Свиной рулет с черносливом в глазури

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Свинина (брюшина) - 1500 г
Чернослив (без косточек) - 200 г
Апельсин - 1 шт
Корица - 1 ч. л.
Паприка сладкая - 2 ч. л.
Перец красный жгучий (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Масло растительное - 2 ч. л.
Кетчуп - 6 ст. л.
Мед - 1 ч. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Паприка сладкая - 0,5 ч. л.
Корица - 0,5 ч. л.
Порошок чесночный - 1 ч. л.
Лук репчатый (средний) - 2 шт
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Укроп (мелко нарезанный) - 1,5 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Уксус - 2 ч. л.
Мед - 0,5 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

Отожмите сок из апельсина, вылейте его в кастрюльку, добавьте чернослив и корицу для мяса. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть и измельчите блендером в пюре.
Острым ножом срежьте кожу с мяса (если она есть), помойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Вес мяса в рецепте указан без кожи. Специально взвесила кусок с кожей. До среза мясо весило 1,9 кг. На стороне мяса, с которой срезали кожу, сделайте насечку ромбиками 1,5 на 1,5 см. Это будет наша лицевая сторона.
Смешать соль и смесь специй для мяса. Присыпать мясо смесью с обоих сторон. На сторону без насечки равномерно распределить пюре из чернослива, оставив по 2 см от каждого края.
Сверните свинину рулетом. Туго перевяжите рулет шпагатом. Смажьте форму для духовки растительным маслом и поместите туда рулет.
Закрываем наш кусок фольгой. Концы фольги подоткнуть под мясо. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и забываем на 2 часа. Гореть ничего не должно. Но все-таки посматривайте в конце за духовкой. Они ведут себя у всех по разному.
Займемся пока маринованным луком. Нарежем репчатый лук аккуратными колечками. Смешаем оливковое масло, уксус, мед и соль. Перемешать с луком и убрать в холодильник. Лук должен мариноваться минимум 30 минут до подачи. Чем дольше маринуется, тем вкуснее. Если мы не планируем подавать рулет в горячем виде, а хотим сделать нарезку, то он будет вылеживаться в холодильнике в районе 8 часов. Готовить рулет для нарезки нужно за день. Лук я в этом случае мариную тоже за день.
Теперь займемся глазурью. Смешаем в чашке все составляющие для глазури, подготовим кулинарную кисть.
Прошло 2 часа. Пора явить миру наш рулет. Аккуратно снимаем фольгу. Не обожгитесь! Берем нашу глазурь, обмазываем рулет 1/3 частью и отправляем назад в духовку. Через 15 минут процедуру повторяем. И еще раз через 15 минут. Вымазываем остаток глазури и отправляем в духовку. На последних 5-10 минутах неплохо включить верхний гриль с вентилятором. Дома я Вам скажу пахнет ммм...
Вот и наш красавец. Его можно подать и в горячем виде, для этого нужно снять шпагат, переложить его на сервировочное блюдо целиком, гарнировать маринованным луком (смотрите ниже), поставить в центр стола, вооружить хозяина дома ножом. Пусть режет рулет и накладывает в тарелки гостям.
Если планируем рулет на мясную нарезку, шпагат не снимать, убрать в холодильник на 8 часов, чтобы наш рулет можно было нарезать ровно и аккуратно. Домочадцев, которых привлек аромат из духовки, можно угостить. У меня как Вы видите рулет в холодильник ушел, как всегда не целым.
И вот тут я немножко засуетилась и не сняла процесс с луком. Придется Вам поверить мне на слово без фото. Я делаю эту процедуру на разделочной доске. Разделить маринованный лук на 3 равных части. Одну аккуратно перемешать с паприкой, вторую с укропом и третью куркумой. Украсить маринованным луком мясную тарелочку. Вы же нарезали и разложили рулет. Подавайте на стол, получайте заслуженные комплименты! Приятного Вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Свиной окорок в абрикосовой глазури с гвоздикойИнгредиенты: Соль, Перец черный (горошек), Гвоздика, Коньяк - 1 ст. л., Джем абрикосовый - 100 г, Лист лавровый - 2-3 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь - 2 шт, Окорок (свиной сырой, с кожей) - 2,200 кг, Сельдерей черешковый - 1 штПо рецепту необходимо залить окорок соленой холодной водой из расчета 1 ст. л. соли на 1 литр воды и оставить в ней мясо на 24 часа. Я советую не пренебрегать этой процедурой, это своеобразный метод засолки, поскольку потом окорок будет вариться и запекатьс...

Пирожки с черничным джемом и черносливом в глазуриИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Молоко - 150 мл, Сахар - 5 ст. л., Сметана - 200 г, Яйцо куриное (для смазывания) - 1 шт, Соль - 1/2 ч. л., Джем (черничный, Махеев ) - 6 ст. л., Чернослив - 70 г, Крахмал - 2 ст. л., Сахарная пудра (в глазурь) - 5 ст. л., Сок лимонный (в глазурь) - 2 ст. л., Кунжут (обсыпка), Дрожжи - 10 гВ большой миске растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем сахар и половину просеянной муки. Перемешиваем, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1 час. Далее добавляем оставшуюся муку и сметану. Вымешиваем тесто, накрываем и ставим в тепло еще на 1...

Курица в мармеладной глазури фаршированная черносливомИнгредиенты: курица потрошеная – 1 шт. весом 1,4 кг., апельсиновый мармелад – 2 ст.л., соль, перец черный молотый, для начинки: чернослив без косточки – 200 гр., лук репчатый – 1 шт., крошки белого хлеба – 100 гр., масло сливочное – 1 ст.л., апельсиновый мармелад – 1 ст.л., орегано сушеный – 1 ст.л., кроме того: паприка молотая, масло растительноеЧернослив замочить в горячей воде на 15-30 мин. в зависимости от твердости – до размягчения. Затем откинуть на дуршлаг. Курицу подготовить: по необходимости доощипать, отрезать все на ваш взгляд лишнее (здесь у каждого своя метода, я срезаю жир, отрезаю гу...

Рулет из индейки с рисом и черносливом в медово миндальной глазуриИнгредиенты: грудка индейки(филе большое) 1 кг., рис среднезёрный ( италика от мистраль )150 г., чернослив б/к 100 г., миндаль (сырой) 100 г., корица 1 ч.л., масло оливковое для жарки 2 ст.л., мёд 1 ч.л., соль, перец, соус: чернослив б/к –одна горсть(70-80 г.), апельсин(сок), лук репчатый 70-80 г., масло сливочное 30 г., масло оливковое для жарки 20 мл., соль, перец1. • Грудка индейки(филе большое) 1 кг. • Рис среднезёрный( ИТАЛИКА от "МИСТРАЛЬ" ) 150 г. • Чернослив б/к 100 г. • Миндаль (сырой) 100 г. • Корица 1 ч.л. • Масло оливковое для жарки 2 ст.л. • Мёд 1 ч.л. • Соль • Перец 2. Рис промыть до прозрачной...