Рулет из скумбрии с беконом розмарином и баклажаном на гарнир

Количество персон: 4

Ингредиенты

скумбрия (средняя) — 2 шт
баклажан (средний на порцию) — 1 шт
чеснок — 1 зуб.
пармезан (натертый) — 1 ст.л.
зелень (для соуса - петрушка, кинза, укроп, базилик, мята)
масло растительное (или оливковое) — 5 ст.л.
сок лимонный
соевый соус - 1 ч.л.
перец черный (молотый )
соль (морская )
розмарин (несколько веточек)
бекон (полоски - 150 г) — 1 упак.
помидоры черри (для подачи)

Рецепт приготовления

Баклажан помыть, обсушить, нарезать кружками в виде гармошки не до конца. Посолить поперчить. Отставить на время, чтобы ушла горечь.
Полоски бекона разрезать на ширину кружков баклажана. В каждый надрез положить полоску бекона, тоненький слайс чеснока. Чтобы баклажан не развалился во время запекания, его нужно сколоть деревянной шпажкой.
Из фольги сделать лодочку, положить в нее баклажан, хорошо сбрызнуть растительным или оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить.
Запекать в духовке под верхним грилем при 200* 30-40 минут.
Разделывать скумбрию на филе всегда нужно в замороженном виде, тогда это гораздо проще сделать. И так. Отрезать голову, удалить внутренности. Аккуратно срезать вдоль хребта, оставив при этом хвостик. Филе посолить, поперчить.Сбрызнуть соевым соусом. Посыпать иголками розмарина.
Сбрызнуть соком лимона или лайма. Накрыть филе полоской бекона.
Скрутить рулетом. Сбрызнуть хорошо оливковым маслом, соком лимона. Посолить, поперчить. Запечь в духовке при 190* на верхнем гриле около 30 минут.
Из своей любимой зелени приготовьте соус. У меня это петрушка, кинза, базилик, чуть мяты. В блендер погрузить зелень, добавить оливковое или растительное масло, зубок чеснока, пармезан, немного сока лимона, соль и перец. Пробить до однородной массы.
Подавать рыбу с зеленым соусом, помидорами черри и баклажаном.

Источник

Похожие рецепты

Салат с булгуром беконом и баклажаномИнгредиенты: Булгур - 1 стак., Баклажан - 1 шт, Бекон - 150 г, Зелень - 1 пуч., Помидоры черри - 5 шт, Масло растительное - 2 ст. л., Горчица - 1 ч. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Сахар - по вкусу, Перец черный - по вкусуСтакан булгура. Отварить до готовности. Баклажан нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности. Сырокопченый бекон нарезать и обжарить до хрусткости. В остывший булгур добавить баклажан, бекон, зелень и помидоры. Сделать заправку для салата из лим. ...

Завиванец из скумбрии с бекономИнгредиенты: Скумбрия (средняя) - 2 шт, Бекон (полоски - 150г) - 1 упак., Розмарин (несколько веточек), Соль (морская по вкусу), Перец черный (молотый по вкусу), Сок лимонный (по вкусу), Соус (устричный "Blue Dragon") - 1 ст. л., Зелень (для соуса - петрушка, кинза, укроп, базилик, мята), Масло растительное (или оливковое) - 5 ст. л., Пармезан (натертый) - 1 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Баклажан (средний на порцию) - 1 шт, Помидоры черри (для подачи)Подготовить необходимые продукты. Баклажан помыть, обсушить, нарезать кружками в виде гармошки не до конца. Посолить поперчить. Отставить на время, чтобы ушла горечь. Полоски бекона разрезать на ширину кружков баклажана. В каждый надрез положить полоску бек...

Галета с баклажаном помидорами и бекономИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Масло сливочное - 125 г, Соль - 1/2 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Вода - 50 мл, Рикотта - 200 г, Сыр твердый (пармезан) - 60 г, Чеснок - 2 зуб., Баклажан - 1 шт, Помидор - 5 шт, Бекон - 50 г, Желток яичный (для смазывания) - 1 шт, Соль - 1/2 ч. л., Перец черный - 1/2 ч. л., Помидоры черри - 6 штК муке добавить соль и масло. Добавить воду и яйцо. Замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут. Сыр натереть на терке. Добавить рикотту. Перемешать. Баклажан нарезать на тонкие кружочки Помидоры нарезать ...

Рулетики из симы с беконом а на гарнир баклажаны тоже с бекономИнгредиенты: стейки симы – 6 шт, баклажан ( небольшой) – 3 шт., чеснок 2 – 4 зубчика, масло растительное 100 мл., бекон ( полоски ) – 1 упаковка., соль, смесь перцев ( мельница), маринад: луковица ( небольшая) – 2 шт, соевый соус – 2 ст.л., мед – 1 с л., лимонный сок или уксус - 1 ч.л., имбир ( свежий) -2 ч.л., цедра одного лимонаРазделать рыбку на филе, у меня стейки , я просто удалила косточку посередине. Должна получиться вот такая ленточка. Приготовить маринад: смешать соевый соус медом, лимонным соком, натертым имбирем, все хорошо взбить добавить мелко нарезанную луковицу, н...