Рулетики из камбалы с запеченным шалотом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

камбала филе - 4 шт.
вино белое сухое - 100 мл
оливки - 10 шт.
тимьян - 4 веточки
маленький пучок шнитт-лука - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
лук-шалот - 5 шт.
розмарин - 2 веточки
тимьян - 4 веточки
куриный бульон - 200 мл
сливочное масло - 1 ст. л.
сахарный песок - 1 ст. л.
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Лук-шалот почистить. Приготовить соус: разогреть в тяжелой глубокой сковороде сливочное масло, добавить сахар, листья розмарина, листья 4 веточек тимьяна и лук-шалот целиком, посолить и прогревать на среднем огне. Когда шалот зазолотится, влить горячий бульон, накрыть крышкой и готовить, пока луковицы не станут мягкими. Снять крышку и уварить соус — он должен приобрести коричневый оттенок и загустеть. Оливки, удалив косточки, мелко порубить. Шнитт-лук измельчить ножом или порезать ножницами. Приготовить начинку: соединить оливки с оставшимися листьями тимьяна и шнитт-луком, добавить по щепотке соли и перца, влить оливковое масло, все перемешать. Филе камбалы порезать длинными полосками. На один край полосок выложить оливковую начинку, свернуть в рулетики и скрепить зубочистками. Уложить рулетики в форму для запекания, полить белым вином и отправить в разогретую духовку на 7–8 минут. Подавать рыбные рулетики с карамелизированным шалотом.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики камбалы с сёмгойИнгредиенты: камбала, сёмга, лимон, чеснок, сливки, раст. масло, миндаль, базилик, петрушка, соль, перецпродукты: филе камбалы-9 шт. сёмга-700 гр. филе камбалы выдержать в лимонном соке 10 минут, обсушить, завернуть в каждое филе кусочек сёмги и выложить в форму для запекания швом вниз. Приготовить сливочно-чесночный соус, запечь с ним рыбу - 15 мин. при 180*...

Рулетики из камбалы с грибами и орехамиИнгредиенты: камбала - 1 штука, шампиньоны - 100 граммов, миндаль - 30 граммов, баклажаны - 1 штука, масло растительное - 4 ст. ложки, масло сливочное - 40 граммовУ камбалы снимите темную кожу, со светлой кожи счистите чешую. Срежьте, используя ножницы, плавники. Отделите 4 филе камбалы с позвоночных и реберных костей. Филе слегка отбейте, посолите и поперчите. Грибы мелко нарежьте и спассеруйте на растительном масле...

Рулетики из камбалы с черемшой с пюре и соусомИнгредиенты: картофель крупный – 600 г, черемша – 2 пучка, сметана – 200 г, молоко – 100 мл, орех мускатный – 1 щепотка, перец болгарский – по вкусу, соль – по вкусу, камбала (филе) – 500 г, лимон – 1 шт., масло сливочное – 20 гПюре приготовить по своему рецепту, можно приправить мускатом. 1 пучок черемши бланшировать, крупно нарезать и смешать с пюре. Для приготовления соуса 1/2 пучка черемши мелко нарезать, смешать со сметаной, солью, перцем и соком 1/2 лимона. Филе камбалы поли...

Рулетики из камбалы и лосося с белым соусомИнгредиенты: 4 филе камбалы весом примерно по 150 г, 4 тонких ломтика лосося весом примерно по 50 г, сок половины лимона, 2–3 веточки лимонной мелиссы, соус бешамель, немного красной икры для украшения, морская соль, свежемолотый белый перецФиле камбалы обсушите, положите на рабочую поверхность, сверху поместите ломтик лосося и несколько листочков мелиссы, сбрызните лимонным соком, посолите и приправьте перцем.Сверните рулетики и заколите деревянными шпажками. Поместите рулетики в пароварку и ...