Ризотто с морепродуктами risotto frutti di mare

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Свежая кинза (кориандр) - 20 г
Королевские креветки - 200 г
Маленькие осьминоги - 200 г
Мидии в ракушках - 200 г
Лук - 1 головка
Кальмары - 200 г
Чеснок - головки
Белое сухое вино - 150 мл
Петрушка - 20 г
Перец черный молотый - 5 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 100 г
Тертый сыр пармезан - 30 г
Оливковое масло - 20 мл
Рис арборио - 700 г
Рыбный бульон - 1,5 л

Рецепт приготовления

Чтобы избежать водянистости морепродуктов (если вы будете покупать замороженные), положите их размораживаться. Затем очистите креветки (спину и панцирь, оставив только хвостик). Приготовьте любой бульон. Если делать рыбный, то вкус и запах будет более насыщенным.
На разогретой сковороде разогрейте часть сливочного (20 г) и оливкового масла. Обжарьте лук и давленный чеснок. Добавьте морепродукты, предварительно их просушив, чтобы они подрумянились. Готовить их долго не нужно. Добавьте немного соли.
На другой (глубокой) сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. В растопленное масло засыпьте рис (промывать его перед этим нельзя!, прямо из упаковки высыпайте в сковороду). Перемешайте рис, так, чтобы он пропитался маслом (2 минуты).
Затем в сковороду с рисом добавляйте бульон, постоянно помешивая; как только бульон впитается, добавляйте еще. Через 5 минут влейте вино и также перемешайте. Когда рис будет почти готов (он ни в коем случае не должен стать мягким!), добавьте морепродукты и продолжайте перемешивать. Посолите. Поперчите. В практически готовое блюдо засыпьте рубленную зелень. Кинза прекрасно сочетается с морепродуктами! Ризотто должно получится немного жидким.
Раскладывайте по тарелкам и сверху можно добавить немного перьев пармезана!

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с осьминогом risotto con polpoИнгредиенты: Осьминог - 1 кг, Рис - 500 г, Белое сухое вино - 1 стакан, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Чеснок - 1 зубчик, Красный перец чили - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Рубленая петрушка - по вкусуМясо осьминога промыть и варить в кипящей воде 40–45 минут. Проверить степень готовности вилкой: мясо должно быть мягким. Выловить мясо и сохранить бульон. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем перец и чеснок. Добавить мясо осьминога...

Каннеллони с морепродуктами cannelloni di mareИнгредиенты: Каннеллони (готовые либо домашние) - 10 шт, Морепродукты (креветки/кальмары/осьминоги/гребешки) - 500 г, Крабовые палочки (с максимально натуральным составом) - 4 шт, Помидоры черри (в соус) - 5 шт, Перец чили (в начинку) - 1 шт, Чеснок (в начинку и соус) - 2 зуб., Масло оливковое - 2 ст. л., Масло сливочное (в бешамель) - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука (в бешамель) - 1 ст. л., Молоко (в бешамель) - 300 мл, Зелень (по вкусу- базилик/шалфей/тимьян/петрушка) - 1 пуч., Соль (и перец по вкусу)Подготовить продукты. Если используются готовые каннеллони, возможно, их нужно предварительно отварить (следуйте инструкции на упаковке). Разморозить морепродукты. Для начинки понадобится ассорти из морепродуктов - креветки/гребешки,/о сьминоги/ крабы/ каче...

Паста frutti di mare спагетти с морепродуктамиИнгредиенты: спагетти 500 г, лук репчатый, 2 средние луковицы, чеснок, 2-3 зубка, помидоры в собственном соку, банка 700 мл., сок томатный, 1 ст., паприка красная, 1 шт., вино белое сухое, 1 ст., сыр пармезан , 250 г, рафинированное оливковое масло, специи: паприка, черный перец, базилик, орегано, тимьян, майоран, сольОбжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавить томатный сок и очищенные и мелко нарезанные помидоры. Паприку порезать крупными кусками, добавить к луку и помидорам, тушить около 20 мин. на медленном огне, без крышки (чтобы выпарить лишнюю вл...

Освежающий летний холодный суп frutti di mareИнгредиенты: сливки 100 г, авокадо 2 шт., сок лимона 1/2 шт., овощной бульон 350-400 г, клешни краба 3-4 шт., креветки средние 6-8 шт., соль по вкусу, перец по вкусуСначала разберемся с крабами и подготовим их: извлекаем из клешней мясо. Креветки отварить и почистить (оставив неочищенными только хвостики для красоты). Варим овощной бульон (вынимаем из него овощи, процеживаем) и охлаждаем. *Можно использовать и готовый ...