Ризотто с окороком и голубым сыром

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Сливочное масло - 45 г
Лук - 1 штука
Рис для ризотто - 500 г
Белое сухое вино - 200 мл
Сыр с плесенью - 100 г
Куриный бульон - 750 мл
Свиной окорок - 200 г

Рецепт приготовления

Сварите предварительно бульон. Когда он будет готов, процедите его (750 мл) в кастрюлю и налейте туда воды (тоже 750 мл). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте до минимума огонь, чтобы бульон не остывал.
На другую конфорку поставьте большой сотейник и растопите в нем на тихом огне сливочное масло (30 грамм). Жарьте лук (нарезанный мелкими кубиками) в сотейнике 10–12 минут до мягкости, но не давая ему подрумяниться.
Увеличьте огонь, добавьте рис и готовьте, помешивая, примерно минуту, пока он не станет казаться прозрачным. Влейте вино и продолжайте мешать, пока рис не впитает вино.
Влейте половник теплого бульона и убавьте огонь. Продолжайте подливать бульон половник за половником, постоянно помешивая, давая каждой порции впитаться. Спустя 15–20 минут попробуйте рис — он должен приготовиться до состояния аль денте. Если рис слишком твердый, подлейте еще немного бульона или кипятка.
В конце вмешайте большую часть сыра, оставив немного для подачи. Дайте сыру растаять, снимите ризотто с огня и вмешайте большую часть окорока (сохраните немного для подачи). Добавьте кусочек сливочного масла, накройте ризотто крышкой и дайте 2 минуты отдохнуть. Посолите по вкусу и подавайте, выложив сверху оставшийся окорок и сыр.

Источник

Похожие рецепты

Салат с сырокопченым окороком сыром и ананасамиИнгредиенты: 150 г сырокопчёного окорока, 300 г твёрдого сыра, 200 г консервированных ананасов, 2 зубчика чеснока, 20 г руколы, 50 г листового салата Айсберг, 1 ст.л. лимонного сока, 100 мл майонеза, соль, свежемолотый чёрный перецСыр нарезать соломкой. Ананасы нарезать тонкими ломтиками. Руколу вымыть и обсушить. Салат вымыть,обсушить и порвать руками на кусочки. Окорок нарезать ломтиками. Соус:Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить с майонезом, соком лимона, посолить, ...

Ризотто со шпинатом голубым тунцом и соусом из порто и териякиИнгредиенты: Маслины - 5 г, Шпинат - 90 г, Сливки 35%-ные - 30 мл, Куриный бульон - 150 мл, Оливковое масло - 30 мл, Сливочное масло - 20 г, Чесночное масло - мл, Рис - 220 г, Портвейн - 40 мл, Соус терияки - 30 мл, Сахар - 10 г, Соевый соус - 10 мл, Тунец - 80 г, Укроп - 1 г, Сок лайма - 10 млПриготовление крема из шпината: Обжарьте шпинат в оливковом масле, посолите по вкусу. Доведите сливки до кипения, добавьте шпинат и взбейте блендером до состояния крема. Приготовления соуса Порто: Растопите сахар в сотейнике, добавьте соус терияки, добавьте...

Слоеный рулет маруся с сыром и окорокомИнгредиенты: Сыр твердый - 200 г, Тесто слоеное бездрожжевое (1 пласт), Сливки (жирные) - 2 ст. л., Зелень (по вкусу)1. Режем окорок и сыр кубиками 1см на 1см. 2. Вымешиваем начинку в миске, добавляя перетертую в ступке мелкорубленную зелень с солью. 3. Добавляем к массе сливки. 4. Раскатываем тонко тесто, выкладываем на рабочую поверхность, на пергамент. Равномерно выкла...

Ризотто с зеленым горошком и голубым сыромИнгредиенты: рис арборио 180 г, куриный бульон 500 мл, белое вино 50 мл, сыр с голубой плесенью 30 г, горошек зеленый 100 г, мята 2-3 листочка, чеснок 1 зубчик, лук репчатый 1-2 шт., петрушка 1-2 веточкиСварите куриный бульон (можно взять уже готовый). Очень мелко нарежьте лук. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Жарьте лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности 4-5 мин. После засыпьте рис. Промывать рис не нужно! Жарьте 30 сек., поме...