Роллы из кешью и семян подсолнуха со слабосоленым лососем

Ингредиенты

семечки подсолнуха – 30 гр.
кешью – 75 гр.
лук-шалот – 20 гр.
кинза – 3 гр.
мята – 2 гр.
соус тамари – 1 ч.л.
для слабосоленого лосося:
филе лосося на коже – 300 гр.
рисовое вино – 12 гр.
соль – 3 ч.л.
тростниковый сахар – 1,5 ч.л.
для начинки и декора:
сливочный сыр – 40 гр.
лист нори – 4 шт.
огурец – 2 шт.
васаби – 30 гр.
светлый соевый соус, имбирь для подачи

Рецепт приготовления

1. Крупно нарубите лук-шалот, всю зелень.
В куттере смешайте лук-шалот, кешью и семечки подсолнуха, сбрызнув их соусом тамари.
Пробейте до проявления однородной массы.
Под самый конец добавьте листики зелени и пробейте еще раз, пока гранулы массы не будут походить на клейкий рис для суши.
Отложите массу.
2. Протрите в ступке все специи.
Натрите ими подготовленное филе.
В этой же ступе смешайте соль с сахаром и также натрите филе этой смесью, сдобрив поверх рисовым вином.
Обмотайте филе в пищевую пленку.
Такой небольшой кусочек рыбы просолится менее, чем за 20 минут.
3. Слабосоленый лосось промойте под проточной водой от излишков соли и хорошо просушите. Нарежьте тонкими пластинками.
4. Огурец очистите и нарежьте тонкими треугольными дольками вдоль.
На циновку выложите лист нори глянцевой стороной наружу.
Выложите 1\4 часть ореховой массы и расположите ее полоской по всей длине нори шириной 3-4 см.
В центр ореховой массы выложите слайсы лосося, огурец и сливочный сыр.
Сверните ролл, помогая себе циновкой.
5. Острым ножом нарежьте роллы.
Подавайте с домашним имбирем и васаби.

Источник

Похожие рецепты

Киш лорен с слабосоленым лососемИнгредиенты: Смесь салатных листьев - 50 г, Слабосоленый лосось - 200 г, Яйцо куриное - 5 штук, Пшеничная мука - 200 г, Молоко - 150 мл, Сливки 20%-ные - 200 мл, Сыр - 200 г, Сметана 20%-ная - 2 столовые ложки, Сливочное масло - 150 г, Молотый мускатный орех - чайной ложкиИз двух яиц, муки, масла и сметаны приготовить тесто. Можно смешать всё в комбайне, а можно изрубить масло с мукой, затем добавить яйца и все остальные ингредиенты и хорошо всё перемешать. Должно получится плотное, однородное и масляное тесто. Скатать его в...

Постный спред из жареных перцев семян подсолнуха и чилиИнгредиенты: Ядра семян подсолнуха - 30 г, Подсолнечное масло - 3 столовые ложки, Вода - 2 столовые ложки, Соль - 1 чайная ложка, Лимонный сок - 2 чайные ложки, Перец черный молотый - по вкусу, Чеснок - 1 головка, Сушеные помидоры - 3 штуки, Измельченные листья базилика - 2 столовые ложки, Красный сладкий перец - 1 штука, Перец чили - штукиРазогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте перец на 4 части и выложите на застеленный фольгой противень. Запекайте до мягкости и слегка подгоревшей кожицы. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на некоторое время. Очистите от кожицы и семян. С ...

Хлебцы из кабачков и семян подсолнухаИнгредиенты: Семечки подсолнуха - 300 г, Укроп - 1 пуч., Соль - 1 ч. л.Семечки залить холодной водой и оставить на 2 часа при комнатной температуре. 2/3 семечек измельчить в блендере до состояния пюре. Половину кабачков (у меня цуккини) натереть на крупной терке. Половину - на мелкой терке. Мелко нарезать укроп. Соединить пер...

Котлеты из семян подсолнухаИнгредиенты: Соль (по вкусу), Кориандр (молотый, по вкусу), Тмин - 1/2 ч. л., Чеснок - 1 зуб., Мука пшеничная|Мука - 0,5 ст. л., Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Семечки подсолнуха (очищенные) - 200 г, Перец черный (по вкусу), Масло растительное (для обжарки лука) - 1 ст. л.Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле Морковь натереть на терке Семена подсолнечника очистить от шелухи (можно очищенные купить в магазине) Смолоть их в кофемолке Все это соединить вместе в миске, добавить чеснок из чесночницы, кориандр, тмин,...