Ризотто amore piccante

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

рис круглый Мистраль – 200 г
молоко кокосовое – 0,5 банки (100 г)
карри порошок желтый – 0,5 ч. л.
масло сливочное – 20 г
цедра 0,5 лимона
креветки мелкие – 100 г
мидии замороженные – 30-50 г
судак или окунь морской – 1 шт. (500-800 г)

Рецепт приготовления

Сварить бульон из морепродуктов. Рыбу без головы и чешуи (можно филе) залить водой (200 г), варить 30 минут на малом огне, добавить мелкие креветки и мидии. Варить еще 5 минут. Бульон процедить, отставить в сторону, остальное выбросить. Крупные креветки очистить (сырые креветки предварительно сварить в бульоне). Отобрать 3-5 самых красивых и больших, оставить хвостики. Сварить рис до полуготовности. Слить воду, промыть холодной водой. Переложить в высокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Влить бульон (100 г) и кокосовое молоко, добавить сливочное масло и карри. Оставить немного молока (50 г). Ризотто готовить на малом огне, помешивая, около получаса-часа, пока не впитается вся жидкость. Если ризотто будет получаться слишком плотным – влить оставшееся молоко. Должна получится полужидкая кремовая консистенция. Если кто не любит – может оставить ризотто плотным. На вкус это не повлияет – весь вкус и аромат рис уже впитал. В готовое ризотто всыпать тертую лимонную цедру, перемешать. В горшочек или любую другую форму для подачи выложить на дно креветки. Затем выложить рис. Сверху сделать сердечко из 2 креветок. Закрыть крышкой, поставить в духовку на малый огонь, только для того, чтобы прогреть креветки. Подать на стол прямо в горшочке.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто по дачномуИнгредиенты: рис, помидоры, лук, сладкий перец, морковь, приправы, сольСварить рис(слегка не доварив). Сделать обжарку: Нарезать помидоры, перец, мелко измельчить лук и морковь.Все это обжарить в растительном масле.Затем к обжарке добавляем плов и все это жарится-тушится на маленьком огне минут 10.Не забудьте добавить специи и...

Маффины viva l amoreИнгредиенты: Сливочное масло: 125 gr, яйца: 2, сахар: 125 gr, молоко: ок.100 ml, мука: 125 gr, разрыхлитель: 2 ч.ложки, красный пищевой краситель или ликёр ArchermesРастопить масло и взбить его с сахаром. Добавить яйца и одну ст.ложку муки и продолжать взбивать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать и добавить столько молока, чтобы тесто получилось настолько густым, чтобы выкладывать его в формочки ложко...

Острый шоколадный торт со сливами и чили torta piccante di cioccolato e prugneИнгредиенты: 360 г тёмного шоколада (70%), 120 г муки, 2 яйца, 2 желтка, 1 ст. л. ванильного сахара, 60 г коричневого сахара, 10 г разрыхлителя, 1/2 стручка небольшого перчика чили, 8-10 свежих слив, сливочное масло для смазывания формы, для покрытия: 1/2 ч. л. молотого красного острого чили, около 20 г сахарной пудрыВесь шоколад натереть на тёрке. 240 г шоколада растопить на водяной бане. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Яйца и желтки очень хорошо взбить на большой скорости вместе с сахаром. Добавить ванильный сахар и муку, перемешать. В смесь влить растопленный ш...

Равиоли триколор italia amore mioИнгредиенты: для теста: мука 450 г, масло топленое 6 ст.ложек, шпинат свежий, сок tomato gusto -100 мл., соль, вода, начинка, картошка отварня-3-4 шт, зелень свежая-100 гр, сыр моцарелла-100 гр1. начинаем! 2. первое тесто-томатное тесто 3. второе тесто- шпинатное тесто 4. и треть тесто- белое тесто! 5. вот оно какое- наше тесто! 6. катаем колбаски 7. готовим начинку 8. такую начинку) 9. режем тесто на кусочки 10. из кусочков делаем кругляшки 11. ...