Рассольник южный из копчёной рульки

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Мясо (копченая рулька) - 600 г
Огурец (соленый, средних размеров) - 5 шт
Сельдерей черешковый (крупные стебли) - 4 шт
Цуккини (я взял небольшой, можно баклажан.) - 1 шт
Морковь (средних размеров) - 2 шт
Картофель (средних размеров) - 3 шт
Перец болгарский (небольшой, желательно грунтовый) - 4 шт
Помидор (относительно крупный) - 3 шт
Лук репчатый (средних размеров) - 3 шт
Лук зеленый (средних размеров) - 1 пуч.
Укроп (средних размеров) - 1 пуч.
Масло растительное (для жарки овощей) - 50 мл

Рецепт приготовления

Я взял грамм 600 - 700 (половину от целой) копчёной рульки,
Порезал кубиками и сложил в антипригарный казан. Вместе с этим ставлю вариться и промытую перловку. Варю её полчаса, то есть, не до готовности. Далее она будет вариться в супе вместе с остальными ингредиентами.
Жарю мясо без добавления масла, так как жира, вытапливающегося из рульки, вполне достаточно. Обжарив, выкладываю мясо в кастрюлю, освобождая казан для приготовления овощей.
Растительный набор у меня вот такой.
Репчатый лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей и стебли укропа режу мелко и складываю в одну большую чашку.
Вот такого плана огурцы
Тоже режу мелко и добавляю туда же. Жарить я это всё буду вместе
С мелкопорезанными помидорами.
В казане разогреваю хорошенько растительное масло и отправляю туда содержимое чашки.
Немного погодя, добавляю и помидоры. На этом же этапе и аджичку.
Тщательно всё перемешиваю и жарю до нужной (у каждого своя) кондиции.
Тем временем, морковь, картошку и цуккини режу таким образом
И закладываю в кастрюлю с мясом. Туда же выкладываю и содержимое казана, промытую, сваренную до полуготовности перловку, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю не медленном огне 30 - 40 мин. В процессе пробую на соль и досаливаю огуречным рассолом.
Мелко режу зелень (лук, укроп), а дальше, кто как предпочитает: отдельно в тарелку, или как я, после выключения огня - прямо в кастрюлю. Даю настояться минут 20 -30 и прошу к столу! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Беф строганов с соусом южныйИнгредиенты: Говядина - 170 г, Лук репчатый - 1/2 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Сметана - 3 ст. л.Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище". БЕФ-СТРОГАНОВ Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать "со...

Куличик южныйИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (просеянная) - 1,3-1,5 кг, Молоко (или сухие сливки) - 500 мл, Сахар (на вкус) - 3 стак., Масло сливочное (или маргарин) - 200 г, Изюм (по желанию) - 2 стак., Дрожжи (сухие) - 1,5 пакет., Ванилин - 3 пакет., Шоколад молочный|Шоколад - 300 г, Посыпка кондитерская (или кокосовая стружка, по желанию)Самое главное, чтобы в помещении, где будет подниматься тесто, было тепло и никаких сквозняков! Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее яйца, маслице и т. п. вынуть из холодильника. Итак, готовим опару. Для этого в тёплом молоке разв...

Южный суп с галушкамиИнгредиенты: Курица (можно и без нее), Картофель (средний) - 6-8 шт, Морковь (средняя) - 1 шт, Лук репчатый (средний) - 1 шт, Перец болгарский - 1 - 2 шт, Помидор (средний) - 3 - 4 шт, Зелень (укроп, петрушка) - 1 пуч., Перец черный (по вкусу), Чеснок - 1 - 2 зуб., Мука пшеничная|Мука (для теста) - 0,5 стак., Вода (для теста) - 2 - 3 ст. л., Яйцо куриное (для теста) - 1 - 2 штСтавим вариться курицу на огонь. Тем временем подготавливаем продукты, делаем зажарку и сами галушки. Картошку чистим. Лук и перец болгарский нарезаем кубиками. Помидоры я потерла на мелкой терке, а морковку - на крупной. Теперь приступаем к зажарке. Ставим...

Южный колдунИнгредиенты: 4-5-крупных картофелин., 1-средний помидор120 гр., 30 гр-сливочного масла., 0,01гр-листья тимьяна., сль/перец белый молотый., 2-3- ст.л. растительного масла., кондитерское кольцо диаметр7см.высотой не более 1,5см.для формы драника.Картофель почистить,помыть.Натереть на тёрке БЁРНЕР соломкой.В глубокой сковороде растопить сливочное масло и протушить на нём картофель,до полуготовности. Помидор ошпарить в кипятке.Удалить кожу,а за одно и семена преварительно разрезав его на четыре части...