Ризотто с дорадой и цветками тыквы

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Сельдерей черешковый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Рыба - 400 г
Рис (арборио ТМ Мистраль) - 320 г
Дорадо (филе) - 250 г
Цветки (тыквы) - 6 шт
Вино белое сухое - 80 мл
Бульон (рыбный) - 1300 мл
Пармезан - 2 ст. л.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить бульон: для бульона я взяла две головы сибаса, можете приготовить из той рыбы, которая у Вас есть. Овощи почистить, сложить рыбу и овощи в кастрюлю, налить 2 литра воды, довести до кипения и варить полчаса. Готовый бульон нужен будет горячий, поддерживайте его на маленьком огне во время приготовления ризотто.
Вымыть аккуратно цветки тыквы, обсушить, открыть цветки и удалить пестики, обрезать стебли, порезать на кусочки. Филе рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления ризотто советую взять рис Арборио марки Мистраль. Рис предварительно промывать НЕ нужно.
В широкой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать рис, помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать ему выпариться.
Влить 2 половника горячего бульона, перемешать, подливать по половнику бульон по мере его впитывания, пока рис не будет готов, рис нужно во время приготовления помешивать. Рис готовится около 16 минут и должен быть аль денте.
Примерно на 10 минуте приготовления ризотто добавить рыбу, перемешать.
Следом за рыбой добавить цветки тыквы, аккуратно перемешать. Ризотто посолить, немного поперчить.
Когда рис будет готов, снять ризотто с огня, добавить тертый пармезан.
Влить 2 ст. л оливкового масла, тщательно перемешать.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Паккери с дорадой оливками и миндалемИнгредиенты: паккери - 350 г, дорада потрошеная с головой - 2 шт., помидоры черри - 10 шт., оливки без косточек - 1 горсть, миндаль - 1 горсть, маленький пучок петрушки - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, вино белое - 100 мл, оливковое масло - 1 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л., пеперончино - 1 шт., соль морская - 1 ч. л., фенхель - 1 шт., морковь - 1 шт., петрушка корень - 1 шт., сельдерей стебли - 2 шт., лук репчатый - шт., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 3 ст. л., лавровый лист - 2 шт., томатная паста - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., можжевельник ягоды - 4 шт., соль морская - 1 ч. л.Духовку предварительно разогреть до 150°С. Фенхель и стебли сельдерея крупно порезать. Морковь и корень петрушки почистить и нарезать толстыми пластинками. Филе дорады срезать острым ножом вдоль хребта. Половинку луковицы и чеснок почистить, один...

Пицца с цветками тыквы анчоусами и моцареллойИнгредиенты: Готовое слоеное тесто, 15-20 больших цветков тыквы, 250г моцареллы, штук 7-8 соленых анчоусов в масле, соль, перец по вкусуЦветки тыквы промыть. Высушить. Противень покрыть пергаментом для выпечки. Раскатать слоеное тесто. Уложить его на противень и поднять бортики. Цветки раскрыть и уложить на тесто, покрыв всю поверхность. Теперь выложить анчоусы, равномерно распределяя по по...

Суп из кукурузы с цветками тыквыИнгредиенты: зерна кукурузы - 2 1/2 стакана, цветки тыквы, очищенные и нарезанные - 4-5 шт., вода - 1 литр, лук измельченный - 2 ст. ложки, чеснок, кинза - 1 веточка, растительное масло для жаренья, сольКукурузу залить водой и отварить. Лук, чеснок и мелко нарезанную кинзу обжарить в масле, соединить с кукурузой и проварить 5–7 минут. Незадолго до готовности блюдо посолить, добавить цветки тыквы и довести до&nb...

Ризотто из тыквы с бычьими хвостами и муссом из петрушки и белого трюфеляИнгредиенты: рис арборио – 200 г, сыр пармезан – 30 г, шафран – на кончике ножа, белое вино – 100 г, тимьян – 10 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 1 зубчик, куриный бульон – 1,5 мл, сливки – 40 г, бычьи хвосты – 1-2 шт., овощи (лук, морковь, пучок зелени) – для бульона, тыква – 500 г, картофель – 2 шт., соль, перец, оливковое масло, сливочное маслоЛук и чеснок мелко порубить. Развести в 50 мл кипятка щепотку шафрана. Обжарить на смеси масел до почти прозрачной мягкости лук, добавить чеснок и обжарить их до появления чесночного аромата. Добавить рис и жарить его с овощами две-три минуты. Влить треть и...