Рулетики из кролика с потрошками в сливочном соусе

Количество персон: 2

Ингредиенты

на 2 порции:
2 куска кроличьей мякоти от карбоната до брюшины
потрошка одного кролика (печень, сердце, почки)
1 луковица
растительное масло 1 ст.л.
50 мл. ароматного французского муската
соль
1 ст.л. растительного масла для жарки
для соуса:
150 гр. сметаны
80 мл. ароматного французского муската
ароматическая соль
щепотка апельсиновой цедры
щепотка листиков тимьяна

Рецепт приготовления

Луковицу очистить и нарезать меленьким кубиком. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистости. Мелко порезать вымытые, без пленок, потрошка и добавить к луку. Обжарить на среднем огне. Добавить вино и убавить огонь. Тушить под крышкой до готовности. Остудить. Дополнительно порубить ножом.
Кусочки мякоти отбить. Измельченные жареные потрошка разделить пополам и выложить горкой на мясо. Сформовать рулетики, зафиксировать их нитью. На сковороде, которую потом можно будет поставить в духовку, разогреть масло. Обжарить рулетики с 4 сторон до румяности.
Приготовить соус из ингредиентов, тщательно вымешать.
Соусом залить рулетики. Запечь в духовке до готовности, периодически поливая соусом.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из кролика с потрошками и грецкими орехамиИнгредиенты: Ингредиенты для кролика: 2 ножки кролика, оливковое масло, мягкая горчица, паприка, хлопья сушёного болгарского перца, соль, чёрный молотый перец и специи, Ингредиенты для начинки: печень и сердце кролика - 200-250 г, грецкие орехи - большая горсть, сыр твёрдых сортов (острый) - 100 г, сыр мягкий - 50 г, 1 средняя луковица, Петрушка, укроп, чеснок - 2 зубчика, Соль, чёрный молотый перец и специи - по вкусуНожки кролика разрезать, удалить кости. Мякоть отбейте и слегка сбрызните оливковым маслом, смажьте горчицей. Посыпьте специями. Оставьте мариноваться на 8 часов. Или хотя бы на 2-3 часа. Отвариваем кроличьи потрошки. Нарезаем их небольшими кубиками. Туда ж...

Паста с филе кролика и шампиньонами в сливочном соусеИнгредиенты: паста фарфалле - 150 г, кролик филе - 200 г, шампиньоны - 300, масло сливочное - 100 г, соль - по вкусу, сливки 20% - 125 млОтварить макаронные изделия в кипящей подсоленной воде 10 минут. Отварить филе кролика, нарезать кубиками размером в 1 см. Нарезать шампиньоны крупными ломтиками и обжарить без масла до золотистого цвета. Для приготовления соуса растопить 100 гр. сливочного...

Рулетики кордон бле в сливочном соусеИнгредиенты: Ветчина - 150 г, Куриное филе - 2 штуки, Сыр - 150 г, Сливки 20%-ные - 100 мл, Чеснок - 2 зубчика, Зелень - 1 пучок, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуСыр нарезаем ломтиками. Ветчину режем тонкими слайсами. Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 пластика. Каждый пластик отбиваем кулинарным молотком или тупой стороной лезвия ножа. Подсаливаем. Сверху на каждый пластик укладываем 2 слайса ветчины.
На ветч...

Рулетики из свиных ребрышек в сливочном соусеИнгредиенты: Свинина (молодая свинина с ребрышками-хрящиками) - 1 кг, Кабачок (свежий; небольшой) - 1 шт, Морковь (свежая; крупная) - 1 шт, Картофель (свежий; средний) - 2 шт, Сливки (нежирные - 15%) - 150 г, Соус (для запекания) - 1 упак., Масло растительное (для жарки) - 6 ст. л., Помидоры черри (свежие) - 6-7 шт, Зелень (петрушки и укропа; свежая) - 0,5 пуч.Свиные ребрышки (нужна молодая свинина с ребрышками–хрящиками) помыть, разрезать на кусочки 100-150 грамм, длиной 8-10 см. Посолить, посыпать свежемолотым перцем, прованскими травами. Свежий кабачок разрезать на тонкие пластины, посолить и слегка обжарить ...