Рисовый салат с цикорием и оливками

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

рис - 150 г
апельсины - 1 шт.
цикорий - 1 шт.
оливки с косточками - 1 горсть
базилик свежий - 4 веточки
оливковое масло - 1 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
лимоны - шт.
оливковое масло - 1 ст. л.
горчица с зернами - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Рис отварить до готовности. Цикорий разрезать вдоль на 6 частей. Выложить цикорий в небольшой противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить на 3–4 минуты под гриль. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем над глубокой тарелкой вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок. Оливки раздавить дном стакана и вынуть косточки. Соединить цедру и мякоть апельсина с оливками, добавить вареный рис и все перемешать. Из половинки лимона отжать сок. Приготовить заправку: смешать оставшееся оливковое масло с горчицей и 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить. Полить салат половиной заправки и перемешать. Добавить цикорий, еще раз перемешать и полить оставшейся заправкой. Листья базилика измельчить руками и посыпать салат.

Источник

Похожие рецепты

Салат с кальмарами грейпфрутом и цикориемИнгредиенты: оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., бальзамический уксус - 1 ч. л., горчица дижонская - ч. л., перец белый молотый - по вкусу, кальмары - 200 г, грейпфруты - 1 шт., цикорий - 1 кочан, груши - 1 шт., сыр с голубой плесенью - по вкусу, кедровые орешки - 1 горстьКальмары бросить в кипяток и варить буквально минуту -две после закипания. Нарезать кольцами или полосками. Грейпфрут очистить от кожуры и пленок, нарезать дольки части на 3-4. Грушу нарезать кольцами, большие кольца порезать пополам. Кочанчик цикория порез...

Салат со свеклой сельдью и цикориемИнгредиенты: Свеклу отварить или запечь, очистить, нарезать произвольно. Яйца отварить, нарезать пополам/на четверти. Цикорий разобрать, отобрать листья без горечи, нарезать и соединить с салатными листьями. На тарелку выложить большую горсть салатных листьев, поверх - ...

Салат со шпротами и цикориемИнгредиенты: салатный микс - 100 г, цикорий - 1 шт., шпроты в масле - 1 банка, огурчики-корнишоны - 6 шт., оливки без косточек - 6 шт., грецкие орехи - 50 г, чиабатта - 1 шт., оливковое масло - 4 ст. л., горчица - 1 ст. л., винный уксус красный - ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаОливки и корнишоны мелко порубить. Шпроты выложить из банки (масло сохранить), размять вилкой и перемешать с корнишонами и оливками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, винный уксус, горчицу, соль и перец. Добавить в шпроты 1 ст. ложку заправки, п...

Рисовый салат с оливками курагой и миндалемИнгредиенты: рис бурый и красный смесь - 200 г, апельсины - шт., миндальные лепестки - 2 горсти, курага - 2 горсти, оливки зеленые - 1 горсть, оливки каламата - 1 горсть, лук зеленый - 2 стебля, маленький пучок кинзы - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаРис отварить согласно инструкции на упаковке. Миндальные лепестки подсушить на разогретой сковороде. Курагу мелко порезать. Лук тонко порезать наискосок. Кинзу мелко порубить. Оливки раздавить плоской стороной ножа и вынуть косточки. Готовый рис выло...