Рулет из рубленой телятины со шпинатом

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

телятина - 115 граммов
хлеб пшеничный - 23 грамма
молоко - 35 граммов
сухари - 6 граммов
яйца - 1 штука
молоко - 20 граммов
масло сливочное - 15 граммов
шпинат - 75 граммов
мускатный орех молотый - 0.1 грамма
соус - 75 граммов

Рецепт приготовления

Приготовить из телятины котлетную массу и сформовать из нее рулет. Сформованный рулет положить на противень, смазать сверху взбитыми яйцами, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Перед подачей рулет разрезать на порционные куски и полить соусом белым с яичными желтками или сметанным, посыпав зеленью. Для приготовления фарша в сотейник, смазанный сливочным маслом, налить сырые яйца, добавить молоко, сливочное масло, посолить и варить, беспрерывно счищая массу со дна посуды деревянной лопаточкой до тех пор, пока она не превратится в полувязкую кашу. Листья свежего шпината ошпарить подсоленной кипящей водой, откинуть на дуршлаг и припустить со сливочным маслом. Затем шпинат и яичную кашу соединить, добавить немного натертого на терке мускатного ореха, соль и молотый перец по вкусу и перемешать. Фарш для рулета также можно приготовить из яиц с брюссельской капустой, зелеными стручками фасоли, зеленым горошком, с морковью и т. п.

Источник

Похожие рецепты

Рулет из телятины фаршированный шпинатомИнгредиенты: говяжья лопатка, два вареных яйца, 1 сырое яйцо, 2 пучка шпината, 1 морковь, 1 луковица, растительное маслоМясо обсыпать специями, посолить и убрать в холодильник, пока готовим начинку. Начинка: шпинат порезать и опустить в кипящую воду на пару минут, откинуть, дать стечь воде. Мелко нарезанные морковь и лук обжариваются на растительном масле минуты 3. Обжаренны...

Рулет из телятины с курагой и черносливомИнгредиенты: 500 гр. телятины(корейка), 100 гр. сыра, 10-12 шт. чернослива, 6-8 шт. кураги, 1/2 ст.л. соли, 1/3 ч.л. соды, 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. желатина, 2 ст.ложки майонеза или сметаны, молотый перец, для оформления блюда: желток яйца,помидор,огурец,лимон,зелень,зеленый горошек1. Продукты, необходимые для приготовления. 2. Зачищенное, промытое мясо (корейку,а также можно использовать шейную, надпочечную или заднюю часть туши) разрезаю вдоль волокон. 3. Раскладываю мясо. 4. Отбиваю до толщины примерно 0,5 см (я это делаю через пак...

Рулет из телятины с абрикосамиИнгредиенты: желатин - 1 ч. ложка, мясной бульон - 4 ст. ложки, майонез - 3 ст. ложки, сыр - 100 граммов, масло топленое - 2 ст. ложки, имбирь молотый - 1 ч. ложка, абрикосы сушеные - 12-15 штук, корейка копченая - 1-1Курагу промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Телятину зачистите от пленок и сухожилий, надрежьте сбоку вдоль всего куска, разверните и отбейте до равномерной толщины. Посолите, посыпьте перцем и ...

Рулет из телятины с языком и печеньИнгредиенты: телятина - 300 г мякоти, свинина - 200 г мякоти, язык говяжий - 150 г, яйцо - 2 шт., молоко - 100 г, лук репчатый - 1 головка, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., булка черствая - 50 г, масло топленое - 2 ст. ложки, зелень укропа - 1 пучок, перец черный - 2 3 горошины, тмин молотый, сольЯзык сварите с добавлением соли, перца горошком, лука и кореньев, горячим погрузите в холодную воду и, не давая остыть, снимите кожу. Нарежьте кубиками. Печень очистите от пленок, нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 2...