Рулет из утки с финиками и орехами

Количество персон: 1

Ингредиенты

утка - 1500 г
финики - 4 шт.
грецкие орехи - 6 шт.
фрукты консервированные - 100 г
вино белое - 150 мл
розмарин - 1
черный перец - 1 щепотка
соль - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Утку хорошо вымыть и обсушить. У меня была небольшая, мускусная. Если у вас пекинская, то рулет будет жирнее. Срезаем ей "попку" и разрезаем вдоль спины. Аккуратно,острым ножом,начинаем срезать мясо с каркаса. Будьте осторожны,кожа должна остаться целой. Все дальше и дальше срезаем,лучше когда утка,хорошо застыла в холодильнике. Аккуратно вытягиваем каркас... ... Затем срезаем кость с грудки,будьте осторожнее,в центре у грудки,тонкая кожа!!!! Переходим к косточке от крылышек. С обратной стороны, обрубываем кончики крылышек и выворачиваем кость во внутрь.... Вот так она выглядит. Также вырезаем кость с ножек, обрубаем кончик и выворачиваем во внутрь,срезая ножом мясо, которое мешает. Получилась вот такая тушка, совершенно без костей. Залить нашу тушку вином, добавить розмарина,пару долек чеснока раздавить ,посолить и поперчить. В блендере измельчить финики с орехами, добавить фрукты. Для цвета,я добавить немного черники, но это не обязательно. Мясо вынуть из маринада и обсушить салфеткой. Там, где мяса больше,например в области грудки,срезать немного и эти кусочки положить там,где мяса нет,а больше кожи. Смазать начинкой. Свернуть рулетом... И перевязать ниткой,завернуть в несколько слоев фольги. Запекать около 1.5 часа,при 180С. Затем развернуть,добавить 220С и допечь ещё 20-30 минут, пока не образуется корочка. Моно кушать горячим,а можно и как холодную закуску. Это очень вкусно.Приятного аппетита!!!!!

Источник

Похожие рецепты

Плов из утки с орехами кажуИнгредиенты: утка 1.5 кг, 200 гр. лук, морковь 300 гр, чеснок 8 долек в шелухе, 1/3 ст. растительное масло, 200 гр. орехи кажу(кешью), рис 3 ст, специи: 1 ч.л паприка сладкая, 1 ч.л порошок зира, черный-красный перец, соль, зерна гранатаУтку порезать на порциональные кусочки,я срезаю большую часть жира.Лук порезать полукольцами,морковь соломкой.Рис промыть 5 раз. Раскалить казан,добавить масло, положить кусочки утки,жарить постоянно помешивая до золтистого цвета,добавить специи,после налит...

Ням яблоки с финиками орехами и медомИнгредиенты: у яблок вынуть сердцевину, предварительно разрезав их пополам. во внутрь положить мелко нарезанные финики (сушеные), посыпать орезами и полить медом запечь до румяной корочки при температуре 200-220 градусов ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Рулет из утки ярославскийИнгредиенты: утка - 1 штука, морковь вареная - 4 штуки, лук репчатый - 1 головка, чернослив - 4 штуки, чеснок - 3-4 зубчика, рис отварной - 2 ст. ложки, сухари панировочные - 1 ст. ложка, горчица - 1 ст. ложка1. Мякоть утки отделите от костей и лишнего жира, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте и охладите. 2. Для начинки морковь, чернослив, лук, чеснок и рис пропустите через мясорубку. Добавьте горчицу, соус хрен, соль, поперчите и переме...

Блинные мешочки с финиками и орехамиИнгредиенты: дрожжи свежие – 10 г, яйцо крупное – 2 шт., масло растительное, мука гречневая – 3-4 ст. л., соль – 1 щепотка, молоко – 1л + 1 стакан, мука пшеничная – 270 г, финики вяленые – 300 г, фундук – 100 г, корица молотая, пюре яблочное – 300 гДрожжи распустить в 2 ст. л. теплой воды со щепоткой сахара, дать постоять до появления пенной шапочки. В 0,5 л теплого молока добавить соль, сахар, подготовленные дрожжи, просеять порциями муку. Хорошо перемешать – тесто должно быть по густоте как для олад...