Рулет из телятины с абрикосами

Ингредиенты

желатин - 1 ч. ложка
мясной бульон - 4 ст. ложки
майонез - 3 ст. ложки
сыр - 100 граммов
масло топленое - 2 ст. ложки
имбирь молотый - 1 ч. ложка
абрикосы сушеные - 12-15 штук
корейка копченая - 1-1

Рецепт приготовления

Курагу промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Телятину зачистите от пленок и сухожилий, надрежьте сбоку вдоль всего куска, разверните и отбейте до равномерной толщины. Посолите, посыпьте перцем и имбирем, разложите ломтики сыра, положите по краю абрикосы и сверните мякоть рулетом. Скрепите деревянными шпильками или перевяжите шпагатом. Уложите рулет в смазанную маслом жаровню и жарьте в духовке при 270 °С до золотистой корочки. Подлейте воду, уменьшив нагрев до 170 °С, и жарьте до готовности, периодически поливая бульоном. Готовый рулет охладите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 40 минут. Слейте лишнюю воду и растопите на водяной бане. Охладите и перемешайте с майонезом. Рулет покройте в несколько приемов майонезом с желе, охлаждая каждый слой до застудневания. Оформите зеленью, нарежьте ломтиками и гарнируйте овощами.

Источник

Похожие рецепты

Рулет из телятины фаршированный шпинатомИнгредиенты: говяжья лопатка, два вареных яйца, 1 сырое яйцо, 2 пучка шпината, 1 морковь, 1 луковица, растительное маслоМясо обсыпать специями, посолить и убрать в холодильник, пока готовим начинку. Начинка: шпинат порезать и опустить в кипящую воду на пару минут, откинуть, дать стечь воде. Мелко нарезанные морковь и лук обжариваются на растительном масле минуты 3. Обжаренны...

Рулет из телятины с курагой и черносливомИнгредиенты: 500 гр. телятины(корейка), 100 гр. сыра, 10-12 шт. чернослива, 6-8 шт. кураги, 1/2 ст.л. соли, 1/3 ч.л. соды, 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. желатина, 2 ст.ложки майонеза или сметаны, молотый перец, для оформления блюда: желток яйца,помидор,огурец,лимон,зелень,зеленый горошек1. Продукты, необходимые для приготовления. 2. Зачищенное, промытое мясо (корейку,а также можно использовать шейную, надпочечную или заднюю часть туши) разрезаю вдоль волокон. 3. Раскладываю мясо. 4. Отбиваю до толщины примерно 0,5 см (я это делаю через пак...

Рулет из телятины с языком и печеньИнгредиенты: телятина - 300 г мякоти, свинина - 200 г мякоти, язык говяжий - 150 г, яйцо - 2 шт., молоко - 100 г, лук репчатый - 1 головка, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., булка черствая - 50 г, масло топленое - 2 ст. ложки, зелень укропа - 1 пучок, перец черный - 2 3 горошины, тмин молотый, сольЯзык сварите с добавлением соли, перца горошком, лука и кореньев, горячим погрузите в холодную воду и, не давая остыть, снимите кожу. Нарежьте кубиками. Печень очистите от пленок, нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 2...

Рулет из рубленой телятины со шпинатомИнгредиенты: телятина - 115 граммов, хлеб пшеничный - 23 грамма, молоко - 35 граммов, сухари - 6 граммов, яйца - 1 штука, молоко - 20 граммов, масло сливочное - 15 граммов, шпинат - 75 граммов, мускатный орех молотый - 0.1 грамма, соус - 75 граммовПриготовить из телятины котлетную массу и сформовать из нее рулет. Сформованный рулет положить на противень, смазать сверху взбитыми яйцами, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Перед подачей рулет разрезать ...