Рулет из индейки с рисом и черносливом в медово миндальной глазури

Ингредиенты

грудка индейки(филе большое) 1 кг.
рис среднезёрный ( италика от мистраль )150 г.
чернослив б/к 100 г.
миндаль (сырой) 100 г.
корица 1 ч.л.
масло оливковое для жарки 2 ст.л.
мёд 1 ч.л.
соль
перец
соус:
чернослив б/к –одна горсть(70-80 г.)
апельсин(сок)
лук репчатый 70-80 г.
масло сливочное 30 г.
масло оливковое для жарки 20 мл.
соль
перец

Рецепт приготовления

1. • Грудка индейки(филе большое) 1 кг. • Рис среднезёрный( ИТАЛИКА от "МИСТРАЛЬ" ) 150 г. • Чернослив б/к 100 г. • Миндаль (сырой) 100 г. • Корица 1 ч.л. • Масло оливковое для жарки 2 ст.л. • Мёд 1 ч.л. • Соль • Перец
2. Рис промыть до прозрачной воды (рис ИТАЛИКА от МИСТРАЛЬ-отборного,отличного качества,промыла всего 2-3 раза),отварить в 300 мл.подсолёной воды,после закипания варить 15-18 минут.Готовый рис остудить.
3. Миндаль измельчить в блендере,чернослив промыть,замочить холодной кипяченой водой.
4. Мясо индейки хорошо вымыть,просушить бумажным полотенцем. Большим острым ножом разрезать мясо от центра в две стороны,как "книгу",не дорезая до краёв 1-1,5 см.Надрезанные части развернуть в обе стороны. Кусок мяса стал тоньше в два раза,а поверхность,стала в два раза больше.Толщину отбить молотком для мяса через пищевую плёнку (не будет брызг,и мясо уцелеет от разрывов ).Отбитое мясо посолить и поперчить с двух сторон.Сверху распределить на всю поверхность мяса,остывший рис.Размоченный чернослив мелко порезать,выложить поверх риса,сверху присыпать корицей. Подготовленное мясо свернуть рулетом с помощью пленки.
5. Глазировка рулета: 2 ст.л.оливкового масла+1 ч.л. мёда=перемешать,обмазать смесью рулет со всех сторон
6. Обсыпать молотым миндалём.Рулет ничем не скрепляла(подобрала подходящую по размеру форму(для кексов,хлебов),чтобы рулет располагался в форме плотно.Чтобы рулет не подгорел,в форму вложила антипригарный коврик.Форму с рулетом поместила в рукав для запекания(в рулете нет жиров,чтобы мясо не высохло во время запекания) Рукав не прокалываю.Духовка 200 градусов=30 минут,дальше температуру убавить до 170-180 градусов=еще 30 минут.
7. Корочка запекается даже в не проколотом рукаве.Мясо остаётся нежным и сочным..Духовку выключить,рукав разрезать (чтобы миндальная корочка не отсырела),оставить рулет в приоткрытой духовке Ещё минут на 15-20.
8. СОУС: • Чернослив б/к –одна горсть(70-80 г.) • Апельсин(сок) • Лук репчатый 70-80 г. • Масло сливочное 30 г. • Масло оливковое для жарки 20 мл. • Соль • Перец
9. В дополнение к рулету приготовим соус,поддержав черносливовую тему: Чернослив промыть,порезать произвольно,из апельсина выжать сок,долить воды до 300-х мл. В смеси сливочного и оливкового масел,потушить порезанный репчатый лук,минут 7-10,добавить чернослив+апельсиновый сок,поварить 10-15 минут.Смесь измельчить погружным блендером,посолить,поперчить по вкусу.
10. Тёплый рулет порезать на порции,подавайте с соусом. Приятного аппетита!
11. ******5.04.543807930892321.023TANCHITTA27 февраля 2013, 02:22112552923Кухня: ДомашняяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Рулет из индейки с морковью и черносливом

Источник

Похожие рецепты

Рулет из индейки с каштаном и черносливом филето галопулас мэ кастана ке дамаскинаИнгредиенты: Филе индейки - 2,4 кг, Каштаны - 120 г, Изюм - 15 г, Чернослив - 60 г, Соль - 15 г, Перец черный молотый - 6 г, Растительное масло - 150 мл, Сливочное масло - 150 г, Белое сухое вино - 150 мл, Клюква - 150 г, Сахар - 75 г, Красное сухое вино - 100 г, Лимонный сок - 50 мл, Анис (бадьян) - 4 г, Корица - 1 г, Гвоздика - 1 г, Черный перец горошком - 1 г, Вода - 150 мл, Тимьян - 1 г, Мед - 20 гПредварительно промыть и замочить изюм и чернослив. Отварить каштан (10 минут), очистить. Филе индейки разрезать и «раскрыть». Индейку посолить, поперчить по вкусу, равномерно рассыпать изюм, чернослив и каштан, смазать сливочным маслом. Закрутить филе в ру...

Свиной рулет с черносливом в глазуриИнгредиенты: Свинина (брюшина) - 1500 г, Чернослив (без косточек) - 200 г, Апельсин - 1 шт, Корица - 1 ч. л., Паприка сладкая - 2 ч. л., Перец красный жгучий (по вкусу) - 0,5 ч. л., Соль - 1,5 ч. л., Масло растительное - 2 ч. л., Кетчуп - 6 ст. л., Мед - 1 ч. л., Соевый соус - 1 ст. л., Паприка сладкая - 0,5 ч. л., Корица - 0,5 ч. л., Порошок чесночный - 1 ч. л., Лук репчатый (средний) - 2 шт, Паприка сладкая - 1 ч. л., Укроп (мелко нарезанный) - 1,5 ч. л., Куркума - 1 ч. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Уксус - 2 ч. л., Мед - 0,5 ч. л., Соль - 0,5 ч. л.Отожмите сок из апельсина, вылейте его в кастрюльку, добавьте чернослив и корицу для мяса. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть и измельчите блендером в пюре. Острым ножом срежьте кожу с мяса (если она есть), помо...

Десертный рулет баунти с рисом и черносливомИнгредиенты: рис жасмин от мистраль 250 г., молоко 500 мл., кокосовая стружка 50 г., сахарный песок 100 г., ванильный сахар 8 г., сливки 33-38 % 200 г., чернослив б/к 600 г., апельсины1-2 шт., желатин 2 ч.л. (6-8 г.), ром 2 ст.л.Для данного десерта замечательно подходит рис Жасмин от Мистраль,со сливочным,ванильным вкусом. Сварим крутую кашу: Рис промыть,залить горячим молоком,варим под крышкой на медленном огне 15-20 минут.В горячую кашу добавить сахар+ванильный сахар+кокосовую ст...

Рулет из филе индейки с черносливом и курагойИнгредиенты: Бедро индейки (филе) - 800 гр, Курага - 80 гр, Чернослив - 80 гр, Специи сухие (тимьян, базилик, паприка,розмарин) - 1 стол.л., Поваренная соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливковое масло - 1 стол.л.Филе надрезаем и открываем, как книжку. Отбиваем через пищевую пленку так, чтобы получился ровный пласт, который можно свернуть рулетом. Пленки подрезаем, чтоб во время термообработки они не сжимались и не выдавливали сок из мяса. Смазываем маслом, посыпаем...