Ризотто с апельсином и зеленым горошком

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Рис (круглозерный) - 1 стак.
Бульон (овощной) - 500 мл
Масло растительное - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Апельсин - 1 шт
Горошек зеленый - 150 г
Вино белое полусладкое - 80 мл
Пармезан (по желанию) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовим необходимые продукты. Для ризотто отлично подходит круглозерный рис "Кубань" от компании "Мистраль". Рис нужно промыть и откинуть на сито, дать слегка обсохнуть.
Лук очистить и нарезать мелким кубиком. обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. Затем влить вино и проварить до испарения жидкости примерно вполовину.
Пока жарится лук апельсин очистить, нарезать мякоть крупными кусочками, сок сохранить.
Как только вино с луком уварилось, добавляем апельсиновый сок и высыпаем рис. (в оригинале используется грейпфрутовое вино, за неимением такого я заменила на белое полусладкое и апельсиновый сок)
Теперь добавляем порциями овощной бульон, добавили примерно треть, перемешать, на огне чуть ниже среднего ждем пока бульон впитается в рис, далее добавляем еще часть бульона. Я добавляла бульон с трех раз.
После добавления последней порции бульона я добавила горошек, так как он у меня замороженный, если добавлять свежий горошек, то это нужно сделать немного позже.
Когда ризотто готово, добавляем нарезанный апельсин, огонь выключаем, аккуратно перемешиваем, даем настояться минут 10.
Для не постящихся посыпаем тертым пармезаном.
Подавать теплым, очень хорошо на ужин, можно в качестве гарнира.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с зеленым горошком спаржей и шафраномИнгредиенты: Замороженный зеленый горошек - 235 г, Зеленая спаржа - 175 г, Шафран - щепотка, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Лук репчатый - 1 головка, Рис для ризотто - 440 г, Овощной бульон - 1,5 л, Тертый сыр пармезан - 30 гВыложите горошек в миску. Срежьте старые концы со спаржи и нарежьте ее кусочками по 3 см, добавьте к горошку. Залейте кипящей водой и оставьте на 3 минуты. Слейте воду. Налейте 3 столовые ложки кипящей воды в миску и добавьте шафран. Разогрейте масло в боль...

Ризотто с зеленым горошком и яичницейИнгредиенты: рис длиннозерный - 100 граммов, лук репчатый - 1 головка, перец сладкий - 1 штука, масло растительное - 2 ст. ложки, бульон грибной - 1 стакан, горошек зеленый - 200 граммов, масло сливочное - 1 ст. ложка, лук зеленый рубленый - 10 граммов, яйца - 2 штуки, сыр твердый тертый - 50 граммовРепчатый лук мелко нарежьте. Сладкий перец нарежьте кубиками. Лук и сладкий перец обжарьте на масле вместе с рисом. К рису влейте бульон и тушите под крышкой 15–20 минут. Добавьте горошек и сыр, посолите, поперчите и тушите еще 15 минут. Приготовьте на слив...

Ризотто со спаржей артишоками и зеленым горошкомИнгредиенты: Рис (арборио или карнароле) - 160 г, Артишоки замороженные - 50 г, Спаржа замороженная - 100 г, Зеленый горошек замороженный - 40 г, Вино белое - 50 мл, Бульон куриный - 0,5 л, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 2 зубка, Пармезан (или что-то близкое к нему) - 40 гЛук и чеснок нашинковать мелко. Спаржу бланшировать в кипятке 30 секунд, после чего обдать холодной водой. Пармезан натереть на мелкой терке. Кончики спаржи (2-3 см) отрезать и отложить в сторону для украшения. Оставшуюся спаржу порубить на кружочки толщино...

Ризотто с зеленым горошком и голубым сыромИнгредиенты: рис арборио 180 г, куриный бульон 500 мл, белое вино 50 мл, сыр с голубой плесенью 30 г, горошек зеленый 100 г, мята 2-3 листочка, чеснок 1 зубчик, лук репчатый 1-2 шт., петрушка 1-2 веточкиСварите куриный бульон (можно взять уже готовый). Очень мелко нарежьте лук. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Жарьте лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности 4-5 мин. После засыпьте рис. Промывать рис не нужно! Жарьте 30 сек., поме...