Рагу с колбасками и перловкой

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

8 колбасок для жарки
200 г перловки
400 г консервированных измельченных помидоров
1 средняя луковица
2 средние морковки
2 черешка сельдерея
1 лавровый лист
4 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока
1 ч. л. семян фенхеля
щепотка сушеных хлопьев чили
500 мл бульона или воды
цедра 1 лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

1. Очистите овощи. Лук нарежьте крупными кубиками. Сельдерей разрежьте на куски длиной 3,5–4 см. Так же нарежьте морковь. Чеснок измельчите.
2. Разогрейте оливковое масло в широкой толстостенной кастрюле или в сковороде на среднем огне. Положите колбаски и жарьте, периодически переворачивая, 8–10 мин. Переложите на тарелку.
3. Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и веточки тимьяна. Жарьте 7–10 мин. Затем добавьте чеснок, растертые семена фенхеля и хлопья чили и готовьте еще 2 мин.
4. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте перловку, помидоры и лимонную цедру. Влейте бульон и доведите до кипения. Верните в кастрюлю колбаски, уменьшите огонь до слабого, прикройте крышкой и тушите 45 мин., до готовности. Если нужно, в середине приготовления добавьте еще немного бульона или воды. В конце посолите и поперчите.

Источник

Похожие рецепты

Свиное рагу с перловкой и клюквойИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. л., лук белый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль - 1 ч. л., тмин молотый - ч. л., паприка - ч. л., перец черный свежемолотый - ч. л., брюква - шт., морковь крупная - 1 шт., лавровый лист - 1 шт., бульон - 2 стакана, вино белое - стакана, помидоры консервированные в собственном соку - 400 г, перловая крупа - стакана, клюква вяленая - стакана, свинина нежирная - 500 гСвинину вырезку порезать кубиками. Обжарить на разогретой сковороде или жаровне с оливковым маслом 1 ст. л. до коричневого цвета примерно 6 мин.. Переложить на тарелку. Для тех кто использует брюкву, очистить и порезать наполовину, а затем тонко слайсами. Я...

Рагу из лосося с перловкой под сырным суфлеИнгредиенты: перец чили - шт., оливковое масло Extra Virgin - 6 ст. л., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, перец красный горошком - по вкусу, тимьян лимонный - 5 веточек, кабачки молодые - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., перловая крупа - стакана, апельсины - 2 шт., лимоны - 1 шт., лук зеленый - 2 стебля, лосось свежий филе - 700 г, соль - 1 щепотка, яйца куриные - 3 шт., сыр сливочный - 150 гЛосось очистить от кожи и костей. Порезать на порционные кусочки, поперчить, посолить, сдобрить красным перцем и тимьяном. Кабачок и перец болгарский нарезать кубиком, лук и чили накрошить. На разогретом масле обжарить лосось до золотистой корочки. Отложить...

Рагу с перловкой и савойской капустойИнгредиенты: Крупа перловая (ТМ "Мистраль") - 1 стак., Фасоль консервированная (белая) - 1 бан., Капуста савойская - 1/4 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Помидор - 2 шт, Сельдерей черешковый - 1 шт, Масло растительное, Соль, Перец черныйПерловку ТМ "Мистраль" залить водой, оставить на 8 часов, отварить в подсоленной воде 25 минут. Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь, сельдерей и помидоры нарезать небольшими кусочками, добавить к лук...

Гороховый суп с перловкой и колбаскамиИнгредиенты: сухой горох-100 г, сухая перловка-30 г, морковь-1 шт., лук-порей-белая часть стебля., охотничьи колбаски-2-4 шт., вода-1-1,5 л, соль-, приправы смесь, укроп свежий или другая зелень, зелёный горошек размороженный-1-2 горсти, подсушенный хлеб кубиками при подачеИменно с перловкой/ячкой я всегда варю гороховый суп просто из-за того,что перловая крупа самая полезная и мы мало её используем в рационе в чистом виде. Достаточно горсть крупы добавить в горох,чтобы она не преобладала сильно. Оказывается и во время войны ...