Рис карри в кокосовом молоке с курицей по анирийски

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Свежая кинза (кориандр) - по вкусу
Длиннозерный рис - 1 стакан
Карри - 2 чайные ложки
Кокосовое молоко - 250 мл
Арахисовая паста - 2 столовые ложки
Семена кориандра - по вкусу
Куркума - 1,5 чайные ложки
Красный перец чили - 1 штука
Тертый имбирь - столовой ложки
Чеснок - 4 зубчика
Морковь - 4 штуки
Красный лук - 2 штуки
Куриная грудка - 1 штука
Соевый соус - 4 столовые ложки
Мед - 1 столовая ложка
Чили-паста - чайной ложки
Лимон - штуки
Картофельный крахмал - 4 столовые ложки
Кумин (зира) - по вкусу
Стебель сельдерея - 3 штуки

Рецепт приготовления

Вок разогреть, раскалить в нем пару столовых ложек растительного масла.
Добавить кориандр и зиру и продолжать обжаривать до характерного потрескивания специй.
Добавить нарезанный полукольцами красный лук и тонко нарезанный чеснок, обжарить
до прозрачности, добавить морковь, сельдерей, натертый имбирь (2 см корня) и чили. Помешивать.
В обжаренные овощи добавить куркуму, карри и арахисовою пасту — смешать. Посолить, поперчить.
Рис промыть в 7 водах, посолить, поперчить.
Добавить к овощам в вок, разровнять.
Залить рис с овощами банкой кокосового молока или кокосовых сливок. Если жидкости мало, добавить еще воды, чтобы рис был покрыт примерно на сантиметр.
Варить без крышки на большом огне, пока рис не впитает в себя всю воду.
Сделать в рисе ножом проколы до дна и добавить еще воды. Огонь уменьшить до минимума.
Накрыть крышкой рис и томить еще минут 15.
Куриная грудка по-анирийски. Пока варится рис, куриную грудку нарезать нетолстыми полосками, залить соевым соусом, медом с чили, смешать и оставить мариноваться минут на 15.
Приготовить миску с крахмалом.
Сковороду хорошенько разогреть с маслом (примерно 3 см — слой масла).
Кусочки курицы обмакнуть в крахмал, стряхнуть излишки и быстро обжарить по 2 минуты с каждой стороны (получаются очень хрустящие, сочные внутри).
Подавать с рисом, посыпав свежей кинзой.

Источник

Похожие рецепты

Летние овощи карри в кокосовом молокеИнгредиенты: цукини-1шт., кольраби-1 шт., луковица-1шт., болгарский перец-2 шт.(красного и зеленого цвета), кокосовое молоко-150-200 мл, щепотка карри, щепотка имбиря, щепотка сладкой паприки, соль по вкусу, вода 100 мл, овощной бульон по-вкусу, топленое или сливочное масло для обжарки-2 ст.л., сок небольшого кусочка лайма, базилик, кинза или кориандр для подачиЛук и овоши почистить и помыть, мелко порезать. Лук обжарить слегка на топленом масле, добавить кольраби, залить 100 мл воды и тушить 5 минут с закрытой крышкой. После добавить цукини и тушить еще 5 минут. После добавить болгарский перец и потушить все вмес...

Рисовая каша с тунцом в кокосовом молоке и карриИнгредиенты: рис два 250 мл. ст. (длинный жасминовый)., вода четыре 250 мл. ст., филе свеже-выловленного тунца 1 кг. (можно и магазинный)., кокосовое молоко 400 мл., зелёная паста карри 2 ст.л., лук 1 головка (средняя)., вода 400 мл., базилик 1 ч.л. (сухой)., чёрный перец 1/4 ч.л.Разделываем тунца на филе,или покупаем готовое филе! Насыпаем рис в рисоварку и заливаем водой,закрываем и включаем. Или варим традиционным методом! Пока готовится рис займёмся приготовлением всего остального! Режем филе тунца на кусочки,примерно 3х3см.! Ст...

Тыквенный суп с карри и нутом на кокосовом молокеИнгредиенты: тыква – 500 гр, горох нут сухой – 0,5 стакана, морковь – 1 шт, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 1-2 дольки, перец чили молотый – 1-1,5 ч. ложки (по вкусу), приправа карри для овощей – 1 ч. ложка, куркума – 1 ч. ложка, сушеные листья карри (если есть) – 8-10 шт, имбирь молотый – 0,5 ч. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, молоко кокосовое или сливки – 200 мл, томатный соус – 3 ст. ложки, вода или отвар нута – 1,5 стакана, соль – по вкусу.На несколько часов или на ночь сухой горох нут заливаем водой, предварительно промыв два-три раза и удалив поврежденные горошины. После замачивания воду заменяем чистой, варим нут в несоленой воде до готовности, по времени это займет один-два часа. Готовый ...

Карри из цесарки в кокосовом молокеИнгредиенты: 800 г филе грудки цесарки, 1 небольшая луковица, 4 см свежего корня имбиря, 5 зубчиков чеснока, 2 палочки корицы, 4 коробочки кардамона, 5 бутонов гвоздики, 1 ч. л. семян фенхеля, 1 ч. л. семян зиры, 1 ст. л. семян кориандраДля смеси специй разломайте корицу на небольшие ку-ски. Раздавите коробочки кардамона, выньте семенаи удалите шелуху. Обжаривайте на сухой сковородкебез масла, потряхивая ее, гвоздику, корицу, семена кардамона, зиры, фенхеля и кориандра 1–2 минуты. Пересыпь...