филе щуки.Радости не было предела.Это любимая речная рыба в нашей семье...Вот и решила чаво нить приготовить)А именно рулетики,уж больно подходит она для этого своим внешним видом)...

Кнели из щуки с овощным соусомИнгредиенты: филе щуки - 500 г, сливочное масло - 170 г, молоко - 220 г, яйца - 6 шт., желтки яичные - 2 шт., мука пшеничная - 3/4 стакана, мускатный орех молотый - на кончике ножа, перец черный молотый, соль, морковь - 1 шт., корень сельдерея - 50 г, лук репчатый - 1 головка, вода - 1 1/2 стакана, сливки - 1/2 стакана, кубик бульонный - 1/2 шт., мука пшеничная - 1 ст. ложка, пюре томатное - 2 ст. ложки, соевый соус - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль1. Для кнелей молоко доведите до кипения, растопите в нем 100 г сливочного масла. 2. Всыпьте, помешивая, муку, перемешайте до получения однородной массы. 3. Тесто охладите, введите по одному 4 яйца, мускатный орех, посолите, пе...