Карри из цесарки в кокосовом молоке

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

800 г филе грудки цесарки
1 небольшая луковица
4 см свежего корня имбиря
5 зубчиков чеснока
2 палочки корицы
4 коробочки кардамона
5 бутонов гвоздики
1 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. семян зиры
1 ст. л. семян кориандра

Рецепт приготовления

Для смеси специй разломайте корицу на небольшие ку-ски. Раздавите коробочки кардамона, выньте семенаи удалите шелуху. Обжаривайте на сухой сковородкебез масла, потряхивая ее, гвоздику, корицу, семена кардамона, зиры, фенхеля и кориандра 1–2 минуты. Пересыпьте обжаренные специи в ступку. Добавьте куркуму и кайенский перец по вкусу, измельчите все в порошок
Очистите имбирь, лук и чеснок. Нарежьте небольшими кусочками, а потом порубите все вместе тяжелым ножом как можно мельче, почти в пасту
Филе цесарки нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см. Порциями, все время помешивая, быстро обжарьте кусочки в масле в воке или большой сковороде на среднем огне до образования румяной корочки, примерно по 2 минуты на каждую порцию. Подливайте масло по необходимости. Обжаренное филе выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Когда все филе цесарки готово, слейте из вока масло, оставив примерно 1 ст. л. Положите в масло пасту из имбиря, лука и чеснока. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1 минуту. Добавьте смесь из специй, перемешайте, готовьте еще 1 минуту.
Положите в пряную смесь обжаренное филе цесарки и влейте 0,5 стакана кипящей воды. Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 15 минут. Влейте кокосовое молоко, тщательно перемешайте, увеличьте огонь до среднесильного и готовьте, помешивая, 3–5 минут. Подавайте очень горячим.

Источник

Похожие рецепты

Летние овощи карри в кокосовом молокеИнгредиенты: цукини-1шт., кольраби-1 шт., луковица-1шт., болгарский перец-2 шт.(красного и зеленого цвета), кокосовое молоко-150-200 мл, щепотка карри, щепотка имбиря, щепотка сладкой паприки, соль по вкусу, вода 100 мл, овощной бульон по-вкусу, топленое или сливочное масло для обжарки-2 ст.л., сок небольшого кусочка лайма, базилик, кинза или кориандр для подачиЛук и овоши почистить и помыть, мелко порезать. Лук обжарить слегка на топленом масле, добавить кольраби, залить 100 мл воды и тушить 5 минут с закрытой крышкой. После добавить цукини и тушить еще 5 минут. После добавить болгарский перец и потушить все вмес...

Рис карри в кокосовом молоке с курицей по анирийскиИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - по вкусу, Длиннозерный рис - 1 стакан, Карри - 2 чайные ложки, Кокосовое молоко - 250 мл, Арахисовая паста - 2 столовые ложки, Семена кориандра - по вкусу, Куркума - 1,5 чайные ложки, Красный перец чили - 1 штука, Тертый имбирь - столовой ложки, Чеснок - 4 зубчика, Морковь - 4 штуки, Красный лук - 2 штуки, Куриная грудка - 1 штука, Соевый соус - 4 столовые ложки, Мед - 1 столовая ложка, Чили-паста - чайной ложки, Лимон - штуки, Картофельный крахмал - 4 столовые ложки, Кумин (зира) - по вкусу, Стебель сельдерея - 3 штукиВок разогреть, раскалить в нем пару столовых ложек растительного масла. Добавить кориандр и зиру и продолжать обжаривать до характерного потрескивания специй. Добавить нарезанный полукольцами красный лук и тонко нарезанный чеснок, обжарить
до прозрачно...

Рисовая каша с тунцом в кокосовом молоке и карриИнгредиенты: рис два 250 мл. ст. (длинный жасминовый)., вода четыре 250 мл. ст., филе свеже-выловленного тунца 1 кг. (можно и магазинный)., кокосовое молоко 400 мл., зелёная паста карри 2 ст.л., лук 1 головка (средняя)., вода 400 мл., базилик 1 ч.л. (сухой)., чёрный перец 1/4 ч.л.Разделываем тунца на филе,или покупаем готовое филе! Насыпаем рис в рисоварку и заливаем водой,закрываем и включаем. Или варим традиционным методом! Пока готовится рис займёмся приготовлением всего остального! Режем филе тунца на кусочки,примерно 3х3см.! Ст...

Тыквенный суп с карри и нутом на кокосовом молокеИнгредиенты: тыква – 500 гр, горох нут сухой – 0,5 стакана, морковь – 1 шт, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 1-2 дольки, перец чили молотый – 1-1,5 ч. ложки (по вкусу), приправа карри для овощей – 1 ч. ложка, куркума – 1 ч. ложка, сушеные листья карри (если есть) – 8-10 шт, имбирь молотый – 0,5 ч. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, молоко кокосовое или сливки – 200 мл, томатный соус – 3 ст. ложки, вода или отвар нута – 1,5 стакана, соль – по вкусу.На несколько часов или на ночь сухой горох нут заливаем водой, предварительно промыв два-три раза и удалив поврежденные горошины. После замачивания воду заменяем чистой, варим нут в несоленой воде до готовности, по времени это займет один-два часа. Готовый ...