Ризотто с артишоками и креветками

Количество персон: 2

Ингредиенты

рис арборио 150 г
сливочное масло 10 г
вино белое сухое 50 мл
артишоки очищенные 60 г
помидоры 1 шт.
лук 1/4 шт.
бульон овощной 300-400 мл
петрушка 3 г
креветки 2 шт.
пармезан 20 г
соль
перец

Рецепт приготовления

Мелко порезать помидоры и лук. Пармезан натереть на терке. Отложить.
Крупные креветки очистить, порезать небольшими кусочками. Оставить голову для украшения.
Растопить масло, обжарить лук до прозрачности, всыпать рис, помешивая довести до состояния прозрачности. Посолить. Влить белое вино, дождаться пока впитается. Начать вливать теплый бульон небольшими порциями, следя за тем, чтобы он впитывался. Добавлять следующую порцию. Варить до готовности (попробовать рис + бульон больше не впитывается).
Креветки обжарить с помидорами. Добавить в рис. Добавить артишоки (свежие можно заменить консервированными в масле)
Выложить на тарелку, при желании украсить головой креветки и посыпать петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Пицца посейдон с артишоками и креветкамиИнгредиенты: дрожжи свежие - 21 г, мука - 250 г, соль - ч. л., оливковое масло - 3 ст. л., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 2 ст. л., томатная паста - 2 ст. л., помидоры консервированные в собственном соку - 200 мл, соль - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, перец чили сухой - 1 щепотка, сахар - 1 щепотка, артишоки маринованные - 400 г, креветки - 150 г, моцарелла шарик большой - 125 гДрожжи мелко раскрошить и вместе с 1ч.л. муки растворить в 150мл теплой воды. Дать настояться 15 минут. В миску просеять оставшуюся муку и перемешать с солью. Сделать в центре углубление, налить в него дрожжевой воды. По краям накапать оливкового масла. Зам...

Пицца из лаваша с креветками артишоками и моцареллойИнгредиенты: тонкий лаваш - 1 пласт, замороженные очищенные креветки - 500 г, артишоки в масле - 11 шт., моцарелла мини - 15 шт., небольшой пучок базилика - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 2 ст. л., перец черный горошком - 5 шт., соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 180°С. Креветки разморозить. Лаваш выложить на противень, смазать его половиной оливкового масла. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью и перцем. Размороженные креветки сбрызнуть оливковым маслом, добавить ...

Салат аристократ с креветками и артишокамиИнгредиенты: артишок консервированный 120 г, креветки вареные 100 г, яблоко сладкое, сыр моцарелла 6-10 мини-шариков, оливковое масло 4 ст.л., белый бальзамический уксус 2 ст.л., небольшой пучок укропа, горчица 1/2 ч.л., розовый перец горошком 1 ч.л., соль, кресс-салат или другая свежая зелень для украшенияЯблоко очистить от кожицы и нарезать дольками. Соединить всё в миске: артишок, креветки, шарики сыра моцарелла, оливки, яблоко. Маринад готовим из оливкового масла, розового перца, белого бальзамического уксуса и горчицы, всю эту смесь посолить, добавить в...

Ризотто со спаржей артишоками и зеленым горошкомИнгредиенты: Рис (арборио или карнароле) - 160 г, Артишоки замороженные - 50 г, Спаржа замороженная - 100 г, Зеленый горошек замороженный - 40 г, Вино белое - 50 мл, Бульон куриный - 0,5 л, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 2 зубка, Пармезан (или что-то близкое к нему) - 40 гЛук и чеснок нашинковать мелко. Спаржу бланшировать в кипятке 30 секунд, после чего обдать холодной водой. Пармезан натереть на мелкой терке. Кончики спаржи (2-3 см) отрезать и отложить в сторону для украшения. Оставшуюся спаржу порубить на кружочки толщино...